蔡澜给文冬人上的一堂课

2016年07月23日

蔡澜觉得黑刺是未来趋势，可是论国际知名度，却不比走向国际的猫山王。他形容两者一个是意大利美女，一个是法国优雅女生，他两个都爱。（左是榴梿香山的园主贝健广）

美食家蔡澜予人印象：敢言。可是，并非莽夫般的直言率语，更甚的，若他觉得无可救药，他会“锁”上嘴巴，所以，在文冬，蔡澜说了很多“建言”，字字珠玑，文冬人捡一两句实际操作，或能为文冬带来新景象。

到底，他在文冬说了些什么？

蔡澜：美味与否？
靠自己舌头品尝

不久前记者也从南至北（槟城、Janda Baik、知知港）四处寻找榴梿，所以非常清楚蔡澜此次策划的美食团，想在这个时候还能吃到黑刺和品质佳的猫山王，到底是动用了多少的人情和面子呀？今年，碰上干旱又不适时的雨季，榴梿产量大减之余，品质也不如往年。

6月中旬，记者来到槟城时，巧遇槟城美食作者张丽珠，她听闻我是为榴梿而来，就心有戚戚焉地说：“黑刺、青壳”的季节刚刚结束。为什么7月蔡澜还要去，还有呢？——这就是名人效应吧！包括这次到文冬，还找到一堆不同品种的榴梿，真是用尽了不少的人情和面子。

劳勿是猫山王的“主要产地”……有人给彭亨冠上一个很美的名字——猫山王的家乡，所以，想要吃到最新鲜的猫山王，人们都会走入彭亨的劳勿或文冬，但不管是昔日的梁文韬或这次才抵达的蔡澜，无独有偶的都停驻在文冬享受猫山王，说白了，那都是有幕后推手的，但文冬会被推动，那是因为它是一个有故事的地方，一个关于广西人在此聚居的故事。

文冬人唐金华，也是蔡澜的老同学在其著作《文冬，何止月亮了得？》就解开为什么这么多广西人居住在山城文冬的疑惑——老一辈的广西人来南洋发展时，沿海一带已被潮福帮落足，又加上祖籍的容县，北流和岑溪等都是山区，习惯住在山地，靠山，务农为生，因此抵达南洋，就向山区前进，在文冬、而连突、林明、马口、古来、金宝、江沙、怡保、玲珑、宜力和泰南的勿洞等落户，这些市镇都有一个共同点就是山区。

他们开芭、开矿、种烟草和种植等。同时文冬和勿洞，英文名是Bentong和Betong，一字之差，冯京当马凉，结果，广西南来的蜂拥到文冬和勿洞落户，所以这两地便成为海外最多广西人居住的城市。

靠山吃山

所谓靠山吃山，靠海吃海，文冬……拥有丰富的山河资源，譬如天地孕育成的自然河鲜：白须公、鲶鱼、八丁鱼、鲩鱼，山猪肉等等山灵，另外还有清沏山水制成的山水豆腐成品、云吞面、酱油、猪肠粉……由于蔡澜只安排了一个到榴梿香山吃果王的旅程，还有一个到文东龙凤酒楼一尝道地广西菜的行程，因此，帮他安排行程的节目规划人特地在上午九时半就抵达文冬，走一趟巴刹帮蔡澜搜括地道的文冬小吃，带到文东龙凤让蔡澜及22位美食团友品味。

蔡澜有个节目叫《蔡澜逛菜栏》，还是很可惜，当天的行程太仓促，若是蔡澜一个人前来，倒是可以带他到文冬的露天巴刹和室内巴刹走走，短短的一条街可以边走边吃到当地出名的广西粽、莫家加央角、文冬出名的酱油、豆腐卜。

广西人爱吃豆子吧，粽子有眉豆、红豆、绿豆，最古老的，现在已少人在做的就是——花生粽。

抢手广西粽

广西粽的老板李安鸿主卖祖传的凉茶，兼卖粽子，李安鸿请我们一定要试喝他们的王老吉，他宣称是全马可能仅存最便宜的王老吉了，一杯才50仙，而竹蔗水也是自家熬煮的，全天然。这一档的广西粽记者闻名已久，只是因为他们的粽子太抢手，很快就被人抢购一空，所以，外来客建议最好致电012-3131282，请店家预留（营业时间是6.30am-12noon）。

蔡澜当天也试吃了数口，评价是：“嗯，不错！但广西棕应该是枕头型的！”

另外，蔡澜也称广西豆腐卜好吃。他品尝的是原味，仅沾一点酱油。在文冬历史悠久的制“豆腐”家族，非陈则李，因此，只要向当地人一探，即知何处采购。但当天蔡澜吃的那一颗，是记者随策划人到巴刹30号豆腐档向陈家人买的。