整理|游燕燕 

她就是美國微生物学家爱丽丝凱瑟琳埃文斯。1864年，法国生物学家和化学家路易巴斯德发明了利用短暂加热杀死微生物，进而保存液体的“巴斯德消毒法”，但只广泛用于葡萄酒或啤酒而非牛奶，因为当时人们认为只要牛没问题，牛奶就很安全。 

埃文斯在高中毕业后成为一名教师，4年后接触到自然科学便选择主修细菌学。她在研究时发现，生乳里经常出现流产布氏杆菌，再将这种微生物与山羊体内的马尔他微球菌进行比对，发现两者几乎完全相同。 

1917年，她向美国细菌学家协会提出这项发现，并于次年在《传染病期刊》发表了研究论文。可是，这个理论遭到当时科学家、医生和兽医的质疑。1920年代，世界各地科学家都做出了相同結果，证实了埃文斯的说法完全正确，并于1920年提出一个新的分类“布鲁氏杆菌属”。 

1922年，埃文斯在研究时感染了布鲁氏菌病，这是当时还无法治愈的疾病，损害了她的健康达20年之久。她的发现受到认可后，牛奶从1930年代开始全面实施巴斯德消毒法，让布鲁氏菌病在美国的发病率显著降低。埃文斯在1928年成为美国细菌学家协会（现美国微生物学会）的第一位女性主席。1975年9月5日，94岁的埃文斯因中风去世。

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