保健

为何柠檬偏酸却属硷性食物?

为何柠檬或橙味道偏酸,却属硷性食物;小麦、鸡蛋、花生不带酸味,却是酸性食物?

从食品化学角度而言,食物的酸硷,是根据其高温加热分解后的残留物中,所含矿物质种类及含量而定。

例如,食物残留物含较多产生阳离子(Cation)的矿物质,如钙、钾、镁、钠,由于阳离子溶于水呈硷性,因此这类食物属于“硷性食物”;反之,食物残留物含较多产生阴离子(Anion)的矿物质,如硫、磷、氯,因阴离子溶于水呈酸性,这类食物属于“酸性食物”。

反应

 

国际

生产过剩价格崩盘 西班牙逾千吨柠檬烂田里

(马德里26日讯)西班牙柠檬生产过剩,产地价格崩盘,由于采收不合成本,加上通路只购买外观完好的果实,农民只得放弃采收,任由2000多吨柠檬在田里腐烂,也在街头发送3000公斤柠檬以示抗议。

西班牙广播电视公司(RTVE)22日报道,西班牙柠檬农民正面临产销失衡危机,在东南部穆西亚地区和地中海沿岸的柠檬田里,有超过2000吨的柠檬在地上腐烂。

产地价格崩盘导致农民损失惨重,估计西班牙整个地中海沿岸地区柠檬生产者损失高达20亿欧元(102.63亿令吉) 。

西班牙“农牧协调组织”(COAG)表示,市场通路只愿意购买外观完美无暇的水果,只要柠檬果皮上有一小点黑色斑点就失去商业价值,卖不出去,采收完全不符成本,农民只能任由这些卖相不佳的果实掉落地上腐烂。

西班牙广播电视公司也提到,柠檬市场价格和产地价格传统上差异很大,价差可达到逾7倍。

西班牙南部安达鲁西亚地区的柠檬农民也面临相同危机。据外媒报道,马拉加小农工会18日在街头发送3000公斤柠檬,抗议产地价格过低,对农民生计具有“毁灭性”。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产