（新加坡17日讯）疫情下过年捞鱼生须开启“静音模式”，不再听到人们爱高喊的huat ah! （发啊！）？受访餐饮业者透露，捞鱼生须在安全措施下进行，包括顾客须戴口罩、戴手套，并且不得喧哗高喊祝语。

新加坡人每逢春节庆祝，餐桌往往都会出现“捞鱼生”来讨个年年有余的好兆头，这更是一项增添佳节气氛的集体活动。

今年“牛”年尤为特殊，鉴于冠病疫情未消，尽管捞鱼生仍可进行，不过所有食客必须全程佩戴口罩，且严厉禁止喊叫。他们只有在饮食的时候才可以取下口罩。

在当地有五家分店的中餐馆桃苑总经理尤志杰说，从制作过程到把鱼生端上餐桌，都会严格遵守政府规定的安全管理措施，包括每桌限制八人，群组间需保持至少一米安全距离，且不同桌之间不得有互动。食客捞鱼生时也须全程戴口罩且不得叫喊。

“我们的服务人员还是会以传统形式，在加入食材的同时，为他们送上新年祝语，之后食客可进行捞鱼生，但不得叫喊。”

潮州酒楼发记老板李长豪指出，餐馆将培训员工如何在安全措施下指导食客捞鱼生，餐馆也会使用长达15至16寸的长筷子来拉开食客间的距离，该鱼生专用筷每捞完一次，就会浸泡在90多度高温的水里消毒20分钟。

位于克拉码头一带的秘密西餐厅（Mimi at The Riverhouse）负责人也说，餐馆会通知预定的食客有关捞鱼生的新条例，餐馆会给每名食客新筷子和一次性手套来进行捞鱼生。

另外，食客也有更多捞鱼生的选择，包括已预先捞好且独立装盘的鱼生，抑或是捞完鱼生后职员帮忙装盘。

“我们会作出必要安排如提供新筷子、一次性手套以及不同的上桌选择，来确保在不影响食客体验的情况下，以最安全的方式捞鱼生。”

千禧国际酒店集团东南亚营运副总裁，李·理查兹（Lee Richards）受询时也说，职员会确保食客全程佩戴口罩且不喊叫，若食客要求，会帮助他们将鱼生分盘。

他也说，餐厅和往年一样，会继续严格保持厨房的安全和食材新鲜。

公众：避免冷场 盼改为播放祝语

受访公众说，春节鱼生必不可少，盼可使用“数码音频”播放祝语，避免冷场。

欧小姐（服装设计师，34岁）认为，八人捞鱼生是相对安全的，不感担忧。

“之前参加朋友婚礼在敬酒的时候，也不能够喊Yamseng，不过我们透过了手机应用程式进行，别有一番风味，甚至增添不少趣味，我想捞鱼生时也可以透过这种方式进行。”

王小姐（24岁，市场策划人员）不约而同提出相同建议，她认为餐馆可顺应局势的改变推陈出新，好比采用“数码音频”来发出“huat ah”（发啊），同样充满趣味性。

不过，江小姐则表示，若不能喊新年祝语，捞鱼生就失去了意义。

“疫情刚开始时，出现过类似捞鱼生感染的病例，所以我有点担心。不过全程戴口罩的话，我可能觉得比较安心，比较不会有飞沫感染。只是祝语要说出来。”

小桌换大桌拉开距离

为拉开食客之间的距离，餐馆“小桌换大桌”，并特别聘请“客户关系经理”，在餐馆内提醒食客遵守安全管理措施。

尤志杰说，餐馆“小桌换大桌”以拉开食客之间的距离，食客也使用捞鱼生专用、更长的筷子来避免簇拥，同时餐馆也减少餐桌数量，腾出更多空间以最大化落实不同桌之间的安全距离。

“我们每家餐馆都聘请了几位客户关系经理，主要工作是在餐馆走动，确保食客满意且遵守安全管理措施。”这些暂时被聘为客户关系经理者是全职空乘人员。

除此之外，他表示，厨房有专门准备鱼生的厨具以避免交叉感染，员工在准备鱼生以及把鱼生端上餐桌上时，全程须戴着口罩和手套。