以前看香港饮食杂志，经常会提到“富豪饭堂”。按照识饮识食的香港人的定义，要满足“富豪饭堂”这个称谓，需要具备两点，一是要有为数不少的富豪名流去用餐，二是经常去，必须出入频繁到像自家饭厅一样才能算的上是“饭堂”。

按照以上的诠释，加影一带和附近地区食客的私人饭堂大概就是加影斐翠大酒家，让加影和周遭地区的食客都喜欢在这里用餐。

说到要在雪州加影吃一顿好的中餐，那自然是非加影斐翠大酒家莫属了。坐镇锡米山的加影斐翠不仅在加影、焦赖广为人知，在雪隆、波德申一带也有不少拥趸。

涵盖顺德菜、客家菜、粤菜等家常和家乡菜都是加影斐翠的主打，常年提供逾百道菜肴如胡椒猪肚鸡汤、胡椒生骨猪弯汤、客家炸肉、婆婆罗汉斋、响爆鲜明虾（黄酒虾）、童子鸡、瓦煲腊味饭、芋头扣肉、滑蛋河……等，这些虽然不是山珍海味却更有家的味道，也是寻常人爱吃的家常菜，吃过之后回味再三，而且不是每间大酒家都有供应，比如这道镇店之宝的胡椒猪肚鸡汤。

当然咯，除了家常便饭，加影斐翠也有鲍参翅肚，近年来也陆续推出多款创意菜如芝麻酱冰菜鱼皮、牛油果片皮鸡、杏片鸳鸯虾之类，开启食客味蕾新体验。

每年的华人农历新年之后，加影翡翠负责人罗秋雄例必带领员工及厨师到中港澳考察学习，回来后精心钻研更新颖又美味的菜式，时刻带给食客新鲜感。身为客家人的他也不忘弘扬客家文化，连续10年以特惠价格在每年的正月二十办“补天餐”，让更多的客家人认识“天穿日”传统，身为客家人的你万勿错过。

价格大众化

按照饭堂的标准，是食客必须出入频繁到像自家饭厅。这里的确有很多熟客，有些甚至每周来报到。营运经理陈慧娟笑笑指出，换个人下厨，熟客马上品出不同；假设食物份量若有变，熟客也会察觉到。

问题是，加影斐翠怎么让自己成为当地人的饭堂？“我们的菜够热、份量够、价格大众化。” 陈慧娟指出。

出菜速度快

除了色香味俱全，热腾腾也是食客对中餐的基本要求，这里注重食物的温度，许多食物上桌都是热腾腾并以烛火保温，有些食物也会在食客面前烹煮。陈慧娟自信满满的指出，即使是宴开百席，食物上桌时依然是热腾腾的。

每道菜的份量够，也是加影斐翠的另一特色。“所以很多商界友好，社团都来加影斐翠设宴。”

采用电子菜单

她也指出，加影斐翠5年前开始启用电子菜单，用智能手机、平板电脑，附上每一道菜肴的照片、份量及价格，让食客一目了然。

“现在竞争太大，如果还保持着菜单只有菜名，顾客问了再解释，他们也想象不出来，倒不如给照片看更清楚，端上来的菜也是和照片中一模一样的。”

价格大众化是最重要的。光看门面和装潢会觉得“应该不便宜”，菜单上的价格其实相当的亲民，同样一道菜，这里的价格比别处更大众化，再加上份量够，堪称是“便、靓、正”，CP值超高，因为罗秋雄早就定了宗旨——薄利多销、益街坊。

豪华舒适用餐小酌

加影斐翠今年13岁了，罗秋雄当初创办加影斐翠的初衷很简单也很豪气……就想有个自己的地方吃饭。

白手起家的他爱吃、嘴挑，也是国内数间知名大酒家的股东，吃遍山珍海味鲍参翅肚自是不在话下，但那些都是在加影以外的地区。“我就是想在自己土生土长的地方开个比较豪华、舒服的地方，招待亲朋戚友和一班兄弟用餐小酌，给人家来这里品尝我们的食物。”

从小在加影锡米山新村长大的他拉拢了几名好友合伙接手经营酒家，营业约两年后他决定拆除重建，花了将近700万令吉改头换面，在2008年8月8日、也就是北京奥运会开幕同一天，让加影斐翠以全新面貌示人。

贵气时尚宴会厅

一转眼十多年已经过去，即使再豪华、时尚和新颖的装潢设计也抵不过岁月的洗礼，去年底加影斐翠花了近200万令吉整修，为原本就宽阔无柱子阻挡且可容纳118桌的宴会厅换上可变换颜色的豪华水晶灯，让宴会厅瞬间贵气和时尚起来。

“去年已经是第12年了，一定要换个新形象给客户看，他们才会有新鲜感，装了水晶灯之后真的有很大的影响，顾客看了都觉得很富丽堂皇。”陈慧娟披露。

不单如此，宴会厅墙上大型LED荧幕也增至3个。由于空间充足，罗秋雄还在原有建筑加盖2楼，新增5间备有卡拉OK设施的贵宾房，可容纳约60人，适合小型亲友聚会或商务应酬。

加影斐翠大酒家

Kajang Fei Chui Restaurant Sdn Bhd

Lot 1942, Jalan Wan Siew,

Sungai Chua, 43000 Kajang, Selangor.

电话：03-87369999/03-87331415.

面簿专页：Kajang Fei Chui Restaurant