美食捧出桌面，食客吃到师傅们的手艺，就此满足了吗？非也，要做到“鉴定”一道美食的真功夫，还要进一步探寻美食背后的食材，也就是找出大厨们的“食谱秘册”。

若说厨师是美食的实践者，那么食材生产过程中严格遵守健康、卫生与监管好供应链的食品生产商，则能喻做美食幕后的砧板，更是撑起饮食业的基石。

走入食材生产地，了解食材的历史、企业进程和发展潜能，你将晋升为更细心的美食饕客。

基地设在古来的维美食品有限公司，迄今有半个世纪。

这间专门生产米粉的公司，经得起时间考验，在新一代管理层的加入后，增加生产线，同时保留半自动生产传统米粉的技术，承先启后。该管理层有明确的目标，即今年要跨向国际市场，放眼海外。

营运经理陈金文接受《南洋商报》访问时，道出该食品生产商要在竞争的市场中走出一条新路，公司的优势是生产量与稳定仓库库存，而要让米粉产量更广泛流通与普及，关键是开发更大市场。

他说，公司必须转型，从生产米粉批发给代理去负责推出市场的营运模式，晋升为前线销售员，该公司设计更多包装与推出精选与即食米粉，让产品进入各大超市让越多消费者能接触与品尝。

供过于求 推动转型

该公司厂房占地逾7亩，雇有300名员工，厂内设有自动与半自动生产线，如今一个月能生产1700吨的米粉，这和早期一个月100吨相比，产量可观。这几年，同业为保持竞争力也在提升生产线，国内的整体米粉产量开始超过需求。

陈金文说，供过于求的市场压力，其实也在推动公司踏上转型之路，该公司今年看到时机，并积极走向海外市场，半年内公司已经到越南、泰国、印尼和菲律宾的食品展中参展，除了推销传统米粉，也把最新产品打入更多人的厨房里。

眼见不如亲身体验，消费者可以把该公司米粉买回家下手一煮，当打开包装把米粉放进沸腾的水里，即会发现煮出来的米粉和水质皆很清澈。有别于其他牌子的米粉，煮出的水是浑浊的。

这样的结果不是偶然，皆因维美食品有限公司坚持不懈，精益求精的成果，才能做到水煮后的米粉与水都是晶莹剔透的。

现代人追求便捷饮食文化，不妨把牡丹牌及鹦鹉牌精选及即食米粉，库存进厨房橱柜内。当你在家饿意突袭时，随手就能烹煮享用。

一碟一碟 扑鼻香

三楼米粉、星洲米粉、米暹，这类美食大家不会陌生吧？餐馆大厨得使用功力翻炒、拿捏火候，方掌控好米粉锅气和弹性、炒出一碟又一碟香味扑鼻的米粉佳肴。

可如今，维美食品有限公司的牡丹牌和鹦鹉牌特选经济米粉、冬米金丝粉、叻沙粉，提升了米粉的特点和口感，消费者用包装酱料先备好汤底，轻易就烹煮出真挚好味道的米粉佳肴。

销售经理黄立忠指出，新推出的即食冬米金丝粉，一改消费者觉得要浸泡米粉用时太长的麻烦，消费者仅需把冬米金丝粉加入准备好的汤底，烹煮3分钟后即可享用。

不打团不糊汤不易断

为满足各族消费者及提升辨识度，包装有葡萄红与粉红为主的牡丹牌及青色为主的鹦鹉牌，重量分别有160克即食米粉（或附加酱料包装）的两种选择，以及400克、2.5公斤、3公斤和4公斤，可供餐馆与摊贩使用。

提到冬米金丝粉，黄立忠指出它细长、Q弹有冬粉的口感和顺滑，味道中也有米粉的香味。特点还包括烹煮时间更短、方便使用、冬米不打团、熟后不糊汤及不易断。

他说，产品适用快节奏生活方式的现代人，而且价钱合宜。其中，即食米粉的酱料，是配料厂商配合该公司要求的独家口味、以原汁原味及天然健康为主。

米粉小知识 

米粉是一种经济实惠的口粮，不论是煮、炒、焖、干捞、清汤等，佐以配料，皆非常可口，老少咸宜。

生产米粉的8个步骤，包括选米、磨浆、练糍、蒸糍、榨粉、煮粉、烘干及秤重包装。

长时间出海捕鱼的渔民，也开始选择携带米粉取代白米，因为米粉（可以保存两年或以上）比白米更耐储存及没有米虫问题。

维美食品有限公司

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