“米线控”的英文店名叫“Home Noodle”，和中文名是完全搭不上竿子的。

米线控可以理解成“米线狂热分子”。但Home Noodle含意大概就是充满家味道的面。而在聆听了店董事叶顺怡的创业前因后果，我这样解读米线控和Home Noodle的串成缘起，米线控是叶顺怡给先生搭的爱心厨房，他上了瘾，随时就可以到这里吃到一碗道地家乡味的面食。

两国人口味不同

所以她说：“餐牌上的泡椒汤和火锅汤，我是永远会保留下来的。”仅管，这两款口味目前只有5%的客订量。

叶顺怡是怡保人，先生是中国西安人，中国籍的先生爱吃面，为了煮一碗先生爱吃的面，叶顺怡常要亲自动手擀面熬汤，一番折腾下来，只成就了一碗爱心面。两个不同地域的人，都有自己的饮食偏好，上大马餐馆满足了一张口，另一张却满是埋怨。长久下来，吃饭成了两人最烦心事。于是，老友陈文进就邀她合股开一家面馆，利人利已。

据说“米线控”在四川拥有六十多家分店。在决定开店的那一天起，顺怡和文进辗转考察了台湾和中国不同区域的面食餐饮店，最后就是相中了——米线控。选择米线控的原因，除了喜欢创办人陈茂希独家设计的“1.3毫米”的米线质感，另一个更重要的理由是，陈茂希没有坚持他们要奉行他在“四川”经营之道，而是尊重他们的理念，以“合作伙伴”的角度，提供他们技术上的协助。

6款不同汤底

“因此，我们的米线店充满了本土风味。它不独属于任何一方人，不管中国人或者大马人，老人、小孩、男生、女生进来，都可以找到一碗专属其汤味的米线。”对于店里的汤，陈茂希骄傲地说：“坊间，开始有人抄袭了，可是我们的鲜味高汤，他们怎么抄都学不齐，我们可是真材实料用猪大骨去熬就的。”

店里6款不同汤，第一高人气的是鲜味高汤、接着是番茄汤、酸菜汤、东炎汤、泡菜汤和火锅汤。点叫率吊车尾的是泡菜汤和火锅汤（却是记者的最爱）。

吃米线像吃火锅

这家店，今年3月25日才开张，经营7个月，我在短短两个月期间最少光顾了5回，摄影记者陈成发初涉，一看餐牌偷偷问我：“这店是卖火锅的？”

我不明所以，回问他：“怎说？”

他应说：“先选汤底，再选料？这不是吃火锅的模式吗？”（采访时，来不及细想，回到电脑前，键入陈茂希做资料查询，才发觉原创人陈茂希当初开店的理念就是，希望吃米线如吃火锅）。

先选汤再选主食

点菜程序很简单，坐下，拿起菜单，先选汤，再依据“经济预算”选择一样主食，譬如RM11.80(可选：鲍鱼菇或蔬菜)RM12.80(自制炸鱼滑、鱼片、猪肉片或墨鱼片)、RM14.80(自制猪肉丸或上等午餐肉)、RM16.80(青蚝、鲜虾、高等左口鱼片或带子)。

譬如我，独爱海鲜，因此，几乎都是火锅汤+带子=RM16.80。偶尔嘴馋就额外再添加一份青蚝RM4.80+一杯去油解腻的荞麦茶。消费约25令吉，就可以享受到一份舒心晚餐了！

上网浏览搜寻“米线控”中国版，看到该店是用锡箔纸“烤”米线，再回想马来西亚的米线控，我们是拥着一个实在、厚实的瓷碗呼噜噜的大口喝汤，必须说，在饮食健康和视觉感观上，真心感谢陈文进和叶顺怡在很多方面的坚持。

强调新体验

陈文进侃侃而谈，米线控除了在食物品管上做严格自我要求和监管，他们也强调——新体验。

体验什么？

我斟酌要不要说破，毕竟，体验必须是亲自去感受的。

譬如，全店员工尽是华人，年轻有活力的小伙子、小美眉，每个人都可以用流利华语向你解释点菜事项；店里的饮料都是专业冲泡，而不是三合一制成品。猪肉丸是自家手工的。

为什么是1.3毫米

为了制作一碗好的米线，米线控中国负责人陈茂希可是特地远赴云南取经，回来再研究改进，陈茂希曾在一篇访谈提到：“粗的米线，有嚼劲，但是很难入味，细的米线要保证不被煮断，就会添加某些物质。”陈茂希开始想，怎样才能做到让纯米做的米线又入味又不会断掉呢？他找到做米线的师傅，一起研究米线的粗细。直径1毫米的、2毫米的、2.5毫米的……不同粗细的米线煮出来口感大不一样。最后发现，米线直径在1.3毫米到1.6毫米之间比较好，最佳是直径1.3毫米。这样既可以入味，又不会断掉，并专门制作了模具，生产直径1.3毫米的米线。”

百份百纯米制作

记者和大马的两位负责人确定，大马“米线控”的寸尺果然是1.3毫米。米线也要求是百份百纯米制作，不添加明胶。最近5年，雪隆一带掀起一股“米线风”，但很多所谓的米线都是采用一种叫“江西米粉”，各位就带着曾经在各家经营店吃过的“米线”味蕾记忆，和米线控独家制造的1.3米线，赴一场不一样的米线体验之旅吧！

好与坏，自知够矣！

米线控

Lot 2F-22 Paradigm Mall,

No.1, Jalan SS7/26A, Kelana Jaya.

11am-10pm