来杯咖啡吗？科学家发现，对咖啡喜好与否的秘密就在于基因。

《科学报道（Scientific Reports）》最新发表的一项研究指出，人体基因如何感知与解读苦的味道，将决定他们饮用咖啡的多寡。

研究人员从英国生物资料库取得约43万9千笔、年介37～73岁参与者的资料，分析基因变异与苦味的关联，发现基因上对奎宁和丙硫氧嘧啶（propylthiouracil，甲状腺亢进治疗药物）等苦味感受强烈的人，会摄取较少的咖啡。

学者推测，人们如果生来对此两种药物的苦味敏感，可能是由于苦味使他们联想到有毒物质，因此对具有苦味的咖啡不那么热衷。若是对奎宁和丙硫氧嘧啶的苦味没那么敏锐，对咖啡苦味的接受度则较高，进而喝较多的咖啡。

5种咖啡，5种个性

除了基因影响咖啡喜好之外，随着个性不同，每个人嗜喝的咖啡种类也大异其趣。临床心理学家德瓦斯拉（Ramani Durvasula）曾针对1000名咖啡饮君子进行观察，依个性特质分为：内向、外向、有耐性、完美主义、温暖、警觉、敏感、喜爱社交等类型，并分析受试者对咖啡的偏好。

黑咖啡

只要纯咖啡，其余免谈！嗜饮黑咖啡的人直来直往，喜欢以简驭繁，有耐性，有效率。性格沉静、可能较为情绪化，处事有时流于唐突，且我行我素。

拿铁

喝咖啡喜欢加糖、奶、鲜奶油的人可说是暖女、暖男。他们会将手边事情放下、慷慨花上自己的时间帮助他人。不过也是爱管闲事的一群，而花在别人身上的时间太多，常使他们疏于照顾自己。

低咖啡因、加豆浆，或其他特调咖啡

喜欢量身订制咖啡的人是完美主义者，注重保健，会在咖啡的调制上做健康的选择，相当注重规章与秩序。然而，控制欲强、过于拘泥细节使他们容易忧虑。

即溶咖啡

总是从商品架上拿罐即溶咖啡了事？此种人随遇而安，有闲适性格，不拘小节。但太过松散的后果是有拖延倾向，也不善规划。

调和式咖啡

能接受不同种咖啡豆混合使用的人喜爱尝试新鲜事物、热衷交友，想像力丰富。但有些小孩子气，时而便宜行事。

研究者强调，个性与咖啡之间不宜全然画上等号，向来喝黑咖啡的人也可能买一罐调和豆的即溶咖啡，总是点拿铁的人或许是肠胃使然，多数人的生活中同时存在数种咖啡。

不过随着基因与个性相关研究相继发表，为何有人嗜咖啡成瘾，又为何有人非这一味不可，答案似乎已日趋明朗。

新闻来源：中时电子报