亲自拿起广告人丁一的著作《慢宿——在旅馆中发现秘境》，在文字中漫游或者翻着游读，然后，慢慢的就会透过与其文字的接触，讶然问说道：“这个丁一，到底读了多少本书呀！”

丁一说现在的自己是自由工作者，只接一些特别的企划，正职是全职的旅行家。很多人不懂，他其实是马来西亚柔佛州笨珍人，但，现在的他很多时间都游走在泰国、不丹和尼泊尔。

十八世纪法国美食家布里雅萨瓦兰曾说：“告诉我你吃些什么，我就能说出你是个怎样的人？”同样的推理，从一个人长期停歇的国家，你可以看出那一个人的境界或者际遇。

重视饮食阴阳调配

譬如，那一年，丁一搞创意，他就走出去了泰国。因那是一个公认亚洲创意、包容度最丰沛的国家。而近年来，居住的空间搬到不丹和尼泊尔，让我想到，他在专访中被问及在书中提到“慢食”这一块，注重饮食轻描淡写地提到：“受到《皇帝内经》的影响，我会对食物的阴阳调配、何时吃饭？这些我都很重视，因我们用很大的脑力，所以食物对我们很重要。”

不丹和尼泊尔都是一个“宗教”色彩浓厚、人民性格本质纯厚善良朴实的一个国度，从丁一涉足这两个国家的次数，不难发现到，他身上的禅意渐浓。当然，说到他“身上”这两字，不得不说一说，丁一的招牌服饰。布衣和布巾，台湾某杂志曾用“行脚四方的书生”这个很古意的造型来形容丁一的衣着。

丁一说：“头巾是泰国传统的头巾，衣服我穿的是台湾一个很著名的布衣职人设计的作品，他的设计主要是选用棉麻材质，我和他是很熟的朋友，他的衣服穿起来很舒服自在，后来也不懂怎的，穿久了这个形象就成了我的注册商标了。这种设计是属于汉服的一种。”

异于一般人的“民族风”的服饰让他常被误认为马来人。丁一说：“我来马来西亚很多人以为我是回教徒，都和我讲马来话，其实我的祖先是回族来的，还有我的头发也是卷的。”

10年内，丁一推出了3本著作，分别是《我行·我宿》、《在旅馆房间里旅行》及2019年7月推出的最新著作《慢宿，在旅馆中发现秘境》——除了第一本有收录大马的房间故事，其它两本，大马的房间故事缺席了。

狭隘观念拒于门外

对于这个结局，丁一不毫无遗憾的说：“我曾经想要推广大马酒店，可是他们对于媒体这一块，怀着一种好像我们要去占他们便宜的心态，觉得我们是去骗吃骗喝，他们还是存有这样的观念，所以除了第一本书有介绍本地一家酒店，接下来我原要找另一家，对方竟表态不需要。本来，我是抱着我是大马人，有这责任，至少每一本书都应该收录一间大马旅宿的故事，可是没办法，居然你们不卖账，我也就算了！”

被大马酒店拒于门外，丁一直觉：“他们崇洋吧！我是以中文做媒介体，可能他们觉得英文媒体比较适合他们，我在想，这是非常狭隘的一种观念，因我书中的六、七星大酒店，他们反而觉得中文媒体是现在的趋势，中国旅客已经成了他们的客户主流，所以一见到中文杂志都非常欢迎呢！”

潜心一想，怎么可能？很多星级商业酒店是非常欢迎媒体到访的。

“我要找有个性的，非主流的。一些连锁大酒店还不能走入我的范围内，基本上我在找旅馆的条件上，标准是放得蛮高，在亚洲可以满足我的只有泰国、峇厘，日本我还没有涉入，中国就属上海、成都那里的旅宿文化比较有性格。”

由于搞广告设计，丁一入住旅宿必然说的是与设计相关的美的故事，一定是建筑的故事。第一和第二本也许是，但第3本《慢宿》更像是“生活禅”。推荐序有一段文字：“……巧妙的引经据典，描绘出旅行当下的意境与心情。”

自修中文 多读多写

丁一的文字中，可以遇见他听过的音乐、艺术、电影、佛学、灵修、美食、设计，随便乱翻都可以找到一段让人有感的文字，譬如这一行——“我闲坐于中庭大厅，细细咀嚼大师级设计细节，想起法国设计界鬼才史塔克从不去自己设计的饭店或餐厅用餐，因为他受不了再次目睹先前所犯下的设计盲点。不知道皮耶罗是否回来过这里？晚午的天光自然散泻在大厅每一处角落，犹如雏菊般金黄。偶逢周末，唱诗班师徒常受邀在大厅献艺。天籁音声注满了偌大的玻璃中庭，歌声打通记忆的脉络，古人今人仿佛在历史原址相遇了。”

对于这样的文字功力，他笑说：“15年在泰国物以稀为贵，我特别珍惜华文。我只受过小学6年的中文教育，我是国中生，我不是独中生，一切都是自修的，多看多读多写。

“我喜欢玩文字，因我做广告，对它们的发音，文字的结合，尽量不要用太多老套的方式。我喜欢在文字中加进很多的想象，形容一些菜，我给你看一小段，你才知如何去把美食写得更有趣味。”

文摘“厨房作曲家”……学习烹饪是让自己与物理、化学法则，还有生物学和微生物学发生密切关系，无奈的是，如今有成千上万的人花在看《主厨餐桌》的时间，多过自己动手做菜。

久闻泰式烹饪的精巧细致，尤其是如何将烟当成第六味运用，利用木头的香气为芒果糯米饭调味，烟香并非融入糯米饭中，而是相偎共存，形成完美的平衡。

善用食材 物尽其用

与“不丹王太后”多杰旺姆旺楚克的缘际是始于2017年末。王太后召丁一入宫，委托他，在不动用任何资金下，重新设计旅馆套房的格局，并赐于其新生命。

很多去过不丹的都说，不丹很美，可是食物太单调了。即“房间”之后，丁一会不会投入帮不丹设计食物风味呢？

不丹很多菜都不是我们一般人可以揣摩得到的，光是帮王太后做设计就耗去不少时间。吃，讲究需要有当地的文化底蕴做背书，要配合当地口味，像是当地人最爱的国民料理“辣椒芝士”（Chilli Cheese）他就暂时适应不来。

要他套过“辣椒芝士”对不丹做联想——“我觉得在一个高海拔的地方，只有牦牛，菜的选择也不多，所以你要懂得生存，就要善于利用牦牛，毛、大便都可以被有效的利用。

“大便是最好的燃料，也可以做房子，毛制成衣服，所以我觉得物尽其用在不丹是很重要的。在不丹，牦牛和辣椒是他们拥有的最大资源，所以他们很多菜都会见到。芝士和辣椒就写出了不丹人的餐桌和生活写照了！”

下厨变嗜好 飨宴也讲究

丁一根本就是一个“慢人”——讲话都是慢条斯理的，所以他说他会煮，真的不意外。

“我会煮，以前还差一点成为厨师，本来要读烹饪的，当时家境不是很好，厨艺课程光是买一套刀子都很贵，后来就打消念头选择去读设计，也是我喜欢的，没有后悔。下厨变成我的嗜好。一个人时我都煮简单的意大利面，餐皿要很考究，食材要选最好的，一顿饭煮下来，比外面卖的还要贵。”他失笑的打趣自己。

新书分成：慢宿秘境、慢活建筑、慢食探索和慢疗天地。新书发布会还搞了一个“舌尖上慢厨寻旅”是以丁一在旅程中邂逅并记录在书中的9道菜，还原出来，分享他舌尖上的食旅。

吃靠舌头还有鼻子

他直言：“这场飨宴你要带什么观念来吃？若徒填饱肚子、大鱼大肉你可能就会失望，因它不是满汉全席的那一种，它是概念上的一种飨宴，就譬如米其林三星你吃的是一种概念，一种精神。好像很多人今天是冲着我在东方快车上遇到的东炎卡布奇诺而来，人们好奇，到底我们都很熟悉的味道，但从来没想过可以撞在一起的味道，要如何拼出火花成为餐桌上的汤饮呢？”

丁一以这道汤叙述中庸之美。但要尝到汤之味，丁一说：很多人喝汤都用错方法了。用汤匙一勺勺的入口和凑近碗的边沿，接近鼻子和味道的距离，都会让一碗汤，呈现两种不同的味道。所以发布会上，为了礼仪，这一碗汤是装在杯子里的。

“吃不只靠舌头，还有你的鼻子。没有鼻子你尝不了食物！”他强调。这么多年来，在设计之外，也有人邀约他用笔写食，他不肯就范。一句话：“食物，太主观了！”