假如你有5令吉，我带你去吃路边下午茶热滚滚的即煮沙丁鱼阿叁叻沙。 

徜若你给我多一倍的预算，我就可以带你去吃一碗日本拉面了？你信吗？

谁说便宜没好货——副刊〈美食〉本周带你打破“贵”的迷思，寻觅便宜又美味的面食去吧！

美味拉面 纡尊降贵

一碗味道值“20令吉”的美味拉面，“纡尊降贵”的将自己投置在一间没有冷气、环境简陋、偏离市区的组屋店面，所以变成了一碗9令吉50仙，人人都消费得起的猪骨汤拉面（Tonkotsu Ramen）。

堵车，真是让住在八打灵再也的人，一想到要前往位于吉隆坡友力花园住宅的“千叶”（Chiba），就觉得仿如咫尺天涯。是说服自己，也企图说服同行的友人，咱们要去友力享受一碗10令吉以下的拉面，鉴入谷歌地图一看，从万达镇前往居然不过28分钟就可抵达。当然，这是指周日的路况。

千叶股东之一陈楚文曾经在日本千叶呆过，熟悉、喜爱的是千叶比较偏东京口味的拉面，开店，自然就取名“千叶”。日本不同区域的拉面都有自己的性格特质，东京的是味浓，汤稀疏。陈楚文很老实的承认，假如采用百份百自熬的猪骨汤，大马猪种是白猪，味道和日本黑猪相差甚远，因此，他是直接向日本著名的Ebara采购“浓缩汤”回来加进去自熬的菜汤、猪骨汤中。

便宜的理由

陈楚文曾经是著名连锁日本餐厅的开荒牛，以往该连锁餐厅的拉面就是日本即成浓汤冲泡而成，马币贬值，如果百份百采用日本货，成本必然提高，因此，他有一半汤是自己采用猪皮、猪骨、鸡骨熬成，一半是用Ebara……更甚的，他为了让客人懂他是用Ebara，还特地将汤瓶都摆在显眼处。

面，即是请沙登著名的日本制面厂代工。（陈楚文坦言，他们的拉面配方说白了，就是粗一点的云吞面）。叉烧是自制的，名牌猪肉拉面是取腩肉，他自侃我就取猪的前臂部位，比腩肉一公斤便宜整8令吉，省下来，又是一个可以卖便宜的理由了！

节省成本

全店最好——首推，奶油猪骨汤拉面（Tonkotsu Ramen），虾盐味拉面（Ebi Shio Ramen）也不错。其它还有札幌味噌拉面（Karamiso Ramen）、猪骨酱油拉面（Tonkatsu Shoyu Ramen）……最有争论性的是黑芝麻担担面（Kurogoma Tan Tan Men），我不敢推荐，个人超抗拒，但据说它的受欢迎程度居然和首推的奶油猪骨汤拉面，不相上下。

除了面食，店里还有其它的小吃，长方型的饺子，是节省成本上的产物。（因老板说，若要摺美丽的的边，就难免还要雇用多一个人手。）还记得一众3人，吃了4碗拉面、一碟饺子、蒜蓉照烧鸡、3杯饮料，60令吉有余，味美价廉。

千叶（Chiba）

105P/Lorong Durian,

Taman Cheras, 

56100 K.L. 

011-11822281 

9am-9pm 

沙丁鱼熬汤 老卤当底

扼腕，工作十多年居然都没发现到离公司不及8公里处，有一摊流动小贩卖着热滚滚的马来式阿叁叻沙和煎堆。真是羡慕那些三点三时分呆在树荫下，悠哉闲哉享受一碗5令吉纯沙丁鱼（非罐头）熬成的香喷喷阿叁叻沙，才尔尔5令吉！

说到马来式阿叁叻沙，很多人直接都说：“吉打州”。但档主再顿（Zaiton Binti Ghazali）说，他先生来自瓜拉江沙（Kuala Kangsar），但这小地方比较鲜少人懂，因此，若称她卖的是槟城叻沙比较多人懂。

每一天，再顿都在清晨五六点就爬起床，光是每天20公斤的拆鱼骨就是一件折磨人的事。若幸运当天的鱼比较大只，工作就轻松不少。每天，再顿都会熬煮三大桶的叻沙汤，她心算一下，一桶大约是70碗，每天她都会留一桶做隔一天的“老卤”。当然，再顿并不懂潮州人或者华人熬汤有些也喜欢留一些当汤底，就是经验告诉他，留一锅作底，熬出来的汤更浓香。

没有沙丁不做生意

为人谦虚有礼的再顿，透露她的叻沙成分有：小葱头、峇拉煎、南姜花、叻沙叶、阿叁片，阿叁糕、辣椒和辣椒干、香茅、少许姜，鱼肉则是水煮、拆骨取肉，再用搅拌器打成鱼碎，而鱼，她坚持只用沙丁鱼，本来她是甘榜鱼和沙丁都交替着用，可是，她有一撮华裔客人真是嘴刁，坚持只有纯沙丁煮成的鱼汤才称得上美味，从那一日起，没有沙丁鱼的日子，她就不做生意了！

粉上沾满鱼屑味

再顿用的粉，比较重米味，实实在在的“粗糙”吃在口里比华人版的“透明”粉更具有渗透力，粉上沾满了鱼屑味，超好吃的。马来人的配菜不外是大葱、蛋、黄瓜，一点辣椒仔，再顿再加了一味“香菜”，也是受到华人客人的影响，很多人不爱薄荷，以前她是搁薄荷，客人抗拒，她就放弃了！

大胃王，若是觉得一碗的分量不够填饱肚子，可以请再顿两姐妹给你来一碗XL版的，7令吉。

除了叻沙，摊子还有兜售煎堆。一般上姐姐再顿是站在制作煎堆的岗位，妹妹再顿艾（Zaiton I）则是负责制作叻沙。

Yes Industry

SS5A/10, Kelana Jaya.

（Wisma FAM前面的

流动VAN小贩摊） 

2pm-7pm（周六休） 

012-9160995