19世纪，奥地利诗人彼得艾腾贝格（Peter Altenberg）有句名言是：“如果我不在家，就是在咖啡馆；如果不在咖啡馆，就是在往咖啡馆的路上。”据说，这位作家把咖啡馆当成了第二个家，每天一醒来就往维也纳著名的中央咖啡馆（Cafe Central）吃饭、喝咖啡、看报馆、聊天与创作。 

今日，“设计生活”要谈的就是，怎样打造一间具魅力且个性化的咖啡馆，再吸引“彼得艾腾贝格”上门！！ 

2015年农历的羊年。叶弘泰和许书简这对情侣，看似随性的在村上春树作品集中选了与羊相关的书名，开了一家名为《寻羊历险记·Wild Sheep Chase，简称：寻羊店》的咖啡馆。白色典雅的室内设计流溢着简约的日式气息，四面皆白的墙壁让人联想到：智者点燃烛光后的智慧之光。 

寻羊店的空白，让每一位走进来的客人，都成了店里独一无二的个体。 

叶弘泰是咖啡馆老板，也是一位工程师。店里的一角一落都是他和许书简的思想并凑组成。他说，要开一家“个人咖啡馆”，首先要理解客群。 

·寻羊店的主要客群是女性。 

·主打甜品舒芙蕾。 

·设计追求简洁明亮。 

·予人舒服的感觉。 

所以，很多小细节，譬如一个杯子，设计简单，白色简洁，可是，那个杯握，则是完全附合人体工学，握起来让人舒服。叶弘泰很务实，杯子有杯握，理所当然，杯握的实用价值就必须存在。 

不为简约而简约

很多人都说“Less is more”。叶弘泰却觉得很多人都误解了密斯凡德罗（Mies van der Rohe）提倡的设计理念。一个设计居然存在了，它在那里，必然就要发挥它存在的作用。

不能为简约而简约。举店门旁一个“五角形”的玻璃窗为例，五角形的招牌和五角形的玻璃窗是“寻羊店”刻意雕塑的印记，五角形要仿效村上“寻羊”里的那一只背部带星纹的羊，拉近“寻羊书”和“寻羊店”的味道，可是，居然设计出来了，最好，也赋予它功能性。 

像，靠门的五角形玻璃窗，客人还未推门，员工已看到有人上门了……采访时常看到有趣的一幕，客人没推门，门就自动开了。（人肉开门机：顽皮的许书简是也！） 

贴心照顾单座客人

寻羊店的前身是一家律师楼，除了隔间还是隔间。隔间一一拆掉，花了两周清理垃圾，整层楼空下来了，房子的强项和弱势都曝露出来。叶弘泰发现，店的外面很多树，由内往外就是一片树海，这个景观让他联想到，在日本叹咖啡时发现，日本的咖啡馆，他们的设计都会照顾到落单的客人。 

“一个人的餐桌，总牵着一丝孤单。当初看到那一片树海，我就想要将它做成个人用餐区（Solo Dining）。背向群众的设计，将嚣闹都留在背后，一个人可以自由自在，不管要上网，或者是安静的阅读一本书，甚至是发呆看树，都有个人隐私。从设计角度来看，它可以照顾到单座的客人。” 

2000令吉打造吧台

游走在咖啡店，叶弘泰最喜欢的是咖啡馆里的吧台。经营10个月，店里终于有了咖啡台。这是本地著名设计师Nyatoh跨刀设计的木质咖啡吧台，看起来不起眼的小角落，却花了2000令吉。为什么不在开业的最初就设立，那是因为当初开业预算只有20万令吉（包括营运预算），在不懂生意营运如何的情况下，他不愿意因一己之私，把多余的钱投注在个人喜好上，幸运的是经营至今，还有盈余，他才敢去圆美丽咖啡吧台的梦。 

公用桌文化未普及

曾在澳洲生活了十年的他，除了设计了个人用餐区，其实他也曾想把澳洲咖啡馆都有的大张公用桌（Communal Table）文化带进大马！ 

“公用桌的作用是原本陌生人，坐在一块突然就会聊开，公用桌潜意识其实是鼓励大家打开隔膜，多讲话、交流。我们常说，走进是陌生人，离开是朋友。（Walk in as Strangers，walk out as friends）可惜，大马人不喜欢公用桌。所以，我也只能随俗，让公用桌缺席了。” 

叶泰弘说：在外国很多咖啡馆都会用T轨道灯，好处是： 

1.价格不会太贵、

2.可以移动，不会锁死在一个地方、

3.一排过的轨道最多可以加到6迭灯，所以店家可以顺应活动及空间的需要，随时做出调整。

善用灯泡营造吸引力

这一期的“设计生活”并不是刻意探讨二楼个性化咖啡馆，无独有偶，受访餐厅都刚好筑在二楼。而他们在经营过程中一致提出了，如何打造“二楼咖啡馆的吸引力法则”——就是“善用灯”营造吸引力。

记者也都发现，寻羊店的“招客灯”不管黑夜白昼都有招客效应，而另一家接下来要谈的LewisGene的蓝色迷你灯泡，却在夜里精彩。 

人们潜意识既有的记忆就是，暗，无人。光……有人。所以，人，总是不其然被二楼的灯光吸引及勾起了好奇心。也许，当下不会即刻就走近，可是，总有一天，忍不住飞蛾扑火。 

像寻羊店，在靠窗的地方都挂上了迷绚的3瓦特黄色LED灯泡，一高一低的，乍看，就像飘漾在空气中的音乐旋律。 （图1）

LewisGene用蓝色迷你灯泡，夜里看起来仿如一片银河蓝海。林涵毅有一回出国公干，搭国泰航空，飞机半途会暗下灯光，亮起蓝色的柔光让客人短憩。当时他灵机一动，回来后就在靠窗处挂起了一条条的蓝色迷你灯泡。结果蓝色灯泡不但具有招客效应，也引来了一对对的年轻情侣。（图2）

后来，LewisGene在同一区，底层另设分别，成熟的客人都涌往G楼咖啡屋，二楼，都成了年轻人的咖啡空间了。 

地址：Wild Sheep Chase cafe：6-1，Jalan 1/109e,Off Old Klang Road,Desa Business Park,Tmn Desa,58100,KL

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咖啡馆里一道独特的风景

“光头佬”林涵毅（Nielsen Lim）在无意间成了咖啡馆老板的。 

话说，5年前，大马的咖啡文化气候未成熟，林涵毅租了二楼空间，原意是要经营“咖啡、茶叶和咖啡器材”展示屋。 

当时，吉隆坡的武吉加乐（Mont Kiara）一带的咖啡馆屈指可数，且都是国际品牌，个性咖啡馆几乎没有。 

林涵毅先在展示屋让客人试喝咖啡，聊出交情后，客人纷纷怂恿他转型，当时惨淡的咖啡器材售销生意额，也由不得他不屈服，于是，他就遂渐增加店里坐席，成就了现在的咖啡馆。若他不加以提醒，鲜少有人会注意，LewisGene招牌下有一行小小文字注明写着：“Espresso、Tea & Machines”。

经他一提，咱们也发现，个性咖啡馆的存在时光中，LewisGene算是行中的老大哥了！

公用桌最吃香

转型变身，林涵毅主要的工作就是增加坐席。原有的空间只有一张可以容纳6至8个人的公用桌。营业初始，他只打算卖咖啡、茶和蛋糕，因此，当初没有辟出厨房，只有简陋的咖啡吧。咖啡台以外的空间，自然成了客席。室内，他原打算置入舒服的沙发椅，惟沙发浪费空间，自然只能折衷采用木桌和木椅。来者都是熟客了，来，都是追求一杯好咖啡。环境，只是附加价值。 

前一位受访者叶弘泰觉得大马人不爱公用桌，来过LewisGene数次，每一次公用桌却都最多人抢坐……。

店里最大的特色：
摩卡壶（Moka Pot） 

最早的意式咖啡冲泡壶之一。网上对此壶注解：20世纪30年代在意大利发明的，名字来自也门摩卡市 。但林涵毅的了解是1800年它就已经存在。无论如何，摩卡壶的组成包括一个汽缸（底部壶胆）、过滤漏斗、可拆卸及带有过滤器的收集器（顶部壶胆），它们由一个橡胶垫圈固定。密封。携带轻便。烹煮的方式也很容易。个人较欣赏摩卡壶冲泡出来的意式咖啡。但一般店少见。 

认识咖啡机：

咖啡馆最不可缺的风景……咖啡机，林涵毅介绍你业界心目中的四大品牌。 

1）Faema被认为是意大利最顶级的商用咖啡机品牌，历史悠久，一直专注于意式专业半自动咖啡机研发，可惜的是，大马没有代理商。因此，在本地几乎不可见。 

2）La Marzocco（寻羊店是用这款机），叶弘泰认为，自己选用它可能是移情作用，因当初在澳洲咖啡店打工第一次用的咖啡机就是它。该品牌出名可靠，水温和压力都很稳定。 

3）Nuova Simonelli是世界拉花（WBC）比赛的指定用机。

4）Orchestrale 的Etnica，咖啡机的设计据说是音乐家，因此每一款咖啡机都是以一款乐器的造型来呈现。像Etnica就是一款乐器的名字。（LewisGene采用这款，用汽车来形容它，林涵毅指它是汽车界中的宝马）。 

林涵毅分店的领悟： 

地址：LewisGene：2-1（1楼）,Jalan Solaris 3,Solaris Mont Kiara,50480,KL