副刊

早餐吃这些反而更累
比不吃还糟糕

研究:早餐摄取高升糖指数食物容易引起精神不济。(网络图)
研究:早餐摄取高升糖指数食物容易引起精神不济。(网络图)
医师、营养师一再强调早餐的重要性,提醒不吃早餐恐影响一天的精神和专注力,但营养师指出,早餐吃白吐司、果汁等高升糖指数食物,反而会让人更累、恍神、记忆力减退,后果比不吃早餐还严重。
营养师林世航在健康资讯网站“好食课”撰文,高升糖指数食物在人体消耗后,容易引起身体进入疲累恍神状况。有学者针对儿童进行研究,让学童在早上8点喝果汁当早餐,结果在早上10点时出现反应迟钝状况,甚至比不吃早餐更恍神。
升糖指数是指食物影响血糖的程度,高升糖指数是指此食物会造成血糖快速上升,快速下降。
为了避免吃早餐更累更恍神,早餐的选择应避免高升糖指数食物,如白吐司、白米,或者添加砂糖跟蜂蜜类的食品。有研究指出,相对吃低纤维早餐的人,摄取高纤维早餐的人较不容易感到疲累,而高纤维食物通常为低升糖指数食物,如燕麦、苹果、多数蔬菜。
另外研究显示,吃早餐会有比较好的记忆力跟反应力,在1998年里的一项人体研究发现,如果有吃早餐的人都呈现比较好的记忆力。也有针对学童探讨吃早餐与学童的心算能力,结果发现,有吃早餐的学童,出错率较低,且反应时间更快。
吃早餐是一件很重要的事,不仅会影响生理状况,也会影响精神层面。同时也要注意选择早餐的形式,以低糖高纤为主,建议可以选择全麦吐司、五榖杂粮面包,或者水果跟杂粮饮都是可以参考的选择。
新闻来源:中时电子报


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言论

大马必要的多元交融/南洋社论

马来西亚早餐文化被列入联合国教科文组织(UNESCO)非物质文化遗产名录,这些丰富多样的大马式早餐,包括椰浆饭、印度煎饼、炒粿条,还有烘面包和拉茶,都是广受各族喜爱和共享的食物,突显了多元文化和谐交融的特色。

还有成功申遗的妇女传统服饰“卡峇雅”、泰国的汤头“冬荫功”、韩国的“制酱文化”及中国的“春节文化”,此种衣著美食的人文荟萃,同样能让来自世界各地的人在马来西亚随处都能体验到。

各种厨具精确分工

这就是我们必要的“多元”,这些美食荟萃及文化的多样性,都来自各式厨艺的厨师用各种各式的厨具、食材、调味料和烹饪方法做出来的。

小到家里厨房用到的碗碟盘子羹匙,剁肉切菜用的砧板,烧饭煮菜的炉灶,都有个别精确的分工,且紧密连结一起,才能给每个家庭端出一日三餐。

各式各样的用具,盛满了家的温暖,滋养家人,沾染烟火,却沉淀着岁月,升腾着温度,给马来西亚全民弥散家的味道,和叙述着家的故事。

从另一个角度来说,多元的反面,是单一,而单一却是低效的。

就像耕地,农业科学更大力推动多样化种植,以帮助恢复土壤的健康,实现收成倍增。

多样化种植互利避害

多样化种植是生态农耕的原则,像轮作法、间作法,把多种特性不同的农作种在一起,就能让它们像朋友一般互利避害,帮助彼此好好生长。

种植多品种的农作,来应对不同的情境的灾害,是农民求生存的变通之道,有序地轮替种植不同的农作物,可以预防虫害和改善土质,多种多样,还能帮助促成进化。

我们的社会组织和政府体制,也要有团队的多样化,借助优势互补,各尽其能的合作模式,认知的多样性,才能激发创新,打破僵局,及增加团队的成功率。

虽然同质化可能带来某种安全感,但却阻碍合作;但只专注于单一族裔权益,只会是近亲繁殖的政治畸胎。

只有无疆域的党团组织或社会才会变得越来越开放,越来越有弹性,越有温度,越多样化;而多样性才能加速进化,扩大世界的边界,建立彼此的信任。这样的学习型社群和多元社会,才能帮你找到新的奶酪和制造奶酪的新方法。

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