去年，云顶集团庆祝50周年，点心师傅颜治强构思了一颗“威士忌”月饼，这一颗会“爆浆”的月饼，很多媒体人听到都“哗哗”赞道，也很想遇到，可惜，因是为云顶50岁特制，今年已不再推出。但今年，云顶也有一颗人人都赞好的，那就是——杨枝甘露冰皮月饼。

烤好搁两天  
油水足最美味

最近月饼的风向开始趋向保守、传统，健康。云顶点心师傅颜治强说：在制造月饼向来注重品管，不用人造香精，注重健康，这些年来随着人们崇尚低糖、低卡的趋势，在制作月饼时，油和糖的成分都大大缩减了。班兰叶我们买新鲜30-40公斤回来，自己挤汁，绿茶是台湾引进，我们甚至引进一台机械专门检查包装袋是否有损毁。

云顶的月饼，基本上已全面机械化，除了咸蛋是人手放进去。

每一天上午9时，员工们就会投入月饼制作直至下午5时，一天可生产大约6000-7000颗月饼。月饼制作，初始于莲子，员工会用机械清洗莲子，继之就是2小时的拌打，将莲子拌烂，再花上3个小时将莲子煮到绵化。除了豆沙，所有月饼的馅都混了莲蓉，莲蓉则是：莲子、糖和油慢煮细搅下，拌就的成品。莲蓉要煮到够滑，放在掌心搓开有油亮和滑度才算是好馅。

一颗月饼190克，皮是30克（烧皮成分则是：面粉、油、糖清及少许的硷水）。

莲蓉定输赢

制作月饼的过程繁复，很多家庭制作的私房月饼都不会自己清洗莲子，莲蓉馅是外边饼家代制。以人拟月饼，烧皮是躯壳，莲蓉就是灵魂。所以，大商家反而一定要自己制作莲蓉，因，莲蓉定输赢啊！云顶特别引进的洗莲子机，每一回可以清洗40公斤莲子，这个分量一次可生产1000颗月饼（内含咸蛋则是1100颗）。

半机械的运作，我们可以看到部分的过程还是需要人力进行辅助的，譬如饼皮和莲蓉经过机械结合成一个“圆”球时，员工们需要在“圆球”体上抹上适量面粉（面粉的作用是除黏，那印章时才不会黏模，若面粉太多口感则不好），印章定模的月饼接着就进入焙烤过程，未烤前要洒上蛋液，烤了大约10分钟又要拿出来再洒多一会，这过程叫“定色”。烤好的月饼，稍加冷却，即可包装。

未回油皮质干

烤好的月饼最好搁上两天让它“回油”，刚烤出来的皮质还很干，还没回油，不美味。一颗好吃的月饼一定要油水足才叫美味。

今年云顶新推的月饼，除了杨枝甘露冰皮，还有白莲陈皮蛋沙蓉、芝士栗子金蜀蓉、翡翠金桔松子仁、奶皇金翡翠。

销售柜设在：Cloud 9，云华宫、好友记餐厅、名胜酒店大堂、第一大酒店大厅和云顶第一城环球步道。Wisma Genting OneHub也从周一至周五，上午11时至下午4时设有月饼专卖柜。电话预订：03-27181118。购买50盒以上享有30巴仙折扣。