大马榴梿主要分成两大帮派，即南马帮（劳勿和柔佛）和北马帮（槟城）。两大帮派都有各自扬名立万的武林盟主，劳勿帮主是猫山王，槟城帮主则为黑刺。

论国际知名度，猫山王知名度高于黑刺。但是，论价格，黑刺在市面上的价格，可能高于猫山王一倍！

虽然在行动管控令下，很多大小企业都在唱悲歌，但也不尽无好事，譬如很多本土生产的一级果王，在这个疫情下暂时无法出口到国外，而留给国人了。可是，去哪里买榴梿成了榴梿瘾来犯时的大问号了。于是，陆续就有一些榴梿专卖网出现了……

但，哪一个商家的服务及榴梿品质值得信赖呢？《南洋商报》筛选了近年很流行的“氮液榴梿”和新鲜榴梿网络外送专卖店，读者可以依据个人喜好作出选择。

1. 槟城帮

Tip Top Durian去年才成立，今年1月开始进入市场。该公司董事经理魏瑞仪说：“我们公司的营运秉承两个原则：价格公道，包君满意。”

魏瑞仪表示，她们一家人都是榴梿爱好者，可是身为一个消费者，她和家人都有一个困惑，他们不会分辨榴梿，去到实体店会担心自己会不会被骗或被砍菜头吗？更不懂市价。到底要去哪里找到一家老实、价格公道、品质有保证的榴梿，就成了她心里的疑问。因为找不到答案，她就决定从自己开始，塑造一个让大家安心享用榴梿的网络外卖平台，她在北马和南马都寻找合作伙伴提供榴梿，自己负责营运操作。这就是Tip Top的小小背景。

6小时车程送榴梿

记者看上Tip Top有两大理由——一、他们提供的是真空包装的新鲜无壳榴梿；二、这个5月，他们不辞劳苦地每天花5至6个小时车程，给太平、怡保和吉隆坡一带的食客带来槟城榴梿。

说真的，虽然现代交通很方便，可是，槟城榴梿对吉隆坡人来说还是不普遍。葫芦和红虾，大多数人可能都有尝过，可是黑刺或一些比较稀有的品种如林凤娇、青皮等，可能更少吉隆坡人曾吃过，除非是亲自到槟城去“寻宝”。

接洽魏瑞仪时，她就问记者：“你几点下班？榴梿运到大城堡的仓库大约下午4、5点，再剥壳包装，可能要6、7点才能配送给你。”结果，那一天由她亲自带着榴梿到《南洋商报》来接受采访，大约下午5点，我们就收到了来自槟城的榴梿。

非常惊喜的是，配送的榴梿是装在一个精致的长方型盒子，还有肩带，充满了时尚感，若不说破，根本联想不到盒里装的是榴梿。打开盒子，内里的塑胶盒也落落大方，底层铺了一层防滑纸，让榴梿在运送的过程不会因滑动而影响观感，保持完美。另外，还考虑到外送过程中榴梿可能因有水气会泛水，还用了干燥剂除湿。

Tip-Top的定购方式也很简单，雪隆区的两个配套分别是168令吉（百年老树）和198令吉（冠军榴梿）。假如你选的是冠军榴梿，店家会配给你的3盒榴梿品种可能就有青皮、青龙、Capri和葫芦这些冠军果。你若买的是百年老树配套，可能会拿到一些比较带甜的榴梿。你可以告诉店家个人偏好的口感，他们会配搭3种不同的榴梿给你享用。

【Tip Top订购小资讯】

网购：topduriandelivery.com

Whatapps：012-6729841

冠军榴梿（RM198/3盒）

百年老树（RM168/3盒）

槟城品种：需要1天前预订

劳勿：之前该公司做过彭亨榴梿一下订，90分钟到家的外送服务。

2. 彭亨帮

Sri Walis是成立了两年的榴梿批发供应商，早前只专注于中国、香港市场的氮液榴梿批发。疫情下，该公司在4月22日通过董事会议决定在大马设立网站做氮液榴梿外送服务。该公司董事经理苏琟淏骄傲地说：“我们在一天内就成功架起了网站，4月24日就开始大马巴生河流域这一带的榴梿外送生意了。”

Sri Walis的供应链主要来自彭亨，目前网站兜售的榴梿主要有4种：猫山王、XO、D101和D13。所以，若是你对彭亨及柔佛，也就是南马区的榴梿情有独钟，该公司就是代表之一。

比较特别的一点是，该公司还有销售榴梿果肉和果泥，所以若是一些榴梿副产品或一些爱好焙烘的读者，想要试做时下流行的榴梿毛巾卷（Durian Towel Crepe），这是管道之一。

何谓氮液榴梿？

科普一下，何谓氮液榴梿（Nitrogen Frozen Durian）？氮液，化学式是N2，指的是温度极低的液体，一般俗称冷冻法。市面上标榜的氮液榴梿是指在摄氏零下110的超低温下，在不会破坏生物活性的一种冷冻法。

像Sri Walis就指出，他们的榴梿是经过1个小时的冷冻处理，有些冷冻榴梿商家只进行40分钟的冷冻，差别在哪儿？苏琟淏说：我们的冷冻深度达到榴梿核那一层。

【氮液榴梿最佳赏味法】

·无壳榴梿解冻法

1. 收到榴梿后，若不是当天品尝，即刻将它储藏在结冰处(- 180C)，有效保存期18个月。

2. 如果当天要品尝，从雪柜里拿出来，在不拆掉塑胶袋的情况下，任它在室温下自然退冰大约15至20 分钟。过后，把塑胶袋解开，就可以品尝带有雪糕口感的榴梿。

3. 若是要达到和新鲜榴梿相似度的口感，刚是不拆袋子，室温下自然退冰约3小时。

·带壳榴梿解冻法

1. 搁在常温下4、5个小时

2. 若是心急要吃，直接拿一桶水，不拆包装浸泡两个小时。

注意事项：不可以两次退冰。退冰后，必须把榴梿吃完。

【Sri Walis订购小资讯】

Whatapps订购：011-56286727

网址：www.sriwalis.com/shop/

价格：

冷冻猫山王：RM60（400克净重）

D13：（RM40/400克）

冷冻带壳猫山王：（RM700/10公斤）

D101（RM40/400克）

买上三盒免运费。（一盒也送，附加20令吉运费）

【名家点评】

这一次有机会品尝到6款槟城名种榴梿，当中，我的心水榴梿是：林凤娇、葫芦。据魏瑞仪说，在槟城有注册的品种高达三十多种。所以居于好奇，记者也请《榴梿王国》作者张丽珠，这位槟城人推荐她心目中的3大榴梿品种。

张丽珠推荐的3种槟城榴梿分别是青皮、林风娇和红虾。

·青皮带苦味，老树青皮尤其好吃。它果肉淡黄，肉厚纤维少，口感是黏喉，细腻，同时适合爱吃甜味和苦味榴梿的朋友。

·红虾是槟城榴梿代表，淡橙色的果肉，一看已经让人垂涎。入口柔滑，夹带清新的瓜果香味，同时还带酒味和苦味，榴梿优点集合一果，所以特别受到喜爱。遇上40岁以上的老树，更是上佳极品。

·林风娇是老品种，许多果园之前砍了，换种猫山王和黑刺，所以目前数量不太多。但这榴梿的喜爱者一直没减，因为它的粘稠口感很明显，而且苦味也明显，榴梿味道突出。