饭局，是职场友好的第一道门槛，讲的是宾主尽欢。除了礼数要周全，桌上的美味佳肴，也绝对不能少，这才能充分表示主人的重视和对宾客的尊敬。

【我们的“御用者”（系列三）】报道|吴梅珍
摄影|姚春显
剪纸作品|阿涵（苏植涵）

王淑芬（Aemy Wong）：富贵集团旗下销售代理团队ULTIMATE TEAM的领军人，“BE YOURSELF”平台个人成长培训兼激励导师之一。

创业或者销售要成功，不是靠我们的产品有多好，不是靠你多有知识，是靠我们的贵人有多少？贵人很重要！”

王永宗（Chef Roy）：金马皇宫中餐厅顾问/乐御坊私房菜顾问兼合伙人

不可以敷衍了事，若你让主人家在饭局丢了脸，下一次人家就不会回头再重用你了。

御用这个词本来是旧时帝王专用。御医、御厨，只要冠上一个“御”字感觉就很高高在上。

现代人偶尔也爱将“御”这个字套在自己爱用的“某些”专业人士，大马女企业家王淑芬就常在饭局上向饭友们介绍：“这是Chef Roy，我的御用厨师。”

现代的“御用”是一种互相成就彼此的关系。

御厨戳破的更深心思就是：“提起你，我脸上有光或者你没有让我丢脸。”

在大马饮食界有“厨界魔术师”的王永宗可以说是“天才型”厨师，仅用了短短4年，就从酒店中餐部的“打荷”，爬上当时吉隆坡红极一时的老牌餐厅“富临门饭店”（Marco Polo Chinese Cuisine）总厨。

隔年，2001年出任金马皇宫中餐总厨，15年金马皇宫掌厨的日子，绿野集团创始人丹斯里李金友应酬多，饭局都是交给王永宗负责，甚至后来王永宗创业离开金马皇宫，遇到一些“超级贵宾”，还是会请王永宗亲自掌厨。疫情后，金马皇宫中餐厅重新开业，李金友更是盛邀他出任顾问一职。

李金友也是贵人

李金友是王永宗的贵人，王永宗可以被很多顶级富豪看见，靠的是李金友饭局和金马皇宫默默牵起的红线。

与王淑芬的缘起，也在金马皇宫。

说起第一次的碰头，主要是王永宗成名汤“爱心菇瑶柱云霄汤”撤下的云霄汤里，有一块花胶被孤零零留下来。王永宗忍不住好奇一探究竟，是谁，居然“不吃”这如此珍贵的食材？

他走出厨房向王淑芬询问了解，何故碗里有花胶剩下？

说起两人的花胶食缘，王永宗说王淑芬是挑食一族。王淑芬不服自辩：“我非挑食，我是识食。我不爱大大份填饱式料理，我爱精致料理，小小一口，多滋味，所以我个人偏爱西餐，旅行到不同国家，我也必找一两家米其林推荐的精致料理前去品食。

“认识Roy之前我不爱中餐，但是，Roy的中餐我很喜欢，他的料理都是小小精品式的，每一道上桌的菜都像是画家笔下的作品，让人忍不住发出美丽的喟叹。”

最后王永宗和王淑芬达成的共识：“王淑芬，识食，不挑剔。”可是，多年的“御用”，王永宗非常清楚王淑芬在饮食上的“地雷区”，不好软软粘粘的食物（海参、花胶都不碰），偏爱香脆食物；一整尾上的鱼也不吃，鱼只吃鱼片，洋人说的“Fillet”，无骨的鱼。

厨师的角色地位

采访当天饭局王永宗给王淑芬安排的菜色：鲨鱼嘴八丁鱼就是中餐少见的鱼肉切法，砖形，骨牌似直排成6块，每一块砖式竖立，鱼上撒上酱油冰糖焖煮的薏米，意境像是：地质下一处凸起来的土壤，有一株翠绿苜蓿芽生气勃勃的在伸展。

另一道汤品爱心菇瑶柱云霄汤本有的花胶，也考量到王淑芬不吃，以羊肚菌代之。

那是一个“御用厨师”在饭局应扮演的角色。

身为富贵集团旗下销售代理团队ULTIMATE TEAM的领军人，王淑芬的团队在她的领导下屡创佳绩，不但拿下多次全国销售冠军成绩，2020年更拿下4400万令吉业绩，创下团队16年来最佳业绩。

回想那一年辞去新航空姐的职位，她一心只想回国弥补多年来错过与家人共享的温情时光，然后一圆自己创业的梦。可是，当时她空有想创业的梦，却不懂怎么入门，要干什么事业，当时从事富贵销售的弟弟建议她加入富贵集团，她也是家族第6个加入富贵的成员。

从饭局中找贵人

王淑芬常告诉团队和他的学员：“创业或者销售要成功，不是靠我们的产品有多好，不是靠你多有知识，是靠我们的贵人有多少？贵人很重要！”

这是她一路走来实战经验累积下来的领悟。

高度信任高度配合

19岁离乡背井到新加坡工作，一眨眼32岁了，十二三年离开家乡，2008年回到大马要开启销售行业，销售要人脉，她这些年离开大马的“空窗期”，她没有人脉，于是，她就通过穿梭于一个个饭局，串起了人脉。

“我的工作需要人脉，饭局可以很好的帮我建立人脉。和王永宗的配合度高，我信任他，也相信将饭局交给他，都可以达到宾主尽欢的局面。

安排饭局前，我会逐一询问赴会客人是否对某些食物敏感、不吃，然后我就会与厨师商量，告诉他我的预算，像王永宗我就报个价，交待客人的饮食细节，其它就交由他发牌。”

不给主人家丢脸

王永宗心有戚戚的表示：“身为一场饭局的厨师，我的角色就是给主人撑场，不可以让他丢脸。

“印象最深是一场李金友的饭局上，我随着上桌的鲍翅和客人打个招呼，坐在丹斯里旁边的香港人一直吹嘘聊翅，说他在香港请某某达官贵人吃翅，他们开始吃翅，我有礼退下，尔后，他们用完翅，我再回到桌前，丹斯里用高昂雀愉的语气说：‘你啊！真的是没有给我丢脸啊！’”

从这个事件上，王永宗深深领悟到：饭局一定要尽力做到最好，不可以辜负饭局主人的信任，绝对不可以让他丢脸。

成功饭局的安排

身为主人家，一场饭局的成功术如下：

第一招：细心。

事前要询问每一个赴会者的饮食习惯，是否对某些食物敏感，尤其主食是否有不吃的食物？

第二招：位置安排

主客有序。身为饭局主人，王淑芬一定要早到，晚间6时半的饭局，她会提前在6时抵达餐厅，来到餐厅会确定一切安排无误，接下来她就会决定主人家的位置，随着就是客人坐哪里。

所谓先到的人有选位子的话语权，如果客人先到，他们先占最好的环顾四周的位子，主人家就会失去掌握饭局的权利了。

总之，主人一定要坐在可以“纵观全局”的位置，可以指示服务员冲茶、递毛巾，而当服务员拿账单进来，主人家也是第一个看见，可以去结账！

老板要多请客

做为培训导师，王淑芬一直告诉学员：千万不要小肚鸡肠，以为女性在饭局上就要享受男人付账的保守思维。

她建议有机会一定要多请客，不管是她要做别人生意，还是别人要来和她寻求合作，都是由她请客。

“抢着付钱是非常好的举动。多请客，一定要多请客，无论他要做我生意，我要做他生意，都是我请客。很多女性觉得，我干嘛要付账？我觉得不应该这么想。出来社会，尤其是我们做销售企业的，一定要大方得体，豪气，会让男性同伴看得起你，我不管男女性，要做你生意，我请你；你来找我谈生意，我也请你。

“做人要看长远，现在我是你的顾客，可能有一天你也会成为我的顾客。”

王淑芬的吸引贵人招术，多请客就是其中一招。

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