如果《Cerdito》是一部电影： 

主角：西班牙黑猪（Cerdo Iberico）

绿叶：咖啡和果调（Mocktail） 

绿叶2：甜品

【影评】绿叶太抢镜，主角的未来，只要稍为在包装上加两分精致，乃是可期待的后浪啊！！

黄梨莎莎酱猪肉 销魂回味

对于“Cerdito”有一份“恨它过度老实”的惋惜。惋惜来自两个因素，一是，居然都用了全世界最好的猪种——伊比利亚黑猪（Cerdo Iberico），味道烹调也掌握得很好，可惜，就输在没有创意的摆设。二，只要在食物上，多增加一点巧思，即可以丰富食物的层次感。

举一个例子：向我推荐Cerdito的友人最欣赏的是“Iberico Pork Sticks”……根据他的引述，开张夜，送到他手的是一个小杯，装着一小块烤得香喷喷的油香猪肉，猪肉上有一小撮“亮晶晶”的黄梨碎块。一口“干”了杯里的猪肉料理，黄梨莎莎酱和猪肉一起咬嚼，那滋味，在在销魂啊！

坦白说，没有尝到“Iberico Pork Sticks”之前，完全没法想象，一块猪肉和黄梨配酱，可以激起多了不起的火花。可是，尝过后，完全明白，他要表达的意境。于是也向董事游健宁表达了我的惋惜——“Iberico Pork Sticks”如今在店里的呈现手法，用俗套一点的说法就是：“猪肉沙爹！”白色长方形碟子，左边是六串猪肉沙爹，右边是小山堆的黄梨莎莎酱。

当时唯一引起我小小探食的欲望是行政经理赖志未透露说：“沙爹上的白色粉末乃是用猪皮和糖霜制成的。”而且，猪肉块是要和黄梨莎莎酱配着一起吃，最美。但，假如是以猪肉沙爹的方式呈现，一般人或会忽略与黄梨莎莎酱搭着吃。不要以为我在弹劾这道料理……相反的，是在赞它。无论在味道、层次上都做到很好，回想还是在在回味，唯一的败笔就是摆设老套，没创意。

油香黑猪

如果第一道必试是猪肉莎莎（Iberico Pork Sticks），那第二道，绝对是黑猪汉堡（Black Pig Burger）。说到黑猪汉堡，就必须将话题投射回猪肉莎莎，猪肉莎莎最“迥肠荡漾”的那一咬，绝对是吃到白白的肥油时……

现在回想，吃黑猪和吃“忘不了”鱼的道理是一样的，好吃之处都在油。所以，“忘不了”最好吃的部位是鱼头，那是鱼油最多的部位。

黑猪，我曾经吃过也觉得黑猪最美的部位是“肥瘦均匀”的排骨，该餐厅只是用海盐激出了黑猪的特有油香。所以，如果有人吃黑猪，挑瘦肉吃的，那可说：钱白付了！吃普通猪好了！因黑猪吃的果油，最后都是转化成身上的油脂。所以，黑猪汉堡那层层迭迭的猪腩肉，绝对当吃。

东坡肉夹心汉堡

游健宁说：“有一位忠实客人可以说是三天两头就回来吃这道猪肉汉堡，而且，他指定除了上下两顶面包盖，其它什么都不要，就只要焖得入味松软的黑猪腩肉。”

那个客人真是识食之人啊！看似“东坡肉”的汉堡夹心肉是用西式元素以百里香、蒜头、黑糖焖3个小时，汉堡上的沙律有两种不同颜色的包菜、红萝卜，以橄榄油及盐调味，面包稍蒸，擦了牛油略烤。（曾经想过，若是中间再撒上数小粒的猪油渣，会不会更香）……

7分熟猪肉汁最美

第三道必吃烤黑猪排（Grilled Iberico Short Rack）。中餐很少将猪排切成“排架”，怎么看都有点怪怪，这一块很厚的猪排只以少少盐和黑椒上味，功夫即在烤的时间，客人可以选7分熟或全熟的。

“吓……猪肉，不熟，可以吃？”

“因是西班牙进口的优质猪种，无论在培育或者后期的作业都很干净卫生，不用担心细菌滋长，而70%熟成的肉汁最美。”

后来，游健宁建议全熟和四份之三熟都来一份，可以做比较。摄影汉成本来选了全熟，后来吃了70%也觉得口感较好。

店家为了推广“7分熟好排”，愿意付多一份心力服务你。假如，有客人吃了7分熟觉得“太生”，随时可以请服务员交回厨房再煮。读者也不必怕，如果不适应7分熟会不会浪费了一支好排。所以勇敢去尝试好东西吧！7分熟不过是一个名词，其实它已近全熟，不会一切下去还见血，只在中心部份微见粉红。全熟的肉质太老了！

果调甜品惊喜

当然，餐厅不会独沽一“猪”，焖羊腿（Salt Bush Lamb Shank），熏鸭沙律（Smoked Duck Salad）、烤鸡（Ovenbaked Chicken）。但，主菜之外，个人更欣赏的是店里的饮料和甜品。店里的甜品不多，只有3道：咖啡酒缇拉米苏、特制柠檬挞、比利时黑巧克力甜点。

可能猪肉吃多会腻吧，因此，本来店家准备了4道果调（Mocktail）试味，还嫌太多了，有一杯的成分还有Tabasco的Spicy Peach Fizz，万万没想到，看起来古怪的配搭，清清爽爽，喝了一口，还会有再喝的欲望。成分就是——白桃果浆、柠檬果汁、芒果汁、苏打水。

可能现在人都喜欢隐藏在背后的美食惊喜——私房柠檬挞的葱头雪糕就是这甜品背后的耐人寻味。店里的有酒味缇拉米苏会让你渴望遇到一杯咖啡，庆祝店里的咖啡还冲得不错。但最超值是这里的午餐套餐RM19.90++(12pm-3pm)有一份汤、主菜和一份特制的果调饮料。

Cerdito Restaurant / 03-80827118 / 12noon-10pm(周一休)

G-11, Kompleks Kenari 19A, Bandar Puchong Jaya, 47100 Puchong, Selangor.