妹前阵子在迷烘焙，各式食谱、教战手册摆满书架。

“坊间有些食谱书籍，拍照漂亮而已，根本无实用价值，”她埋怨道。举个例子，有一款白巧克力蛋糕，巧克力3、4寸厚覆满蛋糕体，几乎无法切割，一切下去巧克力溃不成形、蛋糕也会压垮。

妙的是她竟然还能一问究竟，客座名师刚好亲临烘焙班。

“这款做不到，”名师淡淡地说，“你就挑其他的做罗，反正食谱那么多。”是啊，食谱那么多，且不必花钱买，网上免费提供的已泛滥成灾。

再者，就像所有文字论述，“尽信书不如无书”。

历经磨练后，妹说现在一拿到食谱，立可判断行不行，做不做得出来。并且要动手实践，本着爱迪生研发的精神，面团打发韧度、诸成份与糖量增减、烤箱温度时间等，微调修正十余次，才能得出终极无敌不败版本！

然后与同好在网路上贴照炫技，却最不喜欢闲杂人等索取“食谱”，通常会随便抓个普通版本应付——你自己总得花点心力精进，“我怎可能平白双手奉上？”（据称已汇集100多则秘而不宣的“家传食谱”。）

为姐的负责品尝成品即可，亟需细密测量与精准步骤的烘焙技艺，总让我兴趣缺缺（因为过程无从“随兴发挥”，本身也没“甜牙齿”）——一直在心底存疑的是，即便描述最详尽无讹的食谱，转化成实务，多少涉及专业上的诀窍与技巧，照本宣科也不一定就能完美复制吧？

话虽如此，文字论述就是会营造一股奇异的气氛，在那个“什么都卖、什么都不奇怪”的网站，看到欧美有人在标售老奶奶或上一辈留下的“食谱盒”，古朴的小木盒里塞满了优美字迹，手写的纸张、发黄的剪报、黏贴的卡片等，哗，好想知道半个世纪或更早之前，有什么隐晦的甜点美食，或许可以复刻，重出江湖——引人的是种考古猎奇的趣味。

古旧食谱散发的诱惑力，就像尘封密件、藏宝图、武功秘笈之类的文本，虚实混杂、真伪孰辨，却让人前仆后继、为之痴迷不已。