在马来西亚，人人都有个咖啡馆或餐厅梦。

想开咖啡馆、餐厅，除了食物本身，更加不能忽略的是餐饮空间的设计。

……咳咳……你聪明我也不笨，这一点还用得着你说？

也对。不过，了解多一些总不会吃亏。来……翻开内页。

光是提供美味并不足够，餐饮空间的设计不是锦上添花，而是残酷的竞争中必备的武器。

说到餐饮空间设计，Instagramable是餐饮业经营者不能不认识的字。Instagramable，是由社交媒体Instagram和able（即可以）所组成，意思是一个物品有被上传至Instagram分享或炫耀，吸引人按“赞”的条件。

自从2010年发布以来，Instagram在成为人类发放美食的主要平台，更带红不少餐厅、咖啡馆，进而形成了一个循环：拍照上传——吸引消费者到访和分享——引起媒体的关注和采访——吸引更多的消费者到访——生意源源不绝。

当你在计划开设餐厅或咖啡馆时你如何令餐饮空间满足Instagramable条件？除了Instagramable还要考虑什么？

本次找来Matthew Lim Associates（MLA）的创办人林明佑（Matthiew）分享。28岁的他自立门户逾两年，得意之作包括在缅甸的Beer Factory、柬埔寨高级餐厅Samba Brazilian Steak House、大马的Madame Waffle（成功时代广场分店和IOI City Mall分店）、双威金字塔购物中心里的Diamond & Platinum Jewellery、武吉免登的New Chapter by Owls Cafe、新加坡的武士道和面对面等。

林明佑以2间餐厅为例，图文并茂点出成功之道。

1.The Other Half Cafe

没关系变有关系

这是Instagram上近期备受瞩目和打卡率高的新咖啡馆之一。一踏入店面，除了宽敞明亮的空间，最引人目光的是什么？肯定是那一白一深绿的主题墙。

白色马赛克瓷砖上把拿铁、摩卡……各种咖啡整齐排列又能玩猜字游戏，再搭配下半部深绿色的墙壁，呈献出整齐划一的美感，从Instagram上分享的图片你就能得知消费者喜欢以这面主题墙为创作主角。嘿，更不能不提马赛克墙壁的咖啡阵图里还有好几个浅棕色的字，那正是咖啡馆的大名，即使你不识此间咖啡馆的大名，凭着这一丝线索，也能发挥福尔摩斯的办案精神，把它查出来。

“在做这个设计时，我们在想时下年轻人的、部落客、文青比较喜欢的元素，他们都喜欢在一个地点打卡拍照，所以我们就设计了instagram景点给他们拍照。”

整体划一的设计

深绿色主题墙是吧台和收银台所在，这里有多层次金属色架子摆上花瓶、器皿、花盆……抬头继续往上是经过特别设计用以收纳电线水喉的波浪型天花板设计，这又是一个Instagramable景点，旁左边则紧临隔壁的整齐简洁的马赛克白墙，把3者串连起来。

你有注意到吗，咖啡馆选用了非主流的深绿色来打造整体环境和形象，这个颜色若驾驭不好，随时可能带来反效果，但看这图你显然不会排斥，对吧？另外，配合咖啡馆名字，桌子、墙壁甚至是菜单都是由两种颜色所组成，形成整体划一的形象和设计，这又是另一个值得Instagramable的画面。

从这个例子得到什么启示？室内设计、品牌形象和产品，三者之间，得把“没关系”变成“有关系”！

2.Samba Brazilian Steak House

原始材质融入环保

这间设在柬埔寨首都金边的餐厅，楼高2层、面积2万6000平方英尺（sq feet），楼下是VIP餐饮区，楼上是卡拉OK区和私人VIP房，锁定高消费群体和高官政要。

在众多设计风格当中，餐厅使用的是工业风格。但工业风还可以细分很多类型，林明佑选择古朴工业风（Industrial Rustic），是出于对技术、原料、成本控制、环境优缺点各方考量后的建议。

据他透露，当地工人在掌握精致、高级原料的技术有待提升，而且这类原料当地难求唯有从国外进口，但当地最不缺的是原始未经加工美化的的原料，从木林、钢铁、铜、石头、洋灰……因此设计团队决定善用在地原料降低建筑成本。

获国内外设计大奖

另外，团队也融入环保的概念，把从旧建筑或船拆下来的木板、路边捡的树枝、废弃脚车轮、夜店留下的灯具、音响系统等都改装，转换成为餐厅内的点缀和装饰，“如此一来，餐厅就具有个人特色，装饰品都是手制，不是从任何供应商或品牌就可购得。”而且这个风格可以转移消费人的视线，让他们注重在整体设计和元素，而不会去关注手工的细腻度。

这个项目为他赢得了包括2016年意大利米兰A’设计奖的银奖在内共3个国内外设计奖。

误解1—— 食物好就OK啦？

林明佑指出，若A和B两间餐厅的食物和服务同样优秀，其中一方要胜出，靠的就是餐饮空间。若其中一方的形象和设计能够传递给用餐者：我进来这里，我买的是一个整体的体验（食物、服务、氛围、音乐、灯光、餐具和摆设……），势必会脱颖而出。“就好像你去一间名牌店，你买的不只是产品，还包括其服务和在那边购物的体验，这是许多餐饮业者所忽略的。”

很多餐饮业者重视空间设计，但只请了室内设计师设计餐饮空间，却没有聘请平面设计师或者品牌设计师助阵，出来的成果或就会有不协调搭配，例如室内设计很好看，但标志或者品牌形普普通通。

误解2—— 吸引人的设计要花很多钱？

一个厨师要了解自己的食材。美味的食物不一定要用很贵的食材烹煮，昂贵食材也不保证一定好吃，关键在于应懂得把食材发挥极致。一个好厨师不需要用到很贵的食材煮出美食，反而是坏厨师用再贵的食材也不一定会煮出美味，同理可应用在室内设计上，找一个好的室内设计师可以帮你省钱。

而且，有许多设计仍可在精打细算之一取得最大效果，这就是考验室内设计师的功力。

误解3—— 跟着潮流走总没错？

追随设计潮流就会吸引很多人潮？这可说不定。你可以跟着潮流走，例如过去几年流行工业风，你也可以采用工业风，但确保你的工业风元素里有一个设计形象和特色可以和品牌产生联系，这就会让你与其他人有所不同，例如有一个主题墙或者标志性的吧台或者其他的东西，每个人来此都要来拍照留念。

设计潮流每3至4年就换一换，不主张追逐潮流，最重要是要有自己的形象和特色，人潮自然会来，也才能长久，人家反而会追随你。

“银弹”真的不多，钱怎么花？

如果预算真的不多，林明佑建议将钱先“砸”在（1）餐厅形象和特色、（2）食物准备区域和流程。

有特色的餐厅会吸引消费人主动拍照并分享至社交媒体，吸引人潮到来。而对食物准备区域如厨房和吧台的布局和流程的设计，也会直接影响消费人的观感和体验。

流畅流程缩短备时

让人预想不到的是，理想的厨房空间也能降低营运成本。因为，整个流程和动线——从下订单、准备食物、装饰摆盘、取餐具、送餐——全程都流畅。最好的食物准备过程，是厨师站在一个位置或转个身就可做几件事，如此一样可缩短食物准备时间，也可以减少人力聘用。