一名长期吃素的妇女，出现记忆力衰退的问题，除了常会找不着东西，还会把钥匙放在花盆里，其家人察觉异状后送她就医，检查才发现是营养失衡型失智，为缺乏维生素B12所致。医师提醒，长期茹素者易缺乏3类营养素，包括蛋白质维生素B12，以及钙、铁、锌等矿物质，生活中要特别留意并加强补充。

台北中山医院家医科主治医师陈欣湄日前在《健康2.0》节目中分享个案，过去曾收治过一名茹素长达40、50年的女性病人，被家人发现有失智迹象，问诊时她就高度怀疑与缺乏维生素B12有关，一验果然数值很低，即所谓的营养失衡型失智，后续治疗透过注射及给予口服维生素B12，对方于6个月内记忆力就逐渐恢复。

3营养素要多补充

借此个案，陈欣湄提醒，吃素并非不好，但长期吃素者易缺乏3类营养素，日常生活应加强补充。首先是蛋白质，陈欣湄指出，临床观察发现，很多素食者外食时，为了方便都会以淀粉为主，而蛋白质来源只能从豆制品获得，相对食物变化少，导致摄取比例较低。

其次为矿物质，如钙、铁、锌等，陈欣湄说明，这些矿物质在动物性食物的吸收率较高，若没有刻意去补充时，由于在植物性食物的吸收率较低，就很容易有不足的问题。

最后就是上述个案提到的维生素B12，陈欣湄说，富含维生素B12的食物为蛋奶鱼肉类，也因此吃纯素者容易缺乏。