（北京27日讯）“之前看到‘狮子楼’都是‘过店门而不入’，一份佛跳墙就要628元（约405令吉）。现在，600多元能点一桌菜，好友相聚敢进‘狮子楼’啦。”

成都市民马帅是一位软件工程师，月收入万元以上，但过去说起高档酒楼也是望价兴叹。

外出就餐比重增加

“这两年，高档餐厅放下了架子，推出价格公道的特色菜，咱也能时不时自掏腰包进高级馆子饱口福了。”

2012年底，中央八项规定出台后，公款吃喝得到有效遏制。与此同时，百姓外出就餐比重逐年增加，个人消费取代公务消费，成为餐饮企业瞄准的新方向。

据统计，2015年全国餐饮收入实现3.2兆元（约2.08兆令吉），同比增长11.7%。

“中央8项规定帮助餐饮业把不正常的泡沫挤掉，走上健康发展轨道。”

特色餐饮成新热点

中国烹饪协会会长姜俊贤说，瞄准大众需求，特色餐饮蓬勃发展、高档餐饮逐步转型、互联网餐饮快速走俏，消费者就餐选择更多元、品质更有保障、体验更加愉悦。

周末，沈阳市大悦城商场的“外婆家”餐厅门口又排起长龙。某银行职员张卓和男友聚会经常选在“外婆家”，“这儿环境时尚，味道不错，菜价也实惠，正好满足年轻人聚餐的需要。”

“外婆家”是近几年颇为火爆的大众餐饮品牌，主打杭帮菜，口味独特，装修“一店一主题”，辨识度高，并且市场定位亲民，人均消费一般50元左右。

“只有菜品质量高、环境有特色、服务更贴心的餐饮店，才能吸引消费者的胃。”

姜俊贤认为，如今人们外出就餐，除了吃饱，还希望有个性化多样化的体验，这为大众餐饮提出了更高层次的新要求。

据商务部调查，从餐饮业运行情况看，目前餐饮行业结构调整初显成效，大众餐饮已占全国餐饮市场的80%左右，无疑是餐饮市场的主流。今后，伴随城镇化不断推进，百姓外出就餐需求会进一步升级，作为民生产业的餐饮服务拥有巨大的市场潜能。

互联网订外卖添新亮点

“自己买菜做饭要八九点钟才能吃上，还好叫外卖越来越方便。”

北京某互联网公司员工匡小迪已经习惯了晚餐叫外卖，下班时用手机下单，回家后外卖就送到了，“打开电脑一边看电影一边尝美食，很惬意。”

足不出户叫外卖比去快餐店还方便，“外卖”成了许多都市年轻人的就餐新选项。中国烹饪协会的调查显示，借助“互联网+”的餐饮外卖业在2015年实现跨越式发展，通过网络和企业APP订餐的比例已高达40%。

“选哪家餐厅都要在点评软件上搜一搜，付款时要看看有没有团购或优惠买单。”匡小迪说，外出就餐用手机消费真爽，不仅可以了解更多信息，支付也更方便。

高端餐饮转战中档市场

美团大众点评数据显示，2015年餐饮业O2O市场规模达1400亿元（约903亿令吉），比2014年增长48%，比2010年扩大15倍，成为餐饮市场最耀目的新亮点。

庞大的客流被大众餐饮吸走，给原先的高端餐饮企业带来冲击，一些高端餐饮逆势转型，降低身段，竞相“琢磨”普通消费需求，在重新找寻核心竞争力的过程中创下不俗的销售业绩。

长沙的“57度湘”，原先是主打高档会所的餐饮品牌，2012年高档餐饮品牌的营收占全公司60%以上。之后，高端餐饮市场趋冷，“57度湘”一改经营思路，在长沙新开了号称“中国最萌烤肉餐厅”的门店——“小猪猪”，价格体现平民化，店内还遍布卡通玩偶，受到带孩子就餐的中青年群体喜爱，黄金时段需排长队等位。