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过去几年，纽约豪华公寓项目一直力求在高档配套设施方面超越对手，近日在纽约和迈阿密一些最高档的住宅楼，渐兴起住户私人餐厅。 

过去，高档公寓发展商为了吸引买家，手段层出不穷，但日子久了，即便各种豪华设备齐全，已无法让一个项目鹤立鸡群。 

在纽约，近日在纽约和迈阿密一些最高档的住宅楼，渐兴起住户私人餐厅。为了吸引买家，发展商再出新招。

米其林厨师坐镇

根据《寰域居》，今年7月，纽约著名发展商麦克罗威地产公司（Macklowe Properties）和CIM集团亮出了他们的王牌，即宣布聘请米其林星级厨师肖恩赫佳特（Shaun Hergatt）担任公园大道432号项目住户私人餐厅的主厨。 

位于纽约市曼哈顿的摩天大楼，公园大道432号项目以纤细造型著称。 

目前，该项目是西半球最高的住宅楼，而其中最贵的顶层公寓于去年以9500万美元（约3.8亿令吉）成交。 

澳洲大厨肖恩曾就职于现已停业的曼哈顿中城餐厅Juni，而由他担任主厨的这家未命名餐厅，占据了公园大道432号的整个12层。 

《寰域居》引述哈尔斯泰德地产公司（Halstead Property）经纪人路易斯：“为了满足经验丰富的国内外买家需求，超豪华公寓项目不断升级公寓的设施。” 

“但这些买家不只是喜欢，还会主动要求他们的都市住宅具备一定的服务水准，尤其是位于黄金地段，单位售价超过1亿美元（约4亿令吉）的公寓楼。” 

终极奢华象征

住户私人餐厅的趋势始于2008年，当时房地产发展商泽肯多夫（Zeckendorf）兄弟在中央公园西路15号公寓（15 Central Park West）推出私人餐厅。 

该项目的名人住户包括丹泽尔华盛顿（Denzel Washington）和巴克莱银行（Barclays Bank）前总执行长鲍博戴蒙（Bob Diamond）等。 

虽然其他几个住宅项目也配备此类餐厅，但公园大道432号是纽约首个聘请米其林星级厨师，担任住户私人餐厅主厨的发展项目。 

且预计过后，市场上很快将看到更多的私人餐厅。 

此外，正在建造中，由沃那多房产公司（Vornado Realty Trust）开发的中央公园南路220号项目（220 Central Park South）将开设住户私人餐厅。 

尽管具体细节未知，但单套公寓要价高达2亿5000万美元（约10亿令吉）的豪华公寓，不太可能在设施方面输给公园大道432号。 

迈阿密住户私人餐厅方兴未艾

迈阿密另一个高端发展项目Oceana Bal Harbour，也即将揭幕名为Ballerina的住户私人餐厅。 

著名餐饮业者斯蒂芬斯塔尔（Stephen Starr）和西蒙波尔斯（Simon Powles）创立的餐饮集团Starr Catering Group将运营这家餐厅，同时该团队还负责之前提及的中央公园西路15号的私人餐厅。 

虽然餐厅主厨詹姆斯（Ashley James）没有获得米其林星级评定，但其传承名家的背景同样令人瞩目。 

同时，迈阿密海滩的丽思卡尔顿酒店公寓（Ritz Carlton Miami Beach Residences）将在池边露台建造一家住户私人餐厅，工程预计于一年后完成。 

迈阿密保时捷设计大厦首建汽车升降机

即将于9月迎来住户的迈阿密保时捷设计大厦（Porsche Design Tower）拥有私人餐厅。

这位于阳光岛海滩（Sunny Isles Beach）的56层楼公寓，不仅是世界首批建造汽车升降机的公寓项目，且将为住户提供附带户外座椅的私人餐厅。 

拟轮聘名厨入驻

该项目的开发商Dezer Development总裁吉尔戴泽（Gil Dezer）指出，正接洽几位全美各地的一流名厨，以决定与谁合作，进而推出这一最新服务概念。 

戴泽说：“我们计划轮流聘请这些名厨。他们将每三个月受邀前来，并且开发各自的菜单。此外，我们将拿出一个晚上，各位名厨可以趁此机会教授我们的全职厨师如何贯彻执行他们的理念。

“这是世界上唯一花费500万美元（约2008万令吉）才能预订的餐厅。我们清楚，私人餐厅不是用来赚钱的，但如果它令人惊艳，我的客户一定会慷慨解囊。” 

专属私人服务才矜贵

路易斯认为，所有豪宅买家都看中专属性和私密性，因此楼内自有的私人餐厅恰好符合他们的要求。

她说：“通过与住在中央公园西路15号的客户和朋友接触，我发现，无论是在住宅楼的私人餐厅或花园，还是在自己的家中，他们喜爱轻松的服务方式。” 

如同入住五星级酒店，他们喜欢厨师和员工现场提供私人服务，仿佛这些人是了解他们饮食习惯和偏好的家庭成员。 

会流行不会普及

这也让服务充满更多乐趣，而非压力。 

然而，负责设计和开发的道格拉斯艾丽曼房产营销公司（Douglas Elliman Development Marketing）高级副总裁娜迪亚强调，尽管私人餐厅可能在超豪华住宅市场日趋流行，但不会普及。 

因为提供专属的私人用餐服务需要发展商具备雄厚的资金。 

娜迪亚还说，为了抵消部分成本，巴卡拉（Baccarat）等发展项目选择与酒店联合经营餐厅，但这意味着餐厅不只为住户服务。 

私人餐厅客源问题大

公寓私人餐厅待遇优厚，然而有个问题依然存在。

即使面对高额薪资，是否有足够的主厨愿意离开他们工作的餐厅，并且从此在公众视野中消失？

美食网站Eater New York首席美食评论家雷恩说：“主厨向来为富人服务，无论他们大名鼎鼎，还是资历尚浅。那么，在亿万富豪云集的大厦私人餐厅工作，又有什么区别呢？” 

他认为，即便如此，更大的问题来自私人餐厅的客源。

他说：“许多业主的公寓是第二、第三或者第四住处（甚至是投资物业）。即使是首屈一指的富豪，也更喜欢那些热闹拥挤，必须等位才能进去的饭店，而不是冷清空荡的高级餐厅。如果是后者，他们宁愿打包回房间用餐。” 

他补充：“我们发现，越来越多主厨愿意到私人餐厅工作，尤其当传统餐厅人工成本上升，他们希望自己收入水平与声望更相称时。”

豪宅配套新指标员工公寓渐普及

除了私人餐厅，最近从纽约到伦敦、迪拜到新加坡，发展商会在豪华公寓一些不尽如人意的楼层推出小户型公寓，作为高端买家的保姆、私人助理和厨师的宿舍。 

如此一来，员工乘电梯即可到达他们工作的顶层公寓，主人家庭和家政工人，都可以享受个人空间和邻近带来的便利。 

以前，当谈到家政员工的宿舍时，人们常想到展示英国贵族生活剧集中的“楼上/楼下”概念。

如今这一概念并不止出现在伦敦的别墅中，许多富有业主的楼下，也住着员工。 

娜迪亚说，这类公寓始于2006年，当时纽约中央公园西路15号项目打破了传统布局，将员工住宿设在Dakota大厦等豪宅项目的顶楼。 

“因为顶楼的屋顶又矮又斜，而且乘坐电梯困难，或者根本不通电梯。” 

她说：“以公园大道432号豪华公寓为例，三卧室单位售价高达900万美元（约3613万令吉），单卧室员工公寓的价格仅接近200万美元（约802万令吉）。” 

类似的员工单位，在新加坡的公寓非常普遍，且服务式公寓占房市约90%。

在迪拜，Le Reve和The Crescent等豪宅项目也提供这类公寓配套。 

道格拉斯艾丽曼营销公司（Douglas Elliman Development Marketing）高级副总裁理查指出，这类物业旨在迎合高端客户的需求。 

专门从事全球超高端市场的莱坊国际驻伦敦经纪人阿拉斯达尔说，他发现近年来家庭员工数量呈减少的趋势，外出旅游时可能只有两三位员工随行。 

尽管如此，这些家庭在全球拥有多处物业，并且每处物业都会为随行员工和留驻员工提供住宿，后者负责维持屋内状态，好让主人可随时入住。 

员工公寓建立密切主仆关系

理查指出，员工住在附近带来的便利是员工公寓的推动因素。 

他充道，这也是建立关系的一种手段。甚至一位客户让他帮忙为保姆购买一套住房，作为辛勤工作10年的礼物。 

他说：“虽然房屋面积不大，但无论是外出旅行、打理餐食还是照顾孩子，主人和家政工人朝夕相处，所以会变得亲近。” 

正如虚构剧集中的英国贵族家庭，那些“住在楼下的人”既是员工，但确实也是家人。