（太平22日讯）印度蘑菇“Milky Mushroom”入侵大马蘑菇种植业，成为国内巨型食用菇，每公斤价格比市场上的其他食用菇如凤尾菇或白蚝菇高出6令吉，且耐存期长，业者看好其市场价值，值得投资生产。

业者指印度蘑菇是新品种，暂时还未深入坊间，拥有开发的空间，同时业者也要引进更多品种，扩大菇类市场，让消费人有更多选择。这类蘑菇的颜色乳白色，从上观面，尤如一粒白色包，非常可爱。

可长成2公斤巨菇

“Milky Mushroom”近年才引进我国，暂未有中文名，业者称之为“乳白菇”，马来西亚真菌协会今年4月正式将它命名为“Cendawan Melati”，取代早前的名称“Cendawan Susu”，以免与另一种菇类，即虎奶菇（Cendawan Susu harimau）的名称重叠。

太平金岭菇业者陈世策指出，该类蘑菇近1、2年才引进我国种植业，据了解，雪州有人栽种，但寥寥无几。

陈世策去年7月，从越南引进乳白菇菌种，并进行研究和栽培，今年才开始量产，推入市场。

“这类菇的特点是可以栽种成1公斤至2公斤的巨菇，一般市场上所销售的食用菇如凤尾菇、鲍鱼菇就无法种到如此巨大。”

菇大而重不能横置直立摆放占空间大

市场上的乳白菇每公斤18令吉，凤尾菇12令吉，但由于乳白菇的栽种方式，是菌种太空包直立摆放，所占空间大，比如一个架子可以横放800包的凤尾菇太空包，但却只能放200多包乳白菇太空包。

陈世策指出，乳白菇不能横置，因为菇大而重，菇会掉落。

他分享栽种乳白菇要花一个月的时间让太空包（培养基）完成走菌过程，然后5天长出菇蕾后，再过2个星期就可采，培植期比其它菇类长，成本也相对高。

惟他指乳白菇重量大，同时耐保存，利润也高，未来前景良好。

他说，乳白菇可以生长至2公斤重，但并非全部都培植2公斤的菇，举例1公斤的太空包，可以栽种出平均每朵150克的菇，但要栽种2公斤的巨菇，就须使用10公斤的太平包。

目前，该菇园将平均每朵150克的乳白菇，供应予太平大巴剎和太平市议会贩商大厦的小贩，以及槟城的有机蔬菜店，1至2公斤的特大乳白菇，仅供应予有需求的餐馆，没有大量生产。

伞和茎部分味道不同

为推介消费人食用乳白菇，太平金岭菇业女东主章雪玲分享一道食谱，以炒辣椒干、黄姜粉及蒜头炒乳白菇，美味好吃。

她指乳白菇耐放，置于冰箱可耐2个星期，伞的部分和茎部分味道不一样，伞部的体质较软，茎部较硬，茎部位可剥丝，口味如鸡肉丝。

“据印度的研究报告，乳白菇拥有丰富人体所需的蛋白质、有助改善循环系统的功能，还有钙、磷及铁质等，同时菇味浓，菇类爱好者会喜欢。”