拥有50年农耕经验的郑文明（63岁），可称为槟城姜王，他不仅是有逾10年的种姜经验，且也是州内最大的姜供应商，他在接受《南洋商报》访问时表示，在槟城种姜的人不多，因为相比其他蔬果，如榴梿、香蕉、辣椒、百香果及蔬菜等，种姜所要承担的风险相对的高很多。

风险1：遇病菌全军覆没。

他说，姜的生长收成期为7个月，即从3月至10月。以他个人来说，他在一开始种姜的时候并无大碍，但在进入第3年时，在种至7月或8月时，所 种的姜受到病菌感染，结果亏了1万多令吉，接着一年也亏损2万令吉，然而他仍不放弃再试一次，终于成功收成直到现在。

“即使种成功后，也不代表没有病菌来袭过，只是一小部分而已，而姜生成需时7个月，但是碰上病菌感染，只需要2个月的时间就能造成全部的姜中毒无法售出，而这病菌不仅来得毫无预兆，也无法得知病菌的来源，所以根本预防不了。

风险2：需每年寻地。

他透露，种姜仅能种在新芭，即完全没有种过任何农作物的土地，否则姜无法长成，因此他每年都必须寻找新的地点种姜，虽然可以再利用该片土地去种植其他农作物，但若要持续性种植的话，种姜是做不到的。

“因此每年的成本都必须包括开垦土地的费用，不似榴梿，找到一块适合的地处理好后，每年都能收成，而且种得越久越值钱。”

风险3：若没门路销不出。

他说，当姜到了收成期时，他们不会一次过将姜从土里全部取出，因为需要保留姜的水分，姜取出后只有1至2个星期的‘保鲜期’，若销不出去的话，姜变干就失去水分，变得‘软软的’，无法卖出好价，因此对他们来说，土地是最好的天然储藏室。

分3等级售价不一

“有些姜农会种100多公斤的姜，而最大的问题在于，如果本身没有固定的批发商顾客，只是销售给菜贩，一次仅是拿2公斤或5公斤的话，要多久才能销出售出手上的货？若这时置放在土里的姜碰上雨季，姜就会开始腐烂，甚至感染病菌，结果得不偿失。”

郑文明透露，他的顾客主要都是农作物批发商、姜粉及姜醋制作批发商，因为他们一次性拿货就是50至100公斤，所以只要拿10次就能把他手头上的姜售罄。

优点1：利润高。

他说，一棵姜大约1公斤，而以批发价每公斤15令吉来算，一棵姜可被切成25至28片作为姜种放置在土里生长，因此若顺利成长没碰上病菌，只要能收成就能赚钱，而赚多少就要似乎姜农所拥有的土地范围。

“姜可分成3个等级，批发价格各有不同，A等级的姜是15令吉，这类的姜比较大且饱满扎实；而B等级的姜售价12令吉，其大小都有没有那么平均；最后C等级的比较零散是典型的‘没头没尾’，售价是8令吉，通常用来制成姜粉。”

姜现市价25元

他指出，姜现在的市价一般上是25令吉左右，这属于姜旺季的价格，即11月至5月期间，若是到了6月开始，姜供应就开始锐减，而去年7月就试过1公斤要价30多令吉，但由于姜是必需品，尤其是坐月子的，所以无论多贵还是会有人买。

1个月不浇水不枯萎
姜不怕旱季

“除了原装售卖，姜也可制成姜粉或姜醋，有些聪明的生意人，就会将姜榨成汁做姜醋后，再将这些姜残渣晒干制成姜粉，可谓一姜二用，如此一来同样的成本却带来双倍的收入。”

优点2：不怕旱。

郑文明解释，姜种植业收成在这几个月的“超级厄尔尼诺现象”并不受影响，因为基本上姜不怕旱季，他曾试过1个月不浇水都不会死，最多只是停止生长而已，唯要注意的一点就是，在刚种下姜的时候就需要一定的雨水，以便其能吸收水分而快速发芽。

“由于旱季的关系，我有些朋友在3月下种的姜生出的嫩姜不多也小，而我则选择延迟下种的姜种，直到最近不久才开始种，而碰上有下雨的关系，所以真的很幸运。”

临近收成期停止拔草

他说，在种姜的时候，不需要一直浇水，只要注意盖土不让姜冒出土、施肥及拔杂草而已，但是到了9月（临近收成期）的时候，他们就会停止拔草的动作，因为要让杂草生长覆盖姜，因为旱季即将来临，所以需要杂草阻挡阳光直接的暴晒，因此有些人经过会以为是杂草堆，岂不知里头全是宝。