（巴生20日讯）巴生市议会辖区内3000家注册餐馆中，竟有半数以上的食肆卫生状况不佳，其中后巷厨房、新员工注射预防针、生熟食物分类及厨师卫生要求最难达至要求。

市议会于2018年全年评级结果显示，竟有三分之二的餐馆业者不符合卫生要求，以致业者须重新接受上课和评估后，在达至评估标准下，才获准更新执照。

根据评估显示，2018年获A级水平的业者共有378家、B级509家、C级227家，其余半数则低于评估分数者；相比之下，2017年的评级为A级业者295家、B级348家及C级281家。

除此，2018年期间，共有28家餐馆遭勒令关闭，2017年同期则只有18家，增长率高达55%。

根据市议会卫生小组的餐馆评估方式，凡是取得A级评估的餐馆，将获两年重新再评估一次；B级餐厅则是每年评估一次；C级则是半年评估一次；D级则需要“关门大吉”，再度回去上课。

没善用过滤器导致沟塞

尽管市议会每年皆进行餐馆评估，惟，业者不顾小节及贪求方便，都是导致他们面对大扣分的原因。

巴生市议会卫生小组餐馆评估官员马兹兰受询时指出，在餐馆评估中，市议会面对最大的问题是后巷厨房。尽管业者会按照市议会要求安装过滤器，不过，实际上业者根本就没有真正去用它，以致污水继续流入排水道，导致沟渠面临堵塞现象。

员工没注射疫苗

他指出，另外，餐馆员工没有接受注射疫苗情况也频频发生，主要原因是员工流动量频密所致。

“每次更换新员工时，业者就应该携带他们去注射预防针，但往往因嫌弃麻烦，就会出现没有注射预防针的现象，以致遭到评估扣分问题。”

他说，此外，负责准备食物的员工都必须接受巴生县卫生局安排的培训课程，为时3小时，费用50令吉，完成课程者，就能得到终身文凭。

“不过，更新员工时，业者态度松懈，不愿让员工接受培训，最终才导致他们面对评估扣分问题。”

他补充，另一个挑战是厨师不愿配合符合卫生小组要求的服饰，比如必须穿厨房围裙、不可穿拖鞋等。

生食熟食拼放

业者常遭扣分

大锅煮食较少犯下生熟食材分类问题，反之，现炒现煮的餐饮业最常为此遭扣分。

马兹兰表示，大锅煮食如肉骨茶的准备工作，抑或快餐食物等，都较少犯下生熟食材分类的问题。

“一般上，都是现炒现煮的餐饮业才会有生熟食材的分类问题，比如中餐、西餐、马来餐、嘛嘛档等，由于很多食物都是当下煮熟的，往往就会把生食和熟食拼放一块。”

严玉梅：后巷厨房引人诟病
市会积极寻解决方案

市议员严玉梅受询时指出，巴生地区的后巷厨房一直引人诟病，市议会也积极寻求解决方案，目前，每个市议员受促遴选负责区一个地点作为整顿及美化模范，其中，本身所负责区除了永安镇将维持监督之外，未来或扩展至英丹花园（Taman Intan）地区。

她指出，后巷厨房确实带来各种问题，不仅污水堵塞渠道，导致其发臭，此外，食物残渣更成害虫觅食及繁殖地带，比如吸引老鼠、蟑螂、苍蝇等，导致美食街道成为不堪入目的黑区。

“过滤器本来的作用就是过滤盥洗食材和碗碟的污水，让其直接流入排污水道里，不过，很多业者却违规在后巷另辟厨房，最终洗碗水及清洗食材的污水还是流入沟渠里，进而导致沟渠出现堵塞。”

她说，市议会过去也曾展开整顿后巷计划，永安镇就曾被遴选当模范区，如今也将会继续受监督，以确保当地卫生环境能够再度改善。

“我负责的地区或将从永安镇再扩大至英丹花园，因为该区也有很多家餐馆经营，盼可以通过整顿计划，教育业者做好卫生的措施。”

她也说，由于评估相隔时间冗长，以致不少业者不以为意，为此，市议会一直都呼吁食客帮忙监督，一旦发现任何餐馆违例，也可向市议会举报的。

雪11个月肇142食物中毒
市会严管餐馆卫生

巴生市议会秘书阿迪费查在出席颁发业者卫生评级活动时指出，根据雪州卫生局发布数据显示，2018年1月至11月止，雪州共发生142起食物中毒事件，为此，市议会不得不严加管制和监督餐馆卫生问题。

“市议会非常关注餐馆卫生不如人意的问题，因为这不仅对社区卫生环境造成严重破坏，也对消费者带来食物安全的隐忧。”

他说，餐馆环境卫生与食材的准备及食物供应之间是息息相关的，因此市议会的评估是涵盖食物准备、收藏及厨房器具清洁等，从而确保食客获得干净及安全受保障的食物供应。

“除了卫生评级之外，市议会也将继续加强监督和取缔工作，确保餐馆能够长年维持餐馆及周遭环境的卫生清洁。”

他也呼吁市民作为市议会耳目，除了向市议会举报无良业者之外，也应以行动拒接光顾卫生环境恶劣的餐馆，作为警惕餐馆业者改善作业模式，从而对社区环境带来更大的回馈。