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乐观看待“致癌食品”影响
业者:咸鱼依旧好卖

有业者认为咸鱼销量逐年减少是因人民生活水准提升后选择食用鲜鱼。(档案照)

(威南13日讯)世界卫生组织国际癌症研究机构于今年10月27日公布,咸鱼被列为第一类致癌食品后,咸鱼腌制业前景看似堪忧,但业者仍乐观看待,认为目前仍未立竿见影,因为尽管本地市场有下跌趋势,但是,来自国内外的订单更是依旧陆续有来。

槟城一名咸鱼零售商杨先生(60岁)受访时说,他在收购咸鱼后打包成小包装再推出市场,一小包装咸鱼售价仅约2令吉,除了本地居民购买下菜外,连外劳也来光顾,很好卖。



老渔民林木泉示范咸鱼腌制过程。首先必须处理清洁鱼只内脏。

食用须适可而止

“我卖了30年了,销路向来保持良好顺利,咸鱼货源多数取自渔村家庭式腌制鱼类,以牛南仔鱼和成仔鱼居多。”

他也说,咸鱼被当局列为第一类致癌物之论见仁见智,因为凡事适可而止,任何食品勿过量服食,就如汽车的润滑油也有水平线,超过溢出对汽车保养有弊无利啊。

将鱼只浸入早前腌制过的盐水内。

日产约5公斤

老渔民自捞散卖



高渊港口老渔民林木泉(80岁)说,他腌制的咸鱼种类主要以金目鲈、成仔鱼、牛南仔、三牙、比桑等,这些鱼只都是他和儿子捕捞得来,腌制成咸鱼后,以散卖方式出售,也有卖给工厂员工。

他每月出海捕捞20天,回航后展开腌制咸鱼工作,每天的腌制品收成平均约5公斤左右,视天气而定。

一层鱼只一层盐巴向上垫。

民众渐改吃鲜鱼

北马一名咸鱼腌制业黄姓业者(63岁)认为,近年来咸鱼销售量有明显的降低,主要是因为人们生活素质提升后,选择食用新鲜鱼。

他在接受《南洋商报》专访时表示,看天气、论收成的咸鱼腌制业在近年来逐走下坡。

“原因并非咸鱼被列为致癌危险食品,而是在交通便利和生活品质提升后,人们逐渐弃腌制咸鱼改吃新鲜鱼。”

石头或砖块压顶,让鱼肉更结实。

顾客多为巫裔

他说,在世界卫生组织国际癌症研究机构宣布后,无独有偶,市议会突击咸鱼腌制厂,检验咸鱼腌制过程是否符合卫生指数,不符合者都接到传票,限期提升设备和技术。”

他入行已有20年,主要腌制5至6种类的咸鱼,分销区除了全马各州外,也有出口到印尼国家,国内食用者以巫裔人士占多数,其次是印裔,华裔占少数。

林木泉出示在太阳底下晒2日的咸鱼已可收成了。

腐鱼鲜鱼腌成口感不同

一名酷爱咸鱼充饭食菜肴数十年的商人王先生受询时表示,腌制咸鱼选新鲜的鱼儿较安全,微腐的鱼儿会较好吃但不卫生,因担心腐鱼会有产生细菌。

“腐鱼和鲜鱼腌制的咸鱼入口酥碎口感是不同的,前者是鱼肉本身已不结实,后者是晒干缘故。”

早年他从事渔行贸易生意时,也兼腌制咸鱼行业,由于本身也喜欢吃,故讲究腌制过程卫生指数,强调以鲜鱼腌制咸鱼,腌制期1天就已足够,并且要晒得干燥,若潮湿易生虫。

林氏家庭式腌制法和材料:

准备鱼和粗盐(海盐),底层盐水、一层鱼只一层盐巴向上垫,最后以石头或砖块压顶(让鱼肉更结实)后,腌制1天或2天,视咸度要求而定,然后在太阳底下排放在竹盘或网上晒干2天,再收存2周就可以食用了。

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保健

染发剂会不会致癌?

年终佳节,参加一连串圣诞及除夕倒数派对,自然要悉心打扮。不论老中青,染发都是重点项目,年轻人喜爱顶一头蓝紫灰粉红,中老年人则要遮掩白发。

染发剂含大量化学物质,选择天然、草本成分的染发剂,是否一定安全?将染发时间增长,让染发剂留在头发久一点时间,就能染出更深、更持久的发色?

染发剂对健康风险的讨论一直众说纷纭。染发剂中一些化学成分被世界卫生组织(WHO)属下国际癌症研究机构(IARC)列为可能致癌物,包括邻苯二胺(OPD)列为可能致癌物2B类,欧盟则把对苯二胺(PPD)列为皮肤致敏物。

外国一直有不少研究指出染发剂可能会增加血癌、膀胱癌和乳癌风险。国际癌症研究机构(IARC)曾于2010年做一项染发致癌研究,发现常接触染发剂的美发从业人员罹患膀胱癌的比例略有上升,至于经常染发的消费者,其癌症发病率则与一般人无显著差异。

染发剂到底会不会导致癌症?只能说,至今并无充足科学证据证实染发剂与任何癌症有联系。

 

染发剂致敏发炎

《英国医学期刊》(BMJ)在2020年一项关于11万7200名女性的永久染发剂研究,该研究团队追踪个案达36年之久,最终发现整体癌症风险跟一般人相比没有显著增加。

可以如此说,以前染发剂含有一些致癌物质,如酚类化合物等,但相关成分早已被禁用,所以只要适当地使用,应不存在致癌风险。

不过,染发剂若使用不当,可致头皮敏感却是不争事实。

头皮接触到染发剂引起过敏,首先会出现红疹,感到痕痒。接触时间愈长,愈有可能导致皮屑,如再用力抓痒处至破损,会让皮肤发炎,甚至长脓疮。建议使用染发剂时,一旦出现轻微刺感、痕痒等不适感觉,要马上清洗头发。

标榜天然一定安全?

目前许多染发剂标榜成分天然,是否较安全,还未有定论。但是这类产品成分复杂,当中可能含有一些未被明确鉴别的成分,或潜在健康风险,选购时不能掉以轻心。同时也不容忽视染发剂对头发角质层的破坏。

染发剂含有阿摩尼亚,会将头发表面角质层打开,有利过氧化氢去除头发原本颜色,使染料更易上色。染发剂亦含一些重金属,在某些化学反应中充当催化剂,令色素稳定地附着发丝。

染发前避过敏成分

认清成分:仔细阅读染发剂产品包装上的资料,避开自己可能过敏的成分。

做足保护措施:戴上手套及口罩,以减低接触化学成分的风险。

头发干身:由于染发剂是液体,头发弄湿可能会把部分染发剂稀释,影响相关化学反应,亦影响颜色效果。使用染发剂时,头发需保持干身。

依足染发时间:制造商就染发时间做过测试,而包装所列的染发时间就是最安全的,亦对头发有一定保护。所以不要以为染发时间超出建议时间,染出来的颜色会更好;相反,化学反应愈久,对头发伤害只会愈严重。

宜少忌多:把所需分量逐少重复几次盖在头发表面,避免头皮接触到多余染发剂。

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