臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，其独特的味道，令许多人避之则吉，但对喜欢的人来说，臭才是滋味无穷，为了那“臭味”，也不知流了多少口水。

即使现在臭豆腐已成街头小食，但可否想过，臭豆腐也能登大雅之堂搞连锁店？相信很多人的回答是难以置信。

连锁店是现代商业趋势，任何超市、家电、快餐都能是连锁店，为何臭豆腐不能？

就在一片质疑声中，超超臭豆腐创办人罗文超敢敢谱写加盟连锁创业史上臭豆腐的故事，创造臭豆腐的传奇。

7月，超超臭豆腐第一家加盟店在怡保正式登陆，试水温的三星期内，每日可售出100至150份。

罗文超接受《南洋商报》访问时说，臭豆腐在怡保很有潜能，决定未来两个月内，将加盟店扩展至五家。

“以怡保的情况，若亲自打理，4个月能回本，估计每年投资回酬约400%。”

统一口味保证品质

他表示，设加盟店，统一口味与保证品质是必须攻克的第一个难关，会向所有加盟商供应豆腐及提供炸豆腐的技巧。

“除了口味，经营理念、企业识别、商品服务及管理制度都要一致，才能打响品牌。”

提及为何兴起连锁店的概念，他表示现在行情不好，年轻人待业率偏高，鼓励年轻人大展拳脚，拥有自己的生意。

“设立加盟店，也是希望让更多人有机会尝到臭豆腐，打造属于大马的臭豆腐口味。” 

他说，目前臭豆腐连锁店的加盟工作交由一个专业团队处理，有意加盟者可致电周先生（016-541 7456）。

17年坚持 
 “过街鼠”变“臭豆腐大王”

从创业时的“过街老鼠”到如今的“臭豆腐大王”，过程有17年，当中的坚持与毅力，非一般人能想象。

1999年罗文超失业，想自己当老板卖“大块面”，无奈无师可拜。

刚巧懂得制作臭豆腐的姑姑从台湾回来，向她拜师学艺。

“半年后我走进市场，原想到没人售卖的食品是商机，却成为过街老鼠。”

调配逾20种口味

他表示，当时的人不敢接受新事物，加上臭气熏天，令其他小贩抵制他，甚至不愿租摊位给他。

“我每日到不同地方营业，每到一处，被人谩骂驱赶，生意经常吃白果。”

他表示，情况持续至少1年，他曾放弃一段时间，所幸获得顾客鼓励，坚持下去。

“后来，我在距离夜市一段距离的废弃停车场摆摊，接受的人越来越多，带旺夜市，小贩摊位越增越多，慢慢将我与夜市接轨。”

他表示，为了让更多人接受臭豆腐，他调配超过20种以上的臭豆腐，包括芝士、泰式酸辣酱、清汤、咖厘、罗吔、麻辣汤口味等。

气味来自卤液
配合口味改良味道

臭豆腐强烈的气味，让许多人对它产生顾虑，害怕豆腐出问题。

罗文超说，臭豆腐气味来自“卤液”，非豆腐坏了。坏了的豆腐，吃下会有腐坏感觉。

“我们用台湾式卤液，但改良成味道较谈，适合大马人口味。”

卤液符食品标准

他表示，台湾式卤液由数十种药材与蔬菜发酵一个月而成，不同与香港用海鲜发酵，素食者也可吃。

“我们的卤液也没化学成分，经卫生局颁发证书认可，符合食品标准。”

喝碳酸饮料减臭味
建议初食者选脆口

臭豆腐味道浓郁，想尝试的人，担心吃了，口中留下难闻气味。

罗文超授招，吃臭豆腐后，喝碳酸饮料可消减其味道。

他也建议，第一次吃臭豆腐的人可选脆口，待适应后，尝试外皮酥脆；高级者吃水嫩嫩；“神级人马”吃清蒸口味。

“臭豆腐内的卤液，经油炸后会减少，炸得越久，味道越淡，顾客可根据喜爱的臭味选择。”