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更美味卫生
餐馆改用三文鱼捞生

“捞生”是华人农历新年时不可缺少的习俗。(档案照)

“捞生”是许多做生意的大马人在农历新年时不可缺少的习俗,不久前霹州卫生局劝告市民不要吃以淡水鱼为材料的鱼生,因可能含有寄生虫,恐怕影响健康,怡保还能安心捞生吗?且听酒楼业怎么说。(怡保3日讯)怡保多数餐馆在近几年已纷纷改用三文鱼作为鱼生,食客尽可大快朵颐!

《南洋商报》记者抽样访问发现,为求吃得安心,怡保多数餐馆已不再使用淡水鱼,除了被认为比较卫生,肉质及味道更好也是三文鱼成为捞生鱼生首选的原因。



受访的酒楼业者指出,以前的餐馆大多是使用淡水鱼中的鲩鱼作为新年七彩捞生的食材,但近年被指淡水鱼吃了会引发病症,不卫生,因此现代餐馆已渐渐将捞生中的鱼生换作三文鱼。

怕食客拒绝淡水鱼

即使鲩鱼与三文鱼的价格比较相当大,前者是一公斤十几令吉,后者是一公斤几十令吉,但怡保多数餐馆都倾向于使用较昂贵的三文鱼,深怕食客拒绝淡水鱼。

业者认为,即使成本昂贵了,但食客愿意付出更高的价钱,他们也就毫无顾忌地全面转用三文鱼作为鱼生。

除此之外,越来越容易找到供应商,也是怡保餐馆渐渐转用三文鱼的原因,业者指出,早前的餐馆都是使用鲩鱼做鱼生,因三文鱼的供应比较难找,但今时不同往日了。



马汉顺:最好采用深海鲜鱼

掌管霹州卫生的行政议员拿督马汉顺医生早前公开促请民众,为了安全起见,捞生吃鱼生最好能采用深海鲜鱼。 

他指出,目前依然有人吃鱼生是采用淡水鱼,不过一些淡水鱼可能含有寄生虫,吃了恐怕会影响健康,因此鼓励民众要求食店使用三文鱼或吐拿鱼,以确保食用安全。 

三文鱼供应不难找

新利口福大酒楼营业经理·梁耿荣

本店以前是用淡水鱼,但近4、5年已将所有鱼生的鱼换作三文鱼。原因是味道较好,比较多顾客喜欢。虽然深海鱼的价格比淡水鱼贵,但顾客都愿意给,是值得的。三文鱼的供应不会难找,怡保很多供应商有提供。

顾客喜欢贵也值得

怡保喜来登海鲜酒家酒楼经理·梁耀祥

8至10年前,我们是使用淡水鱼,即鲩鱼,当时几乎所有酒楼都是使用它来作鱼生。

后来很多酒楼都开始转用三文鱼,他们说比较卫生,我们也跟着换了。

三文鱼的价格贵很多,但比较好吃,所以顾客也喜欢。

乡村或续用鲩鱼

怡保鱼商公会署理会长·叶志明

以前所有鱼生都是用鲩鱼,因为当时比较容易找,三文鱼则很难找到供应。现在大家都改变了使用三文鱼,供应也比较容易找到。

无论如何,目前还有少部分人会使用鲩鱼作为捞生的食材,特别是在乡村地方。

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在商言商

全民捞生,共克时艰/吴添泉

作者:丹斯里吴添泉(华总总会长)

虽然正月十五元宵节以及正月廿客家同胞的“补开穿”已过,但我国农历新年的庆典还在持续,见面的贺年恭喜之声,仍然不绝于耳。

我还记得,前任中国驻马大使白天就曾经形容“马来西亚是世界上庆祝春节时间最长的国家”,在大马欢庆新年,让他感受到大马浓厚的新年味。

他说,大马春节气氛比中国多个地方浓厚,到处能看到张灯结彩,更形容大马春节是世界上最长的春节:“我记得在农历新年的前一个月,就被邀请出席华社多个团拜活动。

如今元宵节已经过了,我们还在这里庆祝春节,我非常高兴。”

当时白天大使还幽默的表示,若有“世界最长春节国家”的比赛,他一定会投票支持大马。

他表示,通过春节气氛,再次证明大马中华文化的传承及发扬得特别好。

不只是白天大使,我也可以非常肯定,今天的大使欧阳玉靖,以及国内许多华社党团领袖,从年关开始迄今的一个月来,都一直在“忙着过年”!

当然也包括我和夫人在内,以及所领导的大马华总、沙巴中华大会堂和沙闽福联会等,都在这期间忙着筹备各项春节活动,如挥春、新春嘉年华、团拜以及本身应邀出席其他团体的多个贺年活动等在内,真的是“过年忙”!

消费最盛内需最强

华人是经济民族,大马华裔同胞也不例外,过年期间的收工宴、团圆饭、烟花爆竹、 舞狮舞龙、开工、春运、旅游和团拜各项活动,“捞生”与“饮胜”声声响,一片歌舞升平,表面上,似乎完全没有经济欠佳行情不好这回事,好像也和“跌跌不休”的马币无关……。

虽然统计局不会有这个数据,但我深信,农历正月过年,也可说是一个国内其中一个消费最盛,内需最强的一个月份,也是华人和华商在一年之中,车流量、人流量和现金流最高的月份,再说,人人都不想当“王小二”过年(一年比一年差)。

其实,不只是在过年期间,另一个让大家都在关注的国家经济课题,便是有关马币汇率的问题,不论是兑美元或新元,最近一直有越来越“紧逼”和再创纪录的可能性。

身为企业人士之一,我在新春团拜和活动期间都发现,有关国家经济和马币波动或下滑,一直是大家在贺年之余,其中一个最炽热的话题,另一个共同点是,大家都一致希望马币不要再被低估,而能够在近期内止跌回弹!

包括在华总大厦举行的华总新春大团拜中,团结、文化、贺年和经济,也都成为了当中话题。

多元文化亲善和谐

在华总新春大团拜当天,我也对大马伊斯兰友好协会会长巴德利沙所率领的该会领导层,前来出席并和华社贺年表示感激和感动。我认为,这是我国多元国情和文化共识下,全民在文化上采取的包容、亲善与和谐的一大体现!

我也认为,不只是在文化方面的包容和共识,我国各民族也应该在经济上,互相扶持和配合,就像过去般,不分彼此携手建国、发展经济,度过亚洲金融风暴和国家经济难关时那样,全民和官民一心拼经济,并安然度过一切难关!

华人过年期间,其中一项必备和不可或缺的庆典仪式就是“捞生”,不论高官显要、党团领袖到各民族各阶层人民百姓,大家都在桌旁拿起筷子,在各式样的七彩鱼生或水果拼盘中,众口一词高喊“兴啊!旺啊!发啊!”简单是赞呆了!!

这个不分种族、宗教和文化而共聚一桌的一致动作,以及这样的场景,是令人震撼和感动的,它也是我国在多元国情下最美丽的一道风景线,通过齐齐捞生,全民共享共荣!

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