时代演变，过年过节在酒楼享用的年菜，如今兴起家庭式承办，让大众外带回家，在家惬意吃温情牌年菜庆新年。

现代人生活忙碌，每日下厨者少之又少，更甭说过年时要准备年菜了；年菜外带已成为一股新趋势，引来不小商机。

以家庭式承办，标榜着“Homemake”噱头、健康且用料十足的各式各样年菜，近来在霹雳州尤其是怡保大热，越来越受到华裔欢迎。

尽管家庭式的年菜价格与酒楼外带的年菜价格不相上下，不过前者的反应却是非常热烈，有业者接订单接到手软，不消几天便已爆满。

《南洋商报》访问数名有承办家庭式年菜的业者，他们不约而同表示，新时代民众都寻求方便快捷，年菜外带已在霹雳州掀起热潮。

“以往不少家庭喜爱到酒楼餐馆享用团圆饭，惟需等位预订，人挤人也不自在，将年菜带回家便逐渐成风，让一家人同样吃得心满意足。”

业者有些选择在农历新年前夕或特定日子，提供外卖年菜送到家门，有者则需顾客自行上门取货，以免送货误时耽搁聚餐时间。

因年菜多在除夕享用，为确保顾客享用新鲜食材，有业者特意在年廿九花上一天时间制作，让顾客在隔天吃上原汁原味的年味，可谓花心思。

网上宣传数天额满

●蔡丽丽——37岁，商人

我与友人赖嘉芝约在三周前突发奇想，首次尝试烹煮年菜外卖，没想到反应异常热烈，放上网才数天就已额满。

我们预备了“掌上明猪”（炆猪手）年菜，材料有猪手、冬菇、发菜、蚝豉、栗子、红枣及鲍鱼，用料十足，且没有添加味精，用炭焖煲三小时，每份168令吉，已接获33个订单额满。

我们会在年廿九、年除夕及初二当天上午烹煮，下午就会送上顾客住家；这次纯碎是为了兴趣，不志在赚钱，相信明年还会继续。

外坡人也预订

●徐惠珍——珍姐娘惹捞生创办人

自创住家式娘惹捞生供外带，吸引许多本地人订购，也有不少外坡人在本地朋友介绍下前来预订，前两年皆卖出逾千份。

约10年前就开始做捞生，原本只做给家人及朋友吃，后来在亲友建议下，在数年前开始售卖，反应热烈。

娘惹捞生因采用与众不同的天然食材，如姜花、香茅、大洋葱、桔饼、海蜇、青瓜、红萝卜及芝麻，加上酸酸甜甜的私房秘制酱料，而展现独树一格的娘惹风味，广受欢迎。

经过不断研究及改良，最后制作出最符合大众口味的捞生。

制作娘惹捞生的挑战之处，是每种食材皆需人手准备，耗时费力，以及捞生的灵魂食材之一，即姜花有时会缺货，须从外州甚至外国采购。

客家盘菜订单多

●温金财——馨阳养生火锅创办人

向来是以住家菜式做起至如今经营餐馆，4年前在友人游说鼓励下，推出客家盘菜供外带，吸引许多主妇来订购，去年接获约100个订单。

盘菜讲究新鲜及注重汤底，其实不难做，但是程序很多，制作过程需花上6小时；惟胜在食材新鲜及加入养生概念，相当受落。

盆菜每个价格288令吉，食材有烧肉、烧鸡、虾、冬菇、发菜、蚝豉、芋头、萝卜、白菜及腐竹，还有珍珠鲍，非常丰富，大约蒸上40分钟就可上桌。

料接1000订单

●吴剑雄——金成炭烧乳猪业者

10年前已看到新兴趋势，在网上宣传炭烧乳猪，反应是一年好过一年，去年在圣诞节过后就开始接农历新年订单，至今已接获逾200张订单，预料可上1000张。

我们以住家式方式作业，家里总动员十多人，年廿八就会开工，从早忙到晚，因担心年除夕来不及送货，我们要求顾客自行上门取货，不过初一至十五，我们倒可安排配送服务。

今年因乳猪来货价格高，我们出售每只炭烧乳猪198令吉，也赠送馒头及自制酱料。