南洋精华大奖之精湛厨艺奖【御景湾】

为了延续关丹美食家的精神及味道，厨业界名人余铭伟师傅与联合徒弟连国强卷起袖子，齐齐在南中国海的海岸线上开辟新天地，以“御景湾中餐厅”（Majestic Bay Seafood Restaurant Sdn Bhd）实打稳扎，将美食与海景相结合，为关丹海景增加一道风景线。

在这里除了能吃出风味，也能品尝出浓浓的人情味，御景湾背后故事所带出的情感，也能让美食更添风味及味道。

关丹美食家因疫情而结业，余师傅的厨艺依在，经历了数个月的挣扎后，关丹美食家旧班底再重启炉灶，以原有的作业模式继续经营下去，把美食家的根留住，将精髓保留在御景湾，继续接力式地传承下去。

御景湾在短短42天就设立起来，员工们七手八脚地完成了精美的装修工作，最重要的是，布置与路线都以美食家路线为主轴，熟客们都了解当中的所带出的意义。

连国强说：“当余师傅有了决定后，我们就按目标前进，我第一个工作是拿起纸与笔，两个小时内画完了建筑图，因为从事厨业多年，我们清楚了解自己想要的设计是什么。”

凝聚旧班底

美食家结业后，余铭伟师傅及连国强放不下团队，惦记着曾经一起打拼的班底各散东西，因此催生了让人怀旧的御景湾。

一股油然而生的念旧情感让他们不顾一切，在疫情肆虐期间也抓起锅铲，在烧红的锅头上炒出美食，为关丹人提供另一个美食平台。

美食家是关丹数一数二的大型酒家，为顾客策划了毕生难忘的喜宴及各类庆典，属于道地的龙头，在疫情的冲击下，余铭伟华丽转身重新出发，在御景湾的屋檐下重新安置了曾与他一起打拼的旧员工并让连国强坐镇，担任行政总厨。

目前，御景湾的员工中，有70%是旧班底，在这里可以看到熟悉的脸孔。

踏入附属在关丹Swiss-Belhotel 的御景湾中餐厅，在这里绝对可以再次尝到美食家的招牌美食，鳕鱼包及椰子布丁即点即有，入口即化。该酒店位于丹绒隆坡（Tanjung Lumpur），拥有餐厅、健身中心、酒吧和花园。

所有客房均配有带卫星频道的电视和共用浴室。酒店提供24小时前台、客房服务和行李寄存处。客房均提供烤面包机，每天早晨供应自助早餐，还有全海景的露台，御景湾中餐厅就建设在此酒店里。

酒店距离关丹11公里，关丹苏丹阿末沙机场距离酒店约26公里。

谈起设立餐厅之路，连国强“顺利毫无阻滞”来形容，他感恩背后的贵人及加持人，他们给予的通融及协助，特别是疫情时候，是非常难得的。

连国强余铭伟

师徒情深义重

御景湾的负责人，也是与余铭伟有十多年宾主关系的连国强，他从砧板开始追随了余氏多年直到做大厨，能独当一面，除了继承了来自余师傅的厨艺外，连他的处事待人的态度及行事作风也秉持。

连国强说，余师傅引领的厨房是充满着团队精神，尽管每一个人都有不同的岗位，当砧板有事，大厨自动自发去顶上，哪一个工作岗位需要帮忙，就会立刻有人顶上，自发性高。

“每次有新人进入我们的团队，他们看到我们这么团结，会感到惊讶。”

有如此的得意弟子，余铭伟没有后顾之忧地在饮食界奔驰，他带领着一群伙伴闯荡江湖，有难同当有福同享，过去多年来没有亏待过为他做事的人。

余铭伟与班底们除了懂得厨艺，也懂得冒险之道，为了让同事继续有饭开，让他们家中的妻儿温饱。

“他说过，照顾员工和他们家人的福利，这是他的责任，所有我们旧班底和新员工一直都那么尊重他。

“余师傅知道员工家里有多少个孩子，每逢过年过节红包就到，为他们添购新衣服，爱屋及乌。”

讨论3天拍板

在病毒无处不在的艰难时刻，他们选择在这个时候重新设立新起点，把握难得的机会。

对于有大格局的商家而言，好机会不会重现第二次，先捉紧机会是当务之急，再想办法突围是后来的事。

连国强说，余铭伟如果当时没有踏出第一步，可能故事就要改写了。

“他是冒险家，懂得捉紧时机，我们前后讨论了3天就拍板决定，在Swiss-Belhotel另外开辟新天地，凝聚旧班底，一同再度往前跑。”

师徒两人颇有默契，在众多左右手的配合下，酒家的生意蒸蒸日上，除了行动管控令期间，其余的时间都有熟悉的顾客群前来光顾，需要预订才有机会品尝美食。

做好赔本准备

两师徒在选择在疫情期间冲锋陷阵，就是做好了可能赔本的决心。

在商界打滚多年，他们了解冒险的重要性及必要性，因为这是让他们变得更加强大的营养素。

“我们在这个时候开门营业，确实是充满挑战的，要面对的变数太大，承受的压力很大，然而我们相信最坏的会过去。”

在非常时期展开新里程碑，他们增长的除了是厨艺外，智慧及团结力度也无形在增长中，收获良多。

坚持高质量美食

“我情愿浪费，也不要把次等的菜肴端到客人的面前！”

这是余铭伟的金句，也让员工们津津乐道至今。连国强坦承余铭伟是急性子的人，对身边的员工要求高，因此，他会开口责备员工在所难免。

熟悉师父性情的连国强说，老板骂人时其实就是在教人做菜做事，这是他的习惯及性子。

两师徒经常到广州深圳猎食，他们通过敏感的味蕾记录下食谱，再把好料带回家乡，加以改良后推出市场，菜式推陈出新。

“做美食也需要创意，这是对顾客的一种交代，我们的食物色香味俱全，我们频频得奖，就是一种巨大肯定及推动力。”

“无烟烧烤”创美食新潮流

御景湾的旧班底源自美食家，他们的创新能力依然维持在高水平，对菜式的呈现方式精益求精，不断推陈出新，敬业乐业的精神反映在高品质在服务上。

延续了师父余铭伟的教诲，新班底已能自力更生，走到幕前冲锋陷阵，面对疫情，他们蜕变得更快，为美食界创造了潮流，成为业界的引领者之一。

连国强表示，他们在疫情期间推出“无烟烧烤”美食配套，一次性的烤炉及无烟火炭送到顾客门前，连同烤料一起，配套公道。

“我们都会留意最新的美食资讯，把新的口味及菜式带给顾客，这是厨师的乐趣及满足感。”

他说，每个人可以在家里进行“无烟式”的烧烤，小孩也可以毫无后顾之忧的在炉前享受烧烤的乐趣，这是饮食界的最新进化 ，是现代人的生活乐趣之一。

从美食家走到御景湾，这批旧团队保持着同样的服务水准及态度。

没有了贵人及助缘，椰子布丁及鳕鱼包要再飘香也不是那么容易的事。

御景湾延续美食家所散发出的精神与精髓，这股厨业宗师所发扬出来的精神将会永远被传承下去。