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餐馆推“猪”年菜应节
除夕新春宴订单爆满

陈永强推介丰富的新春套餐。

(关丹16日讯)年关将近,收工宴订单热起,除夕夜及新春套餐更是近乎爆满!

配合猪年到来,部分餐馆业者更推出以“猪”系列的创意菜肴应节。



满庆楼酒家执行总厨兼执行董事沈志康指出,配合除夕套餐所推出的“黑猪报喜万家春”及“金猪报喜大红袍”外,今年特别推出的香草BBQ酱烧黑毛猪排,更首次创新融入西式料理,让食客有舌尖新体验。

“黑猪是西班牙进口,肉质一等,含丰富营养。”

沈志康

陆续接到收工宴订单 

他指出,随着年关近,已陆续接到收工宴订单,除夕套餐及新年套餐更是反应热烈,行情再淡,除夕团圆饭及新春套餐不能少。

除了新春系列套餐外,也推出“新年喜庆聚宝盘菜”外卖,今年预定优惠包括附送1支养生荔枝醋,限量150份,目前已接到超过30%订单。



另一方面,关丹中华总商会副会长江瑞云指出,其公司今年还未决定是否办收工宴,主要看职员们的意愿,或以红包利是,作为取代方案。

香草BBQ酱烧黑毛猪排。

收工宴料月中热起——皇家御厨大酒家有限公司主厨●陈永强

行情淡,收工宴行情慢热,料月中开始热起。

感谢消费者忠心支持,赢尽口碑,所推出的丰收宴888令吉起、除夕套餐988令吉起,以及农历新年套餐从938令吉起。

余铭伟推介大盆菜极品菜肴。

万元“满汉全席”有市场——美食家海鲜酒楼有限公司董事经理行政总厨●余铭伟

民以食为天,行情再淡,不乏舍得花费在食的食客,接到的收工宴订单,包括价格1万3000令吉的现代版“满汉全席”,食材含名贵海鲜及鲍鱼等。

目前,已陆续接到收工宴订单,主要来自各行各业,包括保险、直销、矿业及发展商等,种植行业则相对较少,相信最后两星期会热起。

除夕夜逾200席,分2时段,已爆满,另有100套价格698令吉的海味大盆菜供外卖,目前订单已超过90%。

配合新春推出的套餐包括除夕夜孖宝双喜套餐、好运久久富豪套餐及2019年过肥年新春套餐,推介必点甜品包括镇店椰皇滑布丁及皇室燕窝椰子布丁等。

琵琶虾,新年笑哈哈。
张利康

订单不乏中国人——康乐城私房菜馆东主兼主厨●张利康

除夕夜团圆饭订单在上周已爆满,陆续接到年初一至年初七,以及收工宴订单。

目前,收工宴订单60%来自私人公司,当中不乏中国人。

推出的新春除夕夜配套包括938令吉、1388令吉及1888令吉,反应不俗。

另外,年三十晚也特别推出“聚宝盆鸿运鱼生”,新春优惠499令吉,附送电炉,只限外卖及限卖50份,几乎时“半买半送”回馈客户。食材含六头鲍鱼、辽参、美国带子、海明虾、鱼鳔福袋、东坡肉、走地鸡、白花菇及百花蚝士等,目前订单已近90%。

私房菜馆店内有店规:“不可以催菜,理由厨师会生气”,这主要是手工烹饪,被催菜可能影响整体菜肴的呈献,初衷是要客户吃得开心满足。

新春特色菜肴包括回味海参、琵琶虾及白汁鳕鱼盅。

有相熟供应商提供海鲜,虽然食材在新春期间或会调整,但最重要食材新鲜,客户吃得开心,成本则自行吸纳。

七彩鱼生,捞得风生水起。

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名家专栏

收工漫谈 市道憔悴/胡逸山博士

农历新年马上来临,本地华人商家普遍会摆所谓的“收工宴”(其他华人地区好像也有叫“尾牙”的),一方面犒赏一下辛勤了整年的员工们,另一方面也招待一些亲朋好友、重要客户等,好不热闹。

尤其是前些年新冠病毒疫情肆虐,大家没得开门做生意,更谈不上聚在一起了。所以这两年来好像大家多少有点“报复性”地找尽各种借口来聚一聚,联络一下大家都必须越来越珍惜的感情,到底疫情无情地告知我们,世事真个是无常的,灾害随时来袭。

席间未免会谈到时事,政经都有,但因为到底是商家的宴会,所以话题还是经多过政,虽然大家都心知肚明,在如本地般的发展中国家,政治与经济是难以区分开来的。

商家也好、打工仔也好,多多少少都必须关心政治,很难完全置身(政治)度外地去专搞经济。

政商勾结滥权自肥

到底政商勾结也还是本地的主流经济运作手法,君不见近月来各大小执法机构针对一些“过气”的或还是继续企图“刷存在感”的政商两栖人物们所进行的调查,揭露出彼等富可敌国背后各式各样的滥权自肥等,数之不尽。

坦白说,对这类丑闻从原则上疾恶如仇者少之又少,主要就是一些仍然充满理想、不肯接受社会现实的改革派积极份子。大多数有浸淫本地商界多时者,主要的态度还是嫉妒多过厌恶,痛捶心肝为何自己生不逢时,“那么大块的肥肉怎么就没轮到我”云云。

这从席间彼等或小声交谈有关某些大项目的讯息、或春风满面地被其他出席者恭贺获得某些大项目等,即可充分感受到。到底本地政商区分的路,还有很长要走。

席间也谈到这几年来困扰着大家的所谓物价高涨问题。我指出本地官方公布的去年通货膨胀率才不过2.5%左右,而这可是会羡煞多年来执著于把通胀率控制在2%上下的美联储的。

即便本地的正式通胀率是低企的,但尤其是打工仔们好像普遍都认为“钱不够用”。这部份可能是因为本地的员工收入偏低,再加上利率好像不时提高的房贷、车贷等的负担,可支配的收入相对地缩减,所以尤其能感受到物价的难以负担。

谈加薪老板不悦

但如果向在座的老板们提出加薪,老板们肯定不悦,认为员工们的生产力不高,又如何要求更高的薪酬呢?总之这好像是鸡与鸡蛋哪个先行的“敏感”课题,多谈了反而会搞到大家不欢而散,到时真个是“收工”了。

而本地去年的4%左右的经济增长率,与东盟整体的增长率不相上下,宏观上来说还是可以的。在座的大商家们对此大致认同,但中小企业商家们却感受不到这增长,还是认为“生意难做”云云。

由此可见,本地增长的,也还有越来越难逾越的财富鸿沟。

至于马币币值的每况愈下,做进口的叫苦连天,做出口的也慨叹难以充分利用时机,因为国际上的需求普遍仍然低迷。且看过了年后的开工宴时,市道会否有点转机。

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