报道｜吴梅珍

图｜品牌提供

在一些红酒品尝场合中，偶尔会见到一些侍酒师将葡萄酒倒入精致的水晶或者玻璃醒酒器中。然后看着侍酒师很专注望着醒酒器和瓶中的红色津液，等待酒苏醒的专注神情，那一刻的宁静很美。

何谓醒酒？

一杯红酒被封存在酒瓶中，在送到消费者手中，最少都经历3个月至1年不等的时间。有些人买了酒还会自己再收藏一段时间。试想一下，一瓶酒在酒瓶中闭关了这么久，就如一个人在睡眠状态中，当酒塞打开后，犹如就在一个宁静的状况中被人唤醒。

一些人可以即刻以最亮丽的神态见人，一些是睡眼惺松、有起床气的就气臌臌没有好脸色。红酒如人，一些打开就醇香迷人，有些则是酸涩重丹宁，一喝就觉得太年轻了。这时，都打开了，可以做什么？面对这情况，只有透过醒酒器，看看是否可以让“迟迟不醒”的酒，醒出好风味了。

醒酒的作用

一般上，醒酒器主要有两大作用：醒酒以及去除沉淀。

1、醒酒：醒酒能够让葡萄酒接触空气，使粗糙的单宁变得更加柔和，进而减轻丹宁的涩度，酒液透过时间和空气中的粒子慢慢磨合，慢慢可以释放出更好的香气和风味；另外，有一些年份比较浅的葡萄酒比较“晚熟”，香气较为闭塞紧缩，通过醒酒，能够让其逐渐打开，散发出香气。

此外，葡萄酒在制作过程中会添加二氧化硫，因此有些葡萄酒会出现一些硫臭、木塞和一些比较怪的味道，透过醒的步骤这些不愉悦的味道也会消减。

2、醒酒另一个作用是去除沉淀：在经年累月的存放中，不少老酒中都会出现沉淀物，通过这一步，能够很好地避免沉淀残留在酒杯中影响口感。

适合各酒类

在传统的容器式醒酒器之外，近年市面上可见一些“泵”形状的醒酒器。其中一款大家熟悉的就是Vinxper。

Vinxper是法文葡萄酒“Vin”+ 英文专家“Expert”串成的字，意谓着他们是酒界领域的专家。

Vinxper Expert新引近“全球第四代可调式电子醒酒器”，主要是透过全新的独家专利曝气技术，可精准自由调整0-4小时红酒醒酒效果（适合3-7年的年轻红酒），瞬间醒酒不用等待，解决了不同葡萄酒因风土条件（法语：Terroir）和生产过程带来醒酒时间不一致的问题。

此外，Vinxper Expert具备Type-C充电和防泼水设计，满足了现代生活中对便利性的需求。

Vinxper Expert不仅能取代传统玻璃醒酒壶，还解决了目前市面上电子醒酒器常见的问题，如电池漏液、曝气不稳、主体进水以及滴漏酒等问题。令人惊讶的是，这款可调式电子醒酒器还能提升烈酒的香气和口感，为威士忌减轻辛辣感；为伏特加除去直接饮用的塑料味；使用在琴酒上会有花香爆发的效果，甚至让高梁酒（中式蒸馏酒）的口感也更为温润，年份可提升至少5年，带给全球创新享用烈酒的方式。