当下 ：苏清强

有位师姐，喜欢烹饪，总是过了不久，就会拿出一种新的糕点或煮炒美食请大家分享。这是她特别为大家准备的。一番心意，大家吃在嘴里，感激在心里。毕竟，大家都是很熟的朋友，吃喝谈笑，无形中也促进了彼此间的感情。

她说：“你们要帮我吃，我才有机会提升自己的厨艺。”我们不是不想帮吃，而是常常吃她的东西，觉得很不好意思。她说：“我是诚心要请你们吃的。只有通过你们的品味，我才能知道自己煮出来的东西有没有达到水准。”是的，她要大家吃后给她意见：好吃，好在哪里？口感不这么好，又差在哪里？她说：“自己的舌头太主观，多几个人品尝，可以得出个比较客观的看法。”

大家知道他的用心之后，吃过她的制作品之后，就不那么地拘谨而形诸于浮泛的称扬了。大家都可以敞开心胸，畅诉自己舌尖的味感。“今天的米粉干了些……”“味道还好，能够辣一些就更妙！”“今天的包松柔可口，合我口味。”“你的菜糕皮质好，馅料咸了一些……”。……那是不同时候的餐后谈话。她静静听，有时回应说：“啊，我知道了，盐减少一点，糖加多一点。”“我蒸不够久，下次要加多10分钟。”……那是一种交流，也是一种学习。

说出厨艺秘诀

一种糕点，他往往会做几回，做到人人赞好，她自己也满意了，才转去做另外一种糕点，或炒粉美食。这一个新的品类，她也会做好多回，做到熟稔，做到色香味皆达标，才算满意。我问过她：“怎样的水平才算达标呢？”她说：“最重要的是过我师父的那一关。”我好奇：“没听说过你有拜师学艺的。”她笑笑：“我会打听谁做的糕好吃，谁煮炒的汤粉最知名，然后找机会接近他们，向他们讨价。”我问：“他们收你为徒？”她说：“也不是的。只要你真诚讨教，他们通常会说出自己厨艺的秘诀。

我听后，必须牢牢记住。回来后快点做笔记，并且趁着脑中的印象还新鲜时，快点到市场上购买食材，准备妥当，当天或当晚就开始做。成功了，隔天又再做，这时可以做多一点，给你们吃吃看。过后，又在琢磨该善，再把做出来的送到我讨教的师父跟前，请他批评。这时，他的指点最真切。我又回来琢磨，一回生，两回轻松，三回就渐渐熟悉。重要的是，我学到了功夫。”把愿意告诉你厨艺的方法和秘诀的那个人当作师父，这是何等美好的心态啊！诚敬皆在其中。

讨教之后，当下就采取行动，立即购买食材下厨，趁印象还新，趁兴趣还浓烈，就学就做，效果肯定比印象模糊了才来着急好得多。而且，当下学了做了，还请人吃请人批评，等于得到回馈，是虚心学习的体现；过后，根据这些回馈再做多几回，等于时时温习，然后再请‘师父’点评，能否过关，都已经逐步提升自己的技艺了。这是一个喜欢烹饪者的学习之道，也是任何学习可以遵循、或者说，应该遵循的道途。

学习之道 当下行动

学习之道，当下就应该行动。学艺是，学佛是——学无止尽，始于脚下的一步。这一步，就是当为师者告诉我们如何开始如何进行的那一步。趁着印象还新鲜，就应该开始了。拖拖拉拉，等印象模糊了，就不济事了；那是才努力，既费时又费精力！初步学了，还要温习，所谓学而时习之；温习的契机，也在于印象还鲜明的时刻。一而再，再而三，熟能生巧；巧即有所得，巧即之前的精力付出的价值展现，巧即是学习之妙！学而能巧，这才是得。而它是从当下即学，一学再学，学而不休的努力中体现出来的。

我从一位师姐的厨艺学习中受教了。我不善厨艺，但我可以她学厨艺的精神用在我学艺学佛上，有道是：一法通，万法皆通。信哉斯言！