报道|吴梅珍  摄影|王宥文

中国在各领域的发展一日千里，尤其是外卖服务更是有口皆碑。所以，在中国逗留过的，回到大马就发现到其中商机啦！说的就是曾为王室制作甜品的的御厨张诚玻（Leslie Teong）。

他在中国呆了10年，因行动管控令被“困”在大马，飞不出。他就利用这个机会邀得另一个烘焙达人邵志荣一同开创了全马第一家：英式下午茶外卖服务，取名为Petit Bites Patisserie。

甜品御厨的“名号”有点夸张，御厨遇得多，甜品御厨还是第一次碰到。

张诚玻说，这个头衔是他“自封”的，却绝对实至名归，事缘，之前他在吉隆坡香格里拉出任点心总厨师时，很多州属的苏丹都常点名向他订购蛋糕，他是翻糖蛋糕高手，幽默的他还笑说：“我去参加比赛时，人家都叫我金手掌。这是真的，我一参赛就夺金。”

别看现年46岁的张诚玻好像很厉害，原来在29岁时，他连一个最普通的蛋糕都不会做。

那一年，张诚玻突然有感，不想再杀生。

颠峰期换跑道

“当一个厨师，新鲜是厨师必奉的圭臬，但是这难免牵涉到杀生，在经历过家乡猪瘟病毒后，我突有感，不想再杀生了，于是我在我人生最高峰的29岁时勇敢转换了跑道，去当甜品总厨。出任中厨，雕刻艺术是我的强项，当我转去做甜品，翻糖艺术很厉害，惟有一天，我的师傅江定佳（Kenny Kong/有烘焙界大神之称）告诉我，食物最后还是首重味道。”

因江定佳的一句话，张诚玻醒悟了。每一天，酒店下班后的深夜11点，他与厨房有约。他拐了两个徒弟在厨房来教他（没写错，真的是徒弟，他笑谑：我徒弟做蛋糕比我厉害。），两年夜深人静风雨无阻地修行，才成就了今日的他。

对于今日的傲然成绩，他自豪地说：“我很努力。”

焙烘课室的迟到生，烘出了他的春天。今日，站在国际舞台出任评委，见到台下的高手都是23岁以下的，不免伥然，“现在出来参赛的都是23岁以下，我是36至38岁才参赛，输人家很多了！”

水平达世界级

在中国混出来的就是舌灿莲花，模仿他的语腔说法：“美女，我跟你说啊！大马的甜品水准已经达到世界第一，2019年马来西亚代表队伍在法国的世界杯甜点大赛赢得世界冠军，这个新闻不懂有否唤醒人们注意，大马的甜品师已不是昔日的吴下阿蒙，像我的合作伙伴邵志荣就是很优秀的焙烘师傅，他除了是Harold’s Academy的老师也是创办人，旗下还有一家面包品牌叫作Harold‘s Bread，全马有40间分销站，我们在两年前就聊起这个下午茶计划，只是当时技术还不成熟，大家都怀疑，下午茶外送？可行？有市场？

“在中国，人们的信仰是，没什么是做不到的，只要肯付钱。在会议上，团队提出，慕丝不能久立，那可以装在杯子内。有人觉得，蛋糕在送递过程会东歪西倒，我就告诉志荣说，付多一点钱，找优质的外送团队，结果，我们从2月18日开始派送至今，目前我没收到甜品倒塌的投诉。”

事前，设想过，如此繁杂的下午茶，应该要前一天预订吧！

行销成员陈嘉华表示，不需要。当天预订，视地点而定，如果是靠近他们设于蒲种的“厨房”，下订后的一两个小时就可以收到了。雪隆其他地区，就是三四个小时也就送到了。

坚持“真食材”

说是英式下午茶，是因它那层层叠起的4层纸皮架的原型概念是仿英式下午茶的茶架。

Petit Bites在2月首创推出的外卖下午茶为：“日式经典下午茶”（RM158和RM188，分别是2至3人和4至6人套餐）。

以色夺人味感丰富

邵志荣介绍指：“经典是我们第一套作品，甜食占70%，在设计时我们是以颜色和大小去做分类，所以一开出来，它就以色夺人，往往都会引来人们发出美丽的赞叹，14道是甜的，咖哩卜和迷你汉堡是仅有的二咸。别看我们的产品很迷你，内里都有两至三层的风味，味感很丰富。”

最重要的一点，Petit Bites坚持采用“真食材”。很多不健康的甜品原料如反式脂肪、人造香精、人造奶油都尽量不用。

寿星下午茶

4月再推出的寿星下午茶分别有男生和女生版。未来他们会依据大马不同季节推出不同的下午茶，譬如榴槤季节推出全榴槤风味的下午茶。

生日下午茶（这是女生组）：
1.有可爱的小狗翻糖蛋糕
2.精致的杯子蛋糕
3.公主小蛋糕

【Petit Bites Patisserie 】
面簿账号：Petit Bites Patisserie（无门市）
■目前只有两组下午茶套餐：日式经典下午茶和生日下午茶