好吃能做|白丽凌(图：南丘)

疫情在世界各地反反复复，捉摸不定。我们虽然憋在家里半年有余，心里痒痒的希望尽快恢复正常，可以到处走动，但目前这种状况下，依然不敢贸然行事，只好继续呆在家中，用网络去旅游，在网上欣赏美食，靠着网络延伸我的美梦。

意想不到的是，原来这世界上不止我一个在网上旅游，有好多好多人都在网上观光。自然而然地，网上热搜的事与物，也成为大众热门话题。

其中，有一道甜点美食，就在网上红极一时，可以称之为“网红蛋糕”。红到什么程度？你若上网搜寻，世界各地美食网民，几乎没有不谈论它的，几乎每天都有人展示自己做这款蛋糕的图片和分享心得；仿佛一个爱好煮美食的网友，不做就落伍了一样。

制作省心百吃不厌

本来，我既不是网红，也不爱跟风。随着疫情消减，管制放松，朋友之间来往多了起来，我家里的聚会也频密了起来。为了有美食招待客人，同时又不用花费太多精力，这一回，我也不得不凑网红這个热闹。因为，毕竟这款蛋糕能够成为“热搜”美食，就在于它特别容易做，做起来很省心，几乎不会失败；当然，它味道甜美，老少咸宜，百吃不厌也是重要因素。

展示厨艺的成绩

我这样说，可能不少热衷上网的美食朋友，已经猜到是什么了。对，没错，就是它，2019年被《纽约时报》评选年度甜点的爆红蛋糕——巴斯克焦香起司蛋糕！

巴斯克焦香起司蛋糕，起源于西班牙，是一款适合于家庭制作的乳酪蛋糕。由于味道太好了，甜得来不腻，香得来还很松软，所以很快就流行起来。加上它同时也非常容易做成功，在疫情期间，便成为许多人展示自己厨艺成绩的主要目标。

它很容易制作，基本上，将所有配方材料混合在一起，用搅拌机打均匀，然后送入烤箱烤熟就行了。

口感更精致更滑嫩

不过，我想做得再精致一点，口感更滑嫩些，因而，就有了这篇分享。

好，先介绍材料配方：

起司500克；细砂糖1杯；植物奶油1杯；鸡蛋5粒；玉米粉1汤匙。

烤箱要用指定温度230oC预热至少15分钟。开炉后就开始搅拌食材。首先，将玉米粉用植物奶油混合成糊状，放置一旁。起司放入搅拌机拌碎，混入细砂糖搅拌均匀，之后才放入鸡蛋进去搅拌。

我的做法是将鸡蛋一粒一粒地放进去搅拌，每拌均匀一粒，再放下一粒进去，如此类推，直到所有鸡蛋与起司和砂糖完全搅拌均匀。

为什么要这样做呢？第一，可以防止有臭鸡蛋混进去，影响蛋糕味道和品质；第二，可使起司搅拌得更加精细均匀，口感更细腻。

都搅拌好之后，再将玉米糊倒进去搅拌均匀。由于玉米糊很难完全溶解，总会带有颗粒和气泡，因而，在将材料倒入烘烤模具时，最好用筛子过滤一遍。

表面烤焦出炉带香

烤箱我用上下火设定，不开抽风，蛋糕放置在烤炉的中层。注意观察，别让它烤过头了，不然上面会变很黑，会有苦味哦。

巴斯克焦香起司蛋糕，做法就这么容易。蛋糕最大特色是表面一定要烤焦，出炉时带有一阵焦香。

最近，家里来了好几帮朋友，我都做同一款蛋糕招待。没想到，大家一致赞好，好多女生还要了配方回去做。

哎，没办法，不经意又帮了网红一个忙。