报道|梁韵矜  摄影|黄亮晖

圣诞节即将来临了！看着漂亮的圣诞树装饰，听着轻快愉悦的圣诞歌，相信大家的心情也是缤纷的吧？此刻的心情，如果要配上一杯酒，颜色亮丽的鸡尾酒最适合不过了！

Terrasse Cafe & Bistro是一家很有情调的酒吧，它的鸡尾酒在业界算是有名的。由于它隐藏在住宅区里面店铺的楼上，因此我第一次到访时，绕了几圈也找不到它。因为，它的招牌很不起眼。然而，当我推开门，沿着楼梯拾级而上时，毫无预警地被眼前的画面给惊艳到了。 

真的无法想象，外表平平无奇的店屋楼上，竟然别有洞天。首先进入眼帘的是一个摆满各种酒类的吧台以及排列整齐的高脚椅。再看看四周环境，不仅时尚，而且很高格调。这时候，你会以为自己处身于吉隆坡旺区的酒吧。 

透明玻璃赏星空

“我故意把楼下设计成这样，几乎什么也看不到，只看到一个小小的露台。这样，顾客上来的时候，才能给他们一种巨大的视觉落差和惊喜感。”老板之一陈国强（Kisson Chin）说道。 

吧台的隔壁有一个用餐的区域，屋顶采用透明玻璃制成，食客如果在晚上到访可以边用餐边看星星，很有意境。 

主打咖啡特调

不知道大家有没有听过“cofftail”这个字眼？它是咖啡（coffee）和鸡尾酒（cocktail）的结合，意指咖啡特调。 

Gin & Tonic相信大家都很熟悉。如果是Tonic Coffee呢？尝过的人应该并不多。我在采访前，甚至没听过这名堂！然而，国外其实早已有这种咖啡特调，只是它在马来西亚不普遍，因此知道的人寥寥无几。 

顾名思义，Tonic Coffee其实就是通宁水（tonic）加咖啡。然而，在看陈国强准备这杯咖啡特调时，还是觉得非常有趣！因为，浓缩咖啡（espresso）是装在玻璃试管内。他拿起试管，把里面的浓缩咖啡缓缓地倒进通宁水里。装着通宁水的透明杯子，里面还有一片葡萄柚、一些柠檬汁和糖浆、柠檬皮以及稍微烧过的迷迭香。 

香草水果提香

外国的Tonic Coffee比较普通，而陈国强却发挥创意，加了一些香草和水果提香。喝下去时，首先感觉到的是通宁水的清凉与气泡感，接着才尝到一股浓缩咖啡的后劲。 

好喜欢这杯咖啡特调！尤其是当舌尖尝到隐藏在背后的咖啡味时，你会突然醒觉——原来咖啡也能这样喝，我以前仿佛错过了些什么！ 

第二杯咖啡特调叫做Coconut Latte，是陈国强自创的。拿铁是浓缩咖啡加牛奶，而这杯特调还加了椰奶、朗姆酒以及一种叫做Malibu，带有椰子口味的利口酒（liqueur）。之前那杯Tonic Coffee，其实也不算真正的cofftail，因为它不含酒精；然而，这杯Coconut Latte则是真正的cofftail，但酒味不重，喝起来香醇饱满。 

鸡尾酒并非女人的酒 

鸡尾酒，它是一种文化。在美国有很多花式鸡尾酒，而英国的鸡尾酒则较为传统和经典。至于日本，他们会加以研发和变化，变出属于自己的鸡尾酒。马来西亚呢？这里并不怎么流行鸡尾酒。 

在大马，很多人喝酒都是图个痛快，或者纯粹想买醉！又或者，男人会认为鸡尾酒的颜色太抢眼，味带甜，酒精含量也不高，那是女人喝的！ 

“有品味的人才会懂得欣赏鸡尾酒。”陈国强说道。 因为，其它的酒就只有一个味道，而鸡尾酒却可以千变万化，只要6大基酒就可以调出近千种口味了，它甚至可以符合你的心情。比如说，当你失恋了，你可以点一杯酒精重一点的鸡尾酒；如果喝了一杯水果味较重的鸡尾酒，你就会感受到浓浓的热带风情，仿佛正处于海边的感觉。 

因此，人们喝鸡尾酒，其实是在喝当下的心情，同时也在尝鲜。 

“鸡尾酒其实是一门技艺，是一种混合酒调制术（Mixology）。如果你懂得调，可以让不好喝的变成好喝，也可以把几种不同的东西融合成一个新的东西！”陈国强说道。 

提倡早酒文化 

大马人通常是在晚上才喝酒，尤其是年轻人，他们会在放工后和朋友去喝几杯。在Terrasse Cafe & Bistro，他们提倡“早酒文化”，喝酒其实等到晚上。 

我是在下午的时段进行采访，就是午餐后的时间，可以看到这里有不少客人，而且大部分都在喝酒。当天，餐厅的其中一个区域坐了很多人，他们其实是在开会，一个有美食有酒精的lunch meeting。 

当然，一般的打工一族很难在上班时间喝酒。因此，“喝早酒”的大部分都是老板级的人马。别以为他们不务正业、花天酒地，实际上很多生意都是靠碰酒杯而谈成。

陈国强表示，他们想要打造一个平台，做资源整合，让不同的人可以在这里分享和交流。他们曾经办过鸡尾酒课程、咖啡分享课程等等。这个月份，也有一场红酒品尝会，加深大家对红酒的认识。 

摸酒杯底谈心事 

“我们想要借着鸡尾酒，让那些和我们没有关系的人连接起来。一旦建立了关系，客人也就变成了朋友。”陈国强说道。 

他是一位心理学与运动科学硕士毕业生，因此在沟通方面较为得心应手。有的人满怀心事，不会跟身边的人分享，可是来到酒吧却会和他分享。如果不太忙，他也不介意和顾客闲聊几句。他在心理学的专业，让顾客可以很舒畅地道出心里话。 

消费一杯鸡尾酒，就可以把满怀的郁闷给宣泄出来，很划算呢！ 

早前我在面簿提到这家酒吧，网友留言说请老板研发一系列的情伤特调，好让失恋的人可以点一杯对味的鸡尾酒。我把网友的话传达给陈国强听，他表示没问题，让人好期待！

招牌油封鸭

陈国强除了是调酒师以外，同时也是一名厨师！他曾在德国念书时，并在舅舅开的酒吧打工，也在阿姨所开的一间法国餐厅跟一位法国老厨师学艺。因此，他把一些传统的法国菜带了回来，比如油封鸭、香料烤羊架、红酒炖牛肉等等。 

他们家的招牌油封鸭（Duck Confit），首先是把鸭腿抹上盐巴、蒜头、百里香等等，冰封36小时，再以低温烘烤6至7个小时。顾客吃的时候，只需抓着骨头轻轻地转动，就可以完美地去骨了。 

意大利家乡菜

当天，我们也品尝了意式脆皮烤肉（Porchetta），这是一道传统的意大利家乡菜，外皮与华人的烧肉一样脆！不过，它的香料味道比较重，因为包含了迷迭香、百里香、孜然、九层塔、大蒜、洋葱等等。 

美食、美酒、美丽的环境，这里什么都不缺。如果有一天，你为情所困，或许可以到吧台找老板，然后说：“可以给我一杯忘情水吗？” 

Terrasse Cafe & Bistro 
地址：No 622A, Level 1, 
Jalan 17/8, Seksyen 17, 
46400 Petaling Jaya, Selangor. 
电话：011-1198 9178 
营业时间：11am-12am