整理·吴梅珍

这个世界很有趣，因我们总在陌生的地方遇到自己熟悉的食物，于是，内心就会自然产生了一种亲切感和幻想，到底该食物是怎样飘洋过海来到这个国度的。

那么，到底是谁才是原创？

像油条——没想到在西班牙也可以遇到！在西班牙，油条分别称为——Churros和Porras。

西班牙Churros刚炸好出锅时形似一卷蚊香，是一圈圈盘施的金黄色炸物，它的制法不似中国油条是人擀面条再切成一条一条，二叠为一再下油锅炸。西班牙油条是从机器里挤出面条，打转轻挤投入油锅炸成一一圈圈，炸好后，再用剪刀剪成一段段。

而Porras则会添加苏打粉，所以更蓬松一点。

由“擀面”变“挤面”

相传，西班牙油条是葡萄人在明朝时到访中国时，将中国油条的制法带回该国的。也许是受到西式糕点的影响，传入西班牙的过程中，油条的制作方式由中国的“擀面”变成了“挤面”。

古代没有机械，面是放在类似做蛋糕的裱花袋中挤出来。油条的口味也由咸味变成了甜味，有些还会撒上糖粉，或者是将无味的沾巧克力来吃。

说到重点了，台湾人吃油条配豆浆；大马人配咖啡乌；西班牙人就是沾巧克力的。

油条巧克力是绝配

谈到西班牙热巧克力，只能用“浓厚”形容！

现在无法出国，假如很想念这西班牙口感，可以到吉隆坡柏威年购物中心7楼的Tapas Club品尝“油条配浓厚巧克力”的搭配。

每一道食物背后都记载着一个历史痕迹。西班牙巧克力叙述的是西班牙在大航海时代的历史。巧克力能成为风靡全世界的甜品，西班牙人扮演着重要角色。

巧克力是可可的制成品，可可的原产地在中南美洲。可可在阿兹台克人的文化中具有神圣的意味，也被认为是可以增进情欲的春药。哥伦布在1502年第四次航行至美洲时截获了当地一艘运送可可豆的船只，并把部分可可豆带回西班牙送给皇室，可是，那一年人们并不清楚可可的食用方法，因此并没有引起太多的关注，直至他们见识了可可豆制成的巧克力！

成为皇室最爱

当时，巧克力都是呈泡沫状，苦涩又辛辣，西班牙人也觉得难以下咽，但很快发现到巧克力具有让人兴奋的功效，于是就放入香料和糖进行改良。这一回，巧克力的竟成了西班牙皇室的最爱，贵族妇女都喜爱用巧克力来招待宾客，食用巧克力在当时被认为是一种地位的象征。

于是从那一刻起，巧克力文化就开始传向法国、意大利等欧洲国家！至于西班牙，就习惯在清晨来一杯暖胃的热巧克力，配上一条条表面松脆、内里柔软的西班牙油条。