整理：郑美励 

吃人造炸鸡块，你ok吗？

未来，我说的是未来，你在肯德基炸鸡吃到的炸鸡块很可能是人造鸡肉，没有一只鸡会因为你爱吃炸鸡而丧命，你可以接受吗？ 

早前，肯德基携手俄国的3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，开发3D生物打印炸鸡块。 

就跟之前3D Bioprinting Solutions在太空用牛肉细胞、营养素和“液体肉汁”混合打印出牛排是一样的道理，肯德基也想用鸡肉细胞、植物原料制作的人造炸鸡，而且肯德基还提供面包屑、香料等成分，力求炸鸡块的还原度，复制出口感、香味都跟市面上卖的炸鸡块一样。 

肯德基表示，这是他们迈向“未来餐厅”创新理念的其中一步。随着时代演进，人们对食物营养及健康的生活型态日益讲究，并且环保意识的崛起，让更多人开始追求肉类的替代方案，因此他们才希望合作伙伴能够以“设计未来肉”为出发点，打造出比传统肉类更环保，且味道与外型皆与肯德基炸鸡块相似的产品。

人造肉媲美真肉

期刊《环境科学与技术》的研究也显示，细胞复制肉类比一般饲养能源消耗減少约一半以上，温室气体排放少25倍，使用土地更少了100倍。 

3D Bioprinting Solutions则希望透过与肯德基的合作，加快细胞培养肉品的上市速度，今年秋天就会在莫斯科进行最终测试，至於何时会在其他地区上市，还是个未知数，因为人造肉最大问题是成本，以色列新创创业Aleph Farms曾声称，一磅（约453公克）的汉堡排成本仍高达100美元（约420令吉）。 

目前人造肉（未來肉）可以分2大主要研究方向，美国品牌Beyond Meat是用纯植物打造肉类替代品，而3D Bioprinting Solutions则是透过人工方式复制肉类细胞再仿真实肌肉纹理，制造出可媲美真肉的3D打印肉品。 

去年8月，肯德基也曾与植物肉公司Beyond Meat合作推出纯素食的超越炸鸡（Beyond Fried Chicken）产品，这款新炸鸡在亚特兰大试验推出后广受好评，如今打算扩大在洛杉矶、橘郡、圣地牙哥等地的50家门市限量推出超越炸鸡。