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乡镇巷头曾熟悉的声音 叩叩糖手艺濒临失传

报道:黄丽

(东甲19日讯)在这个速成年代还能看见第二代叩叩糖传人穿街走巷拉糖、叩糖叫卖,是本月初东甲街道上一道充满回忆的风景线!

这里来了一位30岁的叩叩糖业者谢南盛,只见他开着一辆休旅车,装上一辆脚踏车,一个圆盘,一把油伞,一只钢板和钢杵,如此简单的行头,就这样从22岁开始走遍全国兜售。

经营叩叩糖(又名叮叮糖)的生意,不止工作地点不固定也不轻松,年轻人多不愿意做,令此传统手艺逐渐式微,而随着老一辈传人的离世,极有可能失传。

二度踏足东甲,谢南盛接受本报访问时说,叩叩糖是华人传统手工糖,他希望让更多人知道它的存在,也欣慰每到一处,都能勾起一些人的回忆,尤其喜欢到风情淳朴、人情味浓的小乡镇兜售,开心看见大人吃着糖,脸上写满回忆,小孩则吃得津津有味。 

自寻资料钻研

不过,长期拉糖和敲糖导致他的腰部受伤,加上长期在外,与家人聚少离多,朋友也少了;虽感疲惫,也不敢说还能坚持多久,但始终秉持传统不能断,文化要保留的理念去经营。

他是无师自通,自寻资料,不断钻研和尝试,最终制作出硬中带软的叩叩糖,还有薄荷味和芝麻麦芽原味两种,这有别于其他地区硬性的糖。

 

制作辛苦曾想放弃

 

谢南盛说,有时翻糖,糖和指甲黏在一起,即烧又痛,又不能立刻把手连糖一块放入水中,令他痛得多次想放弃,不过最终还是坚持下来。

他提醒,翻糖时不能有水喷或滴到,糖内含有水份,会影响硬度和缩短糖的存放期。

他说,要出街兜售的必须是块状的糖,才可以敲打。8年的经营,也让他创出自己的品牌“缘盛”。

他说,叩叩糖要冷藏比较耐久保鲜,几个月都不变味,因为没有添加剂、色素和化学物质成分,绝对健康。 

谢南盛分享制糖秘诀:

民众:勾起童年记忆

60岁的糕点小贩林钻珠说,已四、五十年没吃,特别想念这个味道,既然遇到就不错失机会,算是买一个回忆,也让孙子了解叩叩糖的文化。

另一名小贩黄招齐(54岁)指出,他三、四十年没有尝到了,看到“它”,勾起我许多童年记忆,在物资匮乏的年代,吃糖是奢侈的事,听到“叩叩和叮叮声”,是听到看到吃不到。

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吴添泉:不应一刀切 禁酒不该影响非清真酒店

(吉隆坡14日讯)马来西亚中华大会堂总会总会长丹斯里吴添泉呼吁吉兰丹州政府确保那些没有清真认证的酒店、餐厅和宴会厅或相关业者不会受到新政策影响,而不是以“一刀切”的方式,对州内酒店全面执行禁酒令。

他指出,丹州非回教社会或华社向来都有自行安排“带酒赴宴”,或者向酒商“租借酒杯”在酒店宴会厅饮酒助兴的“特殊传统”。针对这些特殊情况,丹州政府应该予以考量和放行,以体现互相尊重的精神。

吉兰丹州宗教事务局和哥打峇鲁市议会日前宣布禁止州内酒店所有饮酒活动,包括华社举办的宴会也不准带酒或以酒助兴。

吴添泉也是沙巴中华大会堂总会长,他今天发文告表示,若这项禁令全面执行将违反联邦宪法赋予各族人民宗教信仰自由的权益,敦促丹州政府在执行任何政策之前,都应该尊重联邦宪法和我国的多元国情。

他也提醒丹州政府,该禁令一旦全面落实,将对州内的经济发展带来影响,并打击外资的信心,影响丹州政府的招商引资以及发展旅游业的努力。

他强调,非巫裔社会向来都尊重回教在我国的官方地位,也尊重回教徒的信仰习俗,而州政府或地方政府在施政政策上却不应完全以本身的宗教为出发点,也应该给予非巫裔社会必要的尊重和空间。

“对于没有清真认清的业者和地点,尤其是由非回教徒经营者,都不应该受到有关禁令的影响,这点是当局有必要清楚阐明和厘清的。”

对于拥有清真认证的酒店,吴添泉认为,如果当局是执行符合有关清真条例和回教的措施,非回教徒社会应该要尊重,同时可以考虑通过协商探讨,继续采取一向来的“自带酒和酒杯”出席宴会的折中方案。

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