传承老味道再攀高峰
邝国亮饼承父志
临近中秋佳节,东华饼家的名字就会浮现在人们的脑海里,由“月饼大王”邝东华首创的“无糖、低糖”月饼,让更多人能够在中秋节健康吃月饼,东华饼家也因而声名大噪!
这家老字号饼家经已传承至第二代,并由邝国亮负责接手。谈及父亲,邝国亮是声声感激与怀念。
今人不见古时月,今月曾经照古人。随着物换星移,人是已非,但依然有一种味道,继续在传承,坚守其原本的起源。
首创无糖有机月饼
具有60多年历史的东华饼家,代表着一种永不屈服、打破传统思维的精神。它最为人知的,是以最大、最高、最长……等创下各种纪录的月饼,带给无数吉隆坡人美好的中秋节回忆;过后,更因为首创无糖有机月饼,让“三高”即高血糖、高血压和高血脂的病人也能满足口腹之欲,东华饼家更因而声名大噪,创办人邝东华因此赢得月饼大王的美称。
人与物都得经过磨练,才更懂得生存之道;渐序体验、经历现实生活中残酷的挫折,才能品尝到日后的成功甜美滋味。
邝东华曾经因创业失败,需变卖房子 、在夜市当小贩还债,但是,韧性极强的他,倒了立刻爬起。这种“拼博”的“精神遗产”,亦影响了长子邝国亮。
如今,邝东华虽已过世,但邝国亮并不曾放慢脚步,他联同继母王湘云一起守护、经营父亲的心血,矢志带领东华饼家攀上新高峰。
新厂房提高产量将进军中国市场
拥有市场行销背景的邝国亮,善于运筹帷幄、拓展业务,在他的推动下,新厂房装修工作正进行并即将启用。
目前,东华饼家每年月饼产量将近30万粒,当中10万粒是自有品牌,余下是为酒楼、传销公司、酒店等代工,新厂房启用后,产品更大幅提高并进行多元化生产,包括进军华人传统饼类、开拓企业客户、加速进军国际市场步伐。
东华饼家如今已出口至香港、新加坡、澳洲、纽西兰,邝国亮看好拥有13亿人口的中国市场,不仅准备重新出口月饼至中国,更计划在当地开设专卖店,而越南是他另一个目标。
从剥莲子芯到点心月饼邝东华成全方位师傅
东华饼家创办人邝东华1939年出生在霹雳和丰,家中有7兄弟姐妹,十多岁父母相继离世,由于身为长子,养家的重担自然就落在他身上。
当时,年仅15岁的邝东华唯有辍学投靠开设酒楼的亲戚,赚钱养家。上班第一天,他便被安排剥莲子芯及烹煮莲蓉,自此一生和月饼结下不解之缘。
因在酒楼工作,他得以有机会学做包饺点心及做菜,造就他练得一身好手艺,对月饼、制点心等样样精通,成为全方位师傅。
21岁那年,邝东华到吉隆坡闯天下,先后在多家知名酒楼或酒店的餐馆工作,1969年他到沙巴工作时邂逅卢云凤,双方结为夫妻,从此携手打拼,创办了东华饼家。
在夫妻俩共同努力下,东华饼家从家庭式生产,一路壮大发展到后来在吉隆坡市中心自置厂房兼门市。
投资14次失败13次
同时期,邝东华也与餐饮界同行一起投资,包括饼家、茶室、酒楼等,但14次投资竟然失败了13次,一度必须变换房子来还债、在夜市摆摊卖糕饼,甚至兼打鱼浆赚取额外收入。只是失败并未把邝东华击垮。
“跌倒了再爬起来”精神遗产影响邝国亮
邝国亮回忆:“父亲告诉我们,第一次失败时,很害怕,觉得前途茫茫,第二次跌倒虽然还是很痛,但害怕已减少,到了第四次失败时已经完全麻木,说只要还有一口气,可以重头再来。”
跌倒了再爬起来的精神,对他影响至深,也可说是邝东华留给儿子的“精神遗产”。
当邝国亮因为年少叛逆与父亲闹翻、辍学并遭到经济封锁、做小生意时因为经验不足而吃亏、汽车欠款被拖、口袋剩下10令吉时……他都会想起父亲屡败屡战的过往,于是无论多艰苦,都咬紧牙关挺过去。
在邝东华经营的13项生意当中,一直坚持下来并且取得成功的,便是完全独资并以自己为名的东华饼家。
1980年代,茶楼、酒店做包子等糕点所需要的莲蓉,皆由厨房自制,但水准只属一般,看准这个市场潜能,他成立了国华蓉类专业店,这便是东华饼家的前身。
制最大月饼化解危机
邝东华以及东华饼家所经历最严峻的考验发生在2003年。 由于邝东华在月饼界的资深阅历,一直以来,除了自家品牌,东华饼家也是“幕后英雄”,为不少酒店、酒楼、传销公司代工生产月饼或调配月饼馅料。
2003年左右,因为一次技术问题,邝东华一夕之间失去合作了十多年、占收入约80%的大客户订单,让他措手不及。这件事邝国亮印象很深刻,因为平时心事藏心底的父亲破天荒向他诉苦。
“当时父亲63岁左右,这是他人生最大挫折,家里的开销几乎都成问题,他一度还想关掉东华饼家,最终因为不认输,到处找新客户、酒楼,就算是小订单也来者不拒,加上后来认识了时任的马华武吉免登区会主席拿督李崇孟医生,受邀制成最大、最长、最高的月饼,东华饼家的品牌正式打出去,家喻户晓,化解了危机。”
邝东华大肠癌复发代父“出征”父子破冰
2007年,一件事终于让冷战长达5年的父子破冰了!
当时云顶集团餐饮部欲打造一站式月饼生产线,找邝东华当顾问。无奈,邝东华的大肠癌复发,精神和体力无法负荷频密往返云顶。
开拓国内外市场
为人儿子的邝国亮先低头,代父“出征”领了6名师傅上云顶高原,师傅负责生产线,他则负责沟通协调。当时邝国亮对大企业的流程经验不足,幸亏得到云顶的几位师傅在旁指点,顺利完成整个生产任务!
有了这个契机,父子俩慢慢打开话匣子,关系越加亲密。
2009年邝国亮辞去外头工作帮父亲打理生意,邝东华则全心研发月饼。新人新作风,邝国亮把他的市场行销和管理经验施展在自家公司,一方面强化品牌和行销、提升厂房和产品素质,建议父亲申请清真食品认证、GMP认证、ISO认证,另一方面也积极开拓国内和海外市场。
邝东华最为人所津津乐道的,除了月饼创下多项大马纪录和世界纪录大全 ,更因为首创无糖有机月饼,令东华饼家声名大噪,亦为他赢得月饼大王的美称。
月饼“秘笈”保证原汁原味
知识和技术可以交接,味道在传承的过程中可以不变吗?在东华饼家这个案例上,得到了肯定的答案。
邝东华向来有做笔记的习惯,把月饼制过的每个步骤完整记录,这些月饼“秘笈”已交到邝国亮手中。
邝国亮手中笔记,正是父亲留给他的人生百味,亦是一份精神所在,他珍而重之。只要跟足秘笈制作,月饼口味保证原汁原味。
邝国亮强调,不论日后如何创新,也不会偏离“传统月饼”、“健康”的主轴。 邝东华的心愿是把东华饼家留给子孙,一代接一代的传承,如今其联同继母王湘云共同守护和经营,矢志要带领东华饼家攀上新高峰,这是他们努力的方向,也是邝东华的心愿。
小杨哥遭重罚4000万 三只羊抖音账号全停播
“小杨哥”(右)直播时曾称香港美诚月饼是高端货。(取自中媒《华商报》微博)
(合肥27日讯)中国带货网红“小杨哥”卷入假香港月饼等消费风波,安徽省合肥市官方26日晚间宣布,将没收其违法所得、罚款超过人民币6000万元。
对此,中国抖音26日也发布公告,表示自21日起已针对小杨哥公司“三只羊”旗下账号进行停播处理,敦促对方妥善解决消费者赔偿事宜。
合肥市官方调查指,三只羊公司受广州市美诚食品有限公司委托,直播推销“香港美诚月饼”时行使虚假、引人误解的商业宣传行为。
调查组26日晚间表示,依据法规决定对三只羊公司没收违法所得、罚款共计6894万元人民币(约4052万令吉),责令暂停经营三只羊公司并承担法律责任,对事件相关人员纪检监察部门将立案调查。三只羊当天就虚假宣传致歉,承诺将全面展开公司内部整顿。
中国短影音平台抖音26日也发布公告,根据相关法规及抖音软件协议,自9月21日起已针对“三只羊”旗下账号进行停播处理,将解决相关消费者的售后赔偿事宜。
小杨哥中秋节前在直播间推销“香港美诚月饼”,强调该月饼是来自香港的高端品牌,然而消费者购买后却发现,月饼根本是在中国广州、佛山等地制作,在香港没有任何一家门市,质疑小杨哥卖“假香港货”,一众消费者要求退货并报案。
嫌犯AI伪造录音视频
另外,网传一段“三只羊集团创始人卢文庆本人”的录音和视频在网络引发热议。安徽省合肥市公安局26日通报称,相关网传音视频是伪造,嫌犯杜撰卢文庆酒后言论脚本,使用AI工具训练生成假冒其音频。目前,嫌犯已被依法采取刑事强制措施,案件正在进一步侦办中。