财经

消费需求激增
人造肉炒热豌豆身价

(纽约5日讯)植物制的人造肉近来蔚为风潮,使以往不起眼的豌豆受到关注,从人造肉制造商Beyond Meat到美国泰森(Tyson)、瑞士雀巢等食品公司,正将黄豌豆中的蛋白质做为制做汉堡肉、培根、鲔鱼和优格的原料。



根据《经济日报》,由于消费者担忧黄豆原料可能有害身体健康,纷纷转向以黄豌豆制造的人造肉,使这黄豌豆的需求大增,Beyond Meat等公司基于黄豌豆粉的加工设备不足,开始急忙囤积库存。

食品公司原先为因应消费需求激增,纷纷推出黄豌豆粉制造的人造肉,但这些企业目前却开始囤积库存,原因不在于黄豌豆不易取得,而是食品公司目前缺乏加工制造黄豌豆蛋白粉的设备。

明年需求上看30%

蛋白质技术顾问胡金坎普表示,豌豆蛋白的消费量自2015年起增加近1倍至27.5万吨,预料豌豆蛋白明年的需求将再增长30%,到2025年可望涨至58万吨。

胡金坎普指出,来自中国业者和天然食品大厂罗盖特集团(Roquette)及Cosucra公司的便宜豌豆蛋白质的价格持续上扬,也说虽然豌豆分离蛋白粉这项商品没有在交易所交易,价格也难以追踪。



不过,预估落在每吨4200美元(约1.74万令吉)至4600美元(约1.90万令吉),高于黄豆分离蛋白粉的每吨3500美元(约1.45万令吉)。

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国际

研究蛋白质设计与结构预测 3学者获诺贝尔化学奖

(斯德哥尔摩9日讯)2024年诺贝尔化学奖9日上午11时45分(大马时间下午5时45分)揭晓,瑞典皇家科学院决定奖项的一半授予“计算蛋白质设计”的华盛顿大学的生物化学教授贝克(David Baker),另一半则共同授予“蛋白质结构预测”的江珀(John Jumper)与哈萨比斯(Demis Hassabis)。

三人将分享1100万瑞典克朗(约454.4万令吉)奖金。

瑞典皇家科学院指出,这3名学者的研究利用计算和人工智能(AI)揭示了生命核心的化学工具,即蛋白质的秘密,让科学家更接近完全理解蛋白质结构的梦想。这些突破不仅推动了生命科学的发展,也为医药、材料科学和环保技术等领域开启了新的应用前景。

作为Google DeepMind的核心成员,江珀和哈萨比斯发明了预测蛋白质三维结构的革命性技术Alpha Fold,而贝克则创建出同样精确的AI预测工具RoseTTAFold,使得蛋白质三维结构预测达到了前所未有的精确度,并对生物医学研究产生了重大影响。此前,江珀及哈萨比斯已凭藉Alpha Fold获得2023年生命科学突破奖(Breakthrough Prize in Life Sciences)。

贝克的贡献则体现在他设计并创造的全新功能蛋白质。他的实验室开发出了多种令人惊叹的蛋白质,包括具有自我组装能力的新型纳米材料及分子级别的机械转子。这种创造新蛋白质的能力可能应用于多个领域,如开发新型药物、建造纳米级的传感器,以及提升化工产业的环保效率。贝克的研究显示出科学创新的无限可能,也为未来带来了无限机遇。贝克也创建了同样精确的AI预测工具RoseTTAFold,使得蛋白质三维结构预测达到前所未有的精确度。

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