财经

研发鱼苗培育 制造百万富翁
养吉罗鱼年收益破亿

2017年11月21日
慕尼尔（中）指出，吉罗鱼将带来庞大的收益，左为再努丁，右为诺爱莎。

（槟城21日讯）渔业局总监拿督慕尼尔指出，渔业研究院已成功研发出提升吉罗鱼（忘不了）鱼苗培育及成长期的技术，若全国投入吉罗鱼产业链，将可带来每年破亿令吉的收益，制造许多“吉罗鱼”百万富翁。

他说，吉罗鱼（学名Tor tambroides），在砂拉越当地俗称“忘不了”，而西马则称其为红吉罗和吉罗鱼。



目前在西马只有4州属即彭亨、吉兰丹、柔佛及登嘉楼有养殖，然而该新技术将可让全国有意养殖的业者投入生产吉罗鱼，可说是新的致富来源。

他指出，目前全国共有50公顷的养殖场养殖吉罗鱼，举例来说，一个鱼池大小约半公顷可养殖2万5000条吉罗鱼，而其生存率超过75%，即2万条鱼，需时8至10个月的生长期就可售卖。

每公斤售千元

“半公顷鱼池鱼获量售价可突破1000万令吉，若扣除成本，每年获利可达500万令吉。”

他解释，吉罗鱼不仅市场需求高，且价格也高居不下，1公斤的售价可达1000令吉，烹调后的售价会更高。



“大马在2015年生产了25公吨的吉罗鱼，而以砂拉越‘忘不了’为例，平均一年可生产3800公斤的‘忘不了’，若售以每公斤1000令吉的话，年收益可达380万令吉。”

他相信，再加上提升吉罗鱼鱼苗培育及成长期的技术，将会带给大马养殖业及人民新的财富来源，而且也会产生数倍的经济效益予我国鱼产业及相关领域的发展。

“吉罗鱼人工培育产业的上下游领域，包括了从鱼苗养殖至市场零售，都能让全马人民及养殖业者受惠。

慕尼尔今日在槟城峇都茅渔业研究院为有关技术主持推介礼后，召开记者会时这么说。

一年产卵一次增至四次

慕尼尔指出，这项技术项目是由森美兰渔业研究员所负责研发的。

他指出，通过该技术，吉罗鱼将从一年产卵一次倍增至四次，且孵化成功率也从原本的50%提高至90%。

他说，研究院所研发出全新的循环水养殖技术概念的培育系统，让吉罗鱼鱼卵在孵化过程最大程度避免受细菌感染，提高孵化率。

“在2016年全马共有5个中央政府与私人界成立的吉罗鱼鱼苗孵化室，生产了22万157只鱼苗，而明年私人界将会建立更多的孵化室，以提升我国吉罗鱼人工培育工产业。”

出席者尚包括槟州渔业局主任诺爱莎及研究部代主任再努丁。

慕尼尔：或某品种缺货鱼市货足价稳

慕尼尔强调，目前国内的大型鱼市场的鱼价稳定，且供应正常，没有出现缺货的情况。

他是针对槟城消费人协会发文告指鱼类短缺及涨价，如是回应。

气候影响不严重

他相信，即使鱼类涨价，那也是特定的品种而已，毕竟这是供应与需求的关系影响，当某个鱼种缺货，但需求高的时候，自然价钱就会提高。

“鱼价涨几倍的情况相信只发生在小杂货店及迷你菜市场，因为如果鱼类真的面对短缺的话，我们必须从国外进口，但目前国内渔业受到气候影响并不严重，所以没有缺货的情况出现。”

反应

 

美食

名人轩5岁了! 片皮鸭忘不了大优惠

2024年08月17日
名人轩

名人轩5周年“忘不了·臻品盛宴”出席的商企名人有：庞琂予（左起）、雷智雄、杜德义、刘润珠、詹学龙、陈淑玲、洪志勇、王碧兰、孙维鸿和杨明捷。

报道｜吴梅珍

摄影｜姚春显

配合5周年志庆，名人轩除了推出备受欢迎的“忘不了·臻品盛宴”，最亮眼且不容错过的是“申请成为银卡会员，即送果木烧片皮鸭一只（价值148令吉），还有500积分”。限量5000只鸭子，送完为止。

名人轩

名人轩的忘不了蒸法蛮特别的，就是上桌时再淋上特调鱼汁拌酱。主厨认为隔开鱼和汁更能提鲜。

忘不了

身为名人轩的“忘不了”大使，雷智雄说：“我吃忘不了的次数蛮多，因常吃，我也认真向专家了解，才懂原来辨识忘不了就看它下巴是否有这一块白色的肉块，还有两条须根。如果没有这块白色，就不能称做忘不了。”

养生羊肚菌芦笋菜胆鲜汤

养生羊肚菌芦笋菜胆鲜汤。洪志勇笑说：商务应酬以外的日子，我的饮食习惯偏简单及养生。潜移默化之下，餐厅的风向仿佛也受到他的口味影响，养生羊肚菌芦笋菜胆鲜汤是他人在名人轩最常喝的一味蔬食汤品。主厨是以上汤、羊肚菌、芦笋和娃娃菜炖出食材的原香，调味也简约，满盅都是菜根香。

名人轩

名人轩特制双拼盘（松露百花酿荸荠竹笙卷、芒汁杏香鹅肝丸子），不过不失。

若说岁月带给我们的人生历练有哪些？

防备心——必然是其一。

只要提到加入会员，很多人的心就会起疑、置疑，真的吗？加入成为“名人轩银卡会员（Silver）无需要任何条件，即刻送你一只果木烧片皮鸭，还即刻送出500积分。

打个比方，同行一桌10人，10人可以同时申请成为“银会员”，即刻这一桌人就拥有了10只鸭子，和各自的新会员500积分。虽然一桌人拥有10只鸭子，惟一张单只限一个新会员兑换一只鸭子，其余新会员可以另择日各别兑换。(免费赠送的片皮鸭只能堂食，不能外带。）

全马送最多片皮鸭

名人轩董事经理拿督斯里洪志勇宣称，招收会员活动在7月11日启动至采访当日，名人轩已累积了500名会员，配合5周年举行的“加会员即送片皮鸭”回馈活动，该餐厅准备了5000只片皮鸭与新会员结缘。优惠活动至12月31日或送完为止。（至于到店兑换，为了保持品质，餐厅每日新鲜30只片皮鸭让客人兑换，建议预定）

洪志勇也说：“希望这个忠诚回馈计划可以被纳入‘马来西亚记录大全’——全马送最多片皮鸭的餐厅。片皮鸭是名人轩的招牌菜式，也是必点菜式。居然要送，就要送出最好的，不管是新或者旧客人，都可以透过这项会员优惠感受到我们满心的诚意。”

詹学龙 陈淑玲

詹学龙（左）常带外国朋友前来名人轩品尝河鱼王忘不了，而陈淑玲在名人轩必吃就是手上拿着的竹炭叉烧包。

招牌菜带大马风味

所以说，如果你问我，8月还有什么未完成的任务，那就是——去名人轩，注册做银卡会员，并赢得一只果木烧片皮鸭。

2019年11月投入经营的名人轩主理“粤菜”，南洋新派粤菜——在名人轩介绍上加上“南洋”是因，他出名的数道招牌菜都是带有大马风味色彩的，在港粤或者广州粤菜都见不到这一类菜色。譬如福建面、大马河鱼（忘不了、黑皇帝、八丁）、肉骨茶……

甜品

仿如一幅淡雅得宜的莲花水墨画。甜品美得叫人心动。白色的玻璃皿器中是淡淡的椰香及奶味布丁，横空而出的是椰糖的焦香。红莲牡丹是牛油酥香芝麻心。

名人轩

名人轩员工和嘉宾分享申请“会员”的操作。

福建面

名人轩名人们来此必点的招牌福建面+猪油渣。如此狂撒的猪油渣多到若不细看还以及是花生碎。太狂傲及任性的福建面也仅此一家。

“名人轩”单点推荐

就说，当我们打着可以兑换到“一只鸭子”的心态到名人轩堂食，有什么平靓正的菜色可以一探呢？

行政总厨潘在隆力荐：“单点菜单部分，力推东坡肉、花雕蛋白蒸（单位：陈年花雕蛋白蒸溪水生虾佐米线；一家人就则可请厨房安排：花雕蛋白蒸虾），再来就是我们的澳洲孜然羊扒是连澳洲大使馆人员都力赞好吃的。

浓汤胜瓜泡饭

野生忘不了尾浓汤胜瓜泡饭。众多忘不了料理中最爱这一味。以浓鸡汤下饭熬成的泡饭佐以细细的鱼茸，再撒下一小撮脆米，暖胃馨香。

商企名人最爱什么？

名人轩好友雷智雄：“我喜欢名人轩是因老板洪志勇也是一个老饕，他常周游列国看到美食就会记录下来，并和厨师商讨并推出。我们一群朋友聚餐逾时，商场已打烊，老板还会安排特别的食物，如福建面加猪油渣。跨年时，窗外就可见阳光广场（KLCC）的热闹氛围。”

潘斯里陈淑玲特爱名人轩的竹炭叉烧包，来店必点就是这一味。

记者是从2019年12月6日，名人轩开业以来第一场媒体招待会接触名人轩至今，最爱的名人轩料理绝对是“花雕蛋白蒸虾”、名人轩的烧鸭，果木烧片皮鸭、香柚蜜汁果香脆皮鸭都是必点，炖汤也是必点。

5周年“忘不了·臻品盛宴”上，初次接触到陈淑玲最爱的竹炭叉烧包、雷智雄力荐的福建面，相信也是上门“加会员兼领取免费鸭”必点的食物。

竹炭叉烧包

黑油油的外皮上撒上的金箔。竹炭叉烧包的包皮是重牛油、糖和竹炭合成，一咬下去皮是如斯酥脆，浓浓的牛油香，遇上甜甜的叉烧酱。有人说，外皮的口感有点Roti Boy。

“忘不了”特惠套餐

【忘不了·臻品盛宴】菜单：

名人轩特制双拼盘（松露百花酿荸荠竹笙卷、芒汁杏香鹅肝丸子）、养生羊肚菌芦笋菜胆鲜汤、陈年果皮姜丝蒸野生忘不了、川味麻香酥脆野生忘不了鳞、智利8头鲍鱼伴陈年花雕焖迷你东坡肉、野生忘不了尾浓汤胜瓜泡饭、名人手工自制时日甜品“椰子布丁、红莲牡丹”。

洪志勇说，亚航的经典名言是“每个人都可以飞”，套用这个语境，名人轩的宏愿是“每个人都可以吃得起忘不了。”

可负担价格享用

为了实现这个宏愿，名人轩在2021年以优惠价3388令吉（原价6288令吉）推出“忘不了套餐”，10人分量，以一个可负担的价格享用“大马河鱼之王——忘不了”。这些年过去了，透过名人轩，大马慕名而来的大马人，外国游客（主要是中国人）吃懂了忘不了。

可是，常在店里的洪志勇也听到很多客人惋惜的说：“很难凑齐10人同桌吃忘不了。”洪志勇也见到一些中国游客三四人一桌，点了一尾重逾两公斤的忘不了，还点了一桌子好菜，忘不了只沾了四分之一，浪费了。

用心聆听回馈的洪志勇绞尽脑汁想：“怎么不浪费食物，又怎么让顾客不需要凑够10人都可以品尝到忘不了。”终于，在今年，他极力说服供应商，一捕获忘不了即刻剖半，速冻。于是今年的5周年庆，名人轩推出了“6人就可享用的忘不了套餐”，只要即场加入做银卡会员，就可以2088令吉的特优价格品尝到该套餐。

忘不了三味

潘在隆也特别设计的“忘不了三味”：陈年果皮姜丝蒸野生忘不了、川味麻香酥脆野生忘不了鳞和野生忘不了尾浓汤胜瓜泡饭。

名人轩5周年“忘不了·臻品盛宴”媒体宴，除媒体以外，洪志勇还邀请了嘉宾好友丹斯里詹学龙、潘斯里陈淑玲、拿督斯里杜德义、拿汀斯里刘润珠、拿督雷智雄、拿督王碧兰、杨明捷、歌手庞琂予共襄盛宴。

百物通膨的2024年，名人轩依然以2021年的“忘不了套餐价格3388令吉”回馈顾客。

忘不了鳞

潘在隆上个月与中国名厨交流。课程上，领悟到要做到川菜口味不能单用一种辣椒，于是他偏寻多种辣椒，一一试味调较，牛刀初试炒成的“川味麻香酥脆野生忘不了鳞”果然辣香到叫人停不了口。庞琂予三道忘不了料理中，她最喜欢这一道。

【名人轩】

L3-5，Level 3,Avenue K,156,Jalan Ampang,50450,KL

012-688 1646、013-288 1199

11:30am-2pm/6pm-10pm

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