每天前往巴刹、超市海鲜（海产）档口：——“哟，怎么现在的海鲜体型越来越小、越卖越贵？！”

原来呀，这些海鲜一日复一日的被大量捕捞，尚未长大、尚未繁殖“下一代”就成了我们的盘中餐！

“渔民不计代价过度捕捞，势将导致海洋生物未来好似恐龙般逐渐消失！虽然，这句话听起来有点搞笑，可我们还真的需要‘严正以待’！在这关键时刻，倘若我们能开发出更多让大马人皆吃得安心、买得安心的永续海鲜养殖业不仅能满足大马人的‘高量’需求，更能纾解自然生态蒙受破坏的沉重负荷！

简单点说，即：一旦海鲜养殖未来可以完全或部分取代捕捞，海洋自然就能得到休整，物种灭绝的危机就能得到减轻，进而达到永续目的，大伙无时无刻享用生猛且价格合宜的海鲜，也绝不会仅是一场梦！”

阻渔民滥捕鱼苗

大马世界自然基金会（WWF Malaysia，简称“WWF”）海鲜养殖改善计划执行员维特（Victor Andin）坦言，渔民在鱼只繁殖期间捕鱼，是造成汪洋大海闹“海鲜荒”的主因之一。为避免海洋渔供闹荒，除了得阻止渔民滥捕鱼苗、小鱼外，也建议他们从传统的捕鱼作业，改为海鲜养殖。

何为“水产养殖改善计划”（AIP）？ 

WWF、“水产养殖管理委员会”（Aquaculture Stewardship Council，简称“ASC”）近年联手推介了“水产养殖改善计划”（Aquaculture Improvement Project，简称“AIP”）。对于这项计划，大家似乎似懂非懂，有者甚至按耐不住询问：“既然大海闹‘海鲜荒’，那我们就仅吃养殖海鲜就好，为何仍要推出AIP呢？”

“大家有这般想法绝对正确，但却仅是‘对了一半’！无可否认，海鲜养殖是解决海鲜需求量日益增加的方案之一，倘若海鲜养殖能满足市场需求，相关执法单位就能够无视于市场因素更严格管制渔民的浅海，乃至非法捞捕活动！此外，如果我们能妥当管理海鲜养殖场，还能避免海洋资源被过度开发，因为过度开发红树林与湿地、传统海鲜养殖业者大量使用杂鱼为饲料，均属‘不可永续发展’的海鲜养殖法呀！”

减少商业化养殖法的破坏

维特坦言，大家对WWF皆有一定的认识，反观却对ASC不甚了解。其实，ASC是一个在全球各地皆具有影响力的非营利组织，旨在提倡最好的海鲜养殖法以减少商业化养殖法对环境、社会的不良影响，并通过其“消费者标签”把受到认证的海鲜推入市场。简单点说，即：AIP将根据ASC的标准采用各种更绿色、更环保、更永续的水产养殖法之余，也同时兼顾养殖场周遭环境、员工福利，乃至产品质量。至于AIP养殖场的标准，包括：

兼顾环境与员工福利

■ 良好水质：养殖场内外的水质皆处于最佳状态，即：良好的水质能确保所有养殖场内外的运作对环境无负面影响；

■ 不使用杂鱼作为饲料：以颗粒状鱼饲料取代杂鱼，因为杂鱼不仅低价值、低质量，其中更包含高价值或频临绝种（指：过度捕捞造成无法永续）的幼小鱼类；

■ 保持良好记录：养殖场需“保持”兼“保存”良好的活动记录以“保证”生产率维持在最佳水平；

■ 妥善管理废物：实践恰当的废物管理以避免造成环境受污染；

■ 无强迫劳动：考虑员工的福利，即：养殖场禁止违法人权的活动和一切强迫劳动；

■ 对周遭居民不造成负面影响：一个以永续发展方法管理的养殖场不会危及周遭居民的安全、危害他们的健康，乃至影响他们的收入。

改革，起头难！ 

大马人每年平均使用高达56.5公斤的海鲜，因此政府非常重视海鲜养殖业以便能增加海鲜产量来满足人民对海产日益增加的需求。然而，海鲜养殖业的过度发展也有可能导致种种问题的发生，如大量砍伐红树林、破坏环境、废水导致水源污染与疾病等。

为了解决及防止问题持续发生，加入AIP计划似乎才是提倡良好的海鲜养殖方式！走进槟城吴松池集团（GST Group）大型网箱海上养殖场，且来听听集团董事吴思纶加入AIP之后的“见证”！

高品质海鲜卖到欧美

“加入AIP，就是为了要确保环境保育、提高海鲜的品质。此外，我们的另一优势是可以将这些获得ASC认证的高品质海鲜卖到欧洲，乃至美国等国家，因为那里的消费者大多愿意支付更高的价格来购买这一类获得认证的海鲜。此外，我们也由此得到了WWF国内外专家的提点、教导、示范以改善养殖场的日常操作模式，并同时达到良好养殖设施的实践标准。”

从孵化、饲养至出口，该团队皆采用了“一条龙”绿色操作，询及改革的“难点”，乃至期望与回报是否成正比（资金投放事宜）时，吴思纶不忌讳表示：“参加AIP也有一段时间了，由于这是一项长远计划，团队一开始面对改革也需要好长的一段适应期。从目前成绩来看，我们仍在等待开花结果的那一天。当然，我们做生意不该以赚钱为前提，希望未来能有更多同业（传统海鲜养殖业者）跟我们一样加入AIP，也同样获得ASC认证，因为仅有这样才能确保大家都生产出同样高品质的海鲜，并同时确保海洋生态系统的整体健康呀！”

如何辨别海鲜新鲜否？

大马人“嘴刁刁”，拥有绝佳的海鲜品（肉）质，才是最好的商业策略！然而，倘若把两条分别从“大海捕捉”与“大海养殖”的鱼置放在一起，肉眼上根本就难以分辨！

就此，WWF可永续海鲜经理吉特拉（Chitra Devi）接受本报专访时，就如此直言：“人类从哪里来，我们可以不知道，但吃进肚子的海鲜，大家可千万不可不知它们从哪里来、放了多久！

大海养殖场内的海鲜捕捉起来前后不到几小时就进行处理，并被供应至本地各大超市、餐馆、酒店，抑或真空包装后被运输至其它国家；反观，从大海捕捞海鲜的渔船一般在几天，乃至几星期后才会靠岸呢！其实，很多时候大家对海鲜‘新不新鲜’的认知皆出于个人口味的习惯。简单点说，即他们习惯了大海（野生）海鲜的味道，就断定那些海鲜比较新鲜，反之则不新鲜。”

捕捞与养殖海鲜难分

2012年，WWF、槟城水产养殖业公会等配合当年的“世界海洋日”举办了一场“海鲜永续供应醒觉日”，并邀来逾百名出席者分别品尝“大海捕捞”与“大海养殖”的海鲜，以分辨哪类海鲜肉质更新鲜。万万没料到，“傻傻分不清”的出炉结果仿佛一道耳光般狠狠打在了那些“反养”之人脸上，更“玩味”的是，部分“反养”人士甚至搞不清楚“对象”，进而对那些以养殖鱼烹调的菜肴赞不绝口起来！

永旺鼓励买永续海鲜

海鲜养殖，似乎成了解决大海闹“海鲜荒”的救星！为满足世界永续海鲜消费需求，全球拥有5000多家连锁店的日本零售巨头永旺集团（Aeon）已于2014年拟定了“永旺永续采购政策”，以鼓励消费者购买永续海鲜。当时，该集团的大马食品生产线采购部副总经理山田宏子更曾亲自勘察吴松池集团从研发、养殖、包装，再到运输等“一条龙”绿色操作。