蛋炒饭？没看错就是蛋炒饭——记得炒饭时一定要演唱瘐澄庆的《蛋炒饭》，那根本就是炒饭的口诀，“嘻，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分明，还要沾着蛋；嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，铁锅翻得不够快，保证砸了招牌。”

可是，我却觉得蛋炒饭，一定要多多葱才好吃，所以我在这里演绎的是阳春版蛋炒饭，没有肉，没海鲜，就是吃葱的葱香，看的是蛋的金黄及焦香。

我个人很喜欢吃葱。爱吃肉、煎烤炸的人，在食用炸物时，也伴食大量的青葱，它的维他命C有助于排解煎炸对身体带来的危害。

材料

白饭    500克

青葱花   150克

蛋黄     4个

蒜米     20克

炸干葱   20克

精盐     5克

生抽     20克

生油     100毫升

制作过程

1）热锅烧油，葱片倒进油里用慢火炸至金黄，捞起炸葱。

2）炸过葱的油加入蒜米爆香，然后加入白饭开始用大火炒，先将白饭炒香后加入精盐和蛋黄浆，不停拌炒（切记蛋黄浆要淋在白饭上，尽量不要沾到锅，才能确保颗颗米饭金黄）。

3）把饭炒到干香，才加入青葱，浇上生抽，快速炒匀，便上碟，饭上撒上干葱，便可进食（可依个人喜好，随意加上肉类和海鲜）。

试吃感想：

家庭式的炒饭都是整颗蛋入饭，可是，原来纯蛋黄的蛋炒饭不但有满地黄金甲的亮质效果，纯蛋黄的蛋香让香味更集中、尖锐。

可是，我还是喜欢有小虾版本的蛋炒饭。

因此，在家里炒，你可以添加任何你喜欢的食材，炒饭的鲜味和层次感会更好！

若是这一版本的，你就可以尝到青葱的微微辛辣。

（吴梅珍）

青葱促进血液循环

葱的主要营养成分是蛋白质、醣类、维生素A原，食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质。

1）生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚，可刺激胃液的分泌，增进食欲。若同时与维生素B1含量高的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及醣质会变为热量，有助消除疲倦。

2）葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高导致的头晕，使大脑保持灵活，预防脑退化症。

3）经常吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不会增加，可保体质强壮。葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4）葱带有“刺激性气味”的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻味菜肴中的异味，并挥发出特殊香气，还有强烈的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的好食材。

5）葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。