国际

声音影响味蕾感官
咖喱配印度乐加辣10%

2017年03月15日

（伦敦14日讯）英国牛津大学一项研究首度揭示声音足以影响味蕾感官，倘进食咖喱时听着高音、变调、快节奏的印度、巴西等音乐，会令人觉得辣味加强最高达10%。

牛津大学研究人员请了180名自愿参加实验人士吃同样的辣味食品，并评估所听到的36种音乐与品尝辣味食品的感觉。

结果发现，他们听到“声音调味料”音乐时，会比听到均匀背景噪音或静默无声时，感觉食物较辣5%至10%。

“加辣音乐”某些特质与印度音乐不谋而合。传统印度音乐由锡塔琴拨出刺耳的变调音符，配合塔布拉鼓的快节奏和高音歌声，通常是咖喱店的背景音乐。

要闻

含致癌物“环氧乙烷” 卫生部谕令下架2咖喱酱料

2024年05月28日

马新社

（布城28日讯）卫生部谕令所有线下及线上商家，立即停售被指含有致癌物“环氧乙烷”的印度咖喱酱料“Everest Fish Curry Masala”及“MDH Curry Powder”。

该部也同时要求所有电子商务和社交媒体平台，立即停止关于这两种咖喱酱料的宣传广告。

卫生部今日针对相关要求停售上述两种印度咖喱酱料的媒体报道，发文告说，环氧乙烷通常用于杀死昆虫和害虫，以及用于控制由细菌、病毒和真菌引起的微生物污染。

文告指出，目前，由于具有致癌性，环氧乙烷禁止用在食品和食品接触材料。

“卫生部一直通过食品安全和质量计划 (PKKM)，在国内所有入境点展开检查和执法行动。”

据大马食品安全资料系统（FoSIM）截至今年4月的数据显示，我国只进口了一次“Everest Fish Curry Masala”品牌的咖喱酱料，至于“MDH Curry Powder”咖喱酱料，则是完全没有进口。

文告说，卫生部目前正在国内各入境点，检查香料产品内的黄曲霉毒素、重金属和农药残留的含量。

“据2019年至2024年4月的监督成果，发现43个样本符合1983年食品法令和1985年食品条例的要求。”

文告指出，卫生部向来对任何可影响消费者健康的事项保持警惕，若民众对于食品的安全感到担忧，可以联系邻近的县卫生局，或透过公共投诉管理系统（SisPAA）及部门相关脸书平台反映。

视频推荐：

咖喱