顾客：老板，怎么又涨价了？老板：汽油涨价、食用油涨价、糖涨价，样样涨价啊！顾客：哦……

以上似曾相识的对白，便是近几年生活周遭经常脱口而出的交谈，顾客经历频频上涨的物价，感叹无奈及倍感生活负担，但一般人真的会去理解物价调整的原因吗？

正如国民好奇汽油浮动价格的计算方程式，顾客也同样对不断调涨的物价甚为关注，但从来只在老板口中得到简单答案，不理解箇中因素之间的关系。

物价腾涨绝非只有一个原因，《南洋商报》记者采访归纳，近5年频密涨价主要受消费税制、最低薪金制、汽油与食材补贴取消、马币贬值及生活素质要求提高6大因素影响。

鉴于一般业者对涨价的简单回应无法给消费者解惑，本报今以咖啡乌为例，专访霹雳咖啡茶商公会会长黄明耀，以给出相对详细的分析，作为消费者个案参考样本。

无法压缩利润只好涨价

黄明耀表示，商家制定商品价格，主要是依据营运与材料成本，因近年多项政策不断更新，导致业者成本多次被抬高，已采纳薄利多销策略的业者无法再压缩利润，只好涨价。

他指出，在上述因素循环式影响成本下，霹雳州的茶室一杯咖啡乌平均售价从2012年的80仙至1令吉，至今已是1令吉20仙至1令吉50仙水平，5年的总涨幅为50%（年均涨幅8.45%）。

“茶室业者一般上按照供应商提供的价格计算商品售价，但在整个大环境下，许多因素直接及间接影响了业者的成本，上述价格只是参考，州内不同地方的成本还是各有差异。”

他分析，若1公斤的糖能够冲泡约100杯咖啡乌，即每杯约用10克糖，当糖价每公斤涨50仙，意味着每杯咖啡乌的成本仅上涨0.5仙。

成本近5年都上涨

他继说，业者若仅以白糖涨价的说法回答顾客，的确难具说服力，因0.5仙与涨价10仙差距20倍，会被误以为暴利。

他强调，业者的成本是在过程中有涨有跌，但近5年都处上涨趋势，商品涨价后，随初期利润较高，但直至下一次涨价前，利润不断被压缩，盈利拉上补下。

新年前后饮食皆涨

至于农历新年期间涨价50仙的“惯例”，黄明耀说，众多领域在新年期间工作都有提供双薪福利，茶室业者与职员也是牺牲与家人团聚的时光，应同样挣得双倍的工资。

他指出，传统茶室的茶水一般上只是涨价20仙，食物则抬50仙，乃合理的加价，但公会都会提醒及劝告会员，在过年后就须把价格调低。

即便如此，仍有许多业者受到以上6大因素影响，在新年前后，茶水价格仍然提涨10仙，而食物价格则涨20仙。

消费人口不及隆槟怡保饮食业营运难

谈到怡保饮食业者众多形成竞争，黄明耀坦言，尽管怡保周末外来许多游客，但消费人口不及吉隆坡和槟城，易导致业者在竞争中落败，无法继续营运而停业。

4要素赢取顾客

他举例一度风行的“30仙碌碌”，只能在消费税落实前，以超低的利润经营，但当生意愈来愈大需雇用职员或业者营运负担加重，就无法再继续维持原价，造成30仙一串碌碌仅能昙花一现。

他指出，在竞争中赢取顾客的4项要素包括餐厅环境、服务、饮食品质与价格，但要做足4点，需投入不少成本，比如装修就得在前期耗费大笔资金。

此外，同为“咖啡乌”，西式咖啡馆中的“Espresso”，就与传统茶室的定位不同，包括装修环境、咖啡豆、器材、糖等都是定价的成本考量，“Espresso”与“咖啡乌”也形成明显的价差。

刘宜松：平均成本增不多涨价过度苦了市民

资深税务专员兼英国国际会计师同学会主席刘宜松最近在该会霹雳州分会主办的“全日进修研讨会”发言，直指商家及小贩涨价过度，令小市民苦不堪言。

他当时举例说，紧随6%消费税的实施，一般小商贩便有着必须调整饮品与小食售价的不正确心态，随意调高食品与饮品的售价，从10仙到1令吉不等。

他过后受《南洋商报》访问时说，商贩经常以消费税或原材料涨价的原因提高售价，实际上消费税制含众多免税项目，加上平均成本涨不多，业者不应抬高售价。

应授权地方政府监督

“比如1公斤面粉涨20仙，但足以制成很多个印度煎饼，而面粉也不受消费税影响，业者不应该调涨印度煎饼的售价。”

他建议，贸消部可授权地方政府执法组主动调查及监督商贩的售价，避免暴利，否则可吊销营业执照，让消费者权利受到保障。

他说，消费者主动投诉者不多，当局应积极监督市场价格，同时经营生意者须与时并进，掌握最新的政策与法令。