报道|吴梅珍   摄影|谢德煜

原来，除了周年庆，有些酒家开幕也会大摆盛宴，推出一些超值套餐，让客人品鉴食物水准，兼考察物色尾牙、婚宴摆酒的场地。

去年12月，喜粤第8间分店The Club试跑，因疫情反复无常，延至今年7月27日（周三）才正式举行“喜粤开幕盛宴”，可容纳1000人的宽敞大厅考量到客人安全，只推出38席。

喜粤业务发展与行政经理周金凤透露：“新店开幕盛宴是餐厅伸出友善之手，一是透过宴会让顾客知道他们开了新分店。借此也盛邀媒体出席报道宣传。

酒店氛围宴会厅

盛宴是回馈，也是示好。因此，必须祭出当季最好的食材。数个月前喜粤就天罗地网搜寻一些好货，不负重望，7月盛宴，上桌的好食材有来自砂拉越河流域的野生八丁、黑鬃鹅、南非四头罐头鲍、澳洲龙虾……3688令吉，这样的好货，识货人一看就知超值。

“The Club是喜粤旗下第8间分店，斥资1000万投资的酒店宴会厅餐厅，设计构思有90%仿酒店宴会厅的壮丽堂皇，因很多客人向我们反映，他们想要有酒店氛围的宴会厅，但是有提供猪肉料理。宴会厅还有全城最震撼、最长的舞台音乐喷泉，顶级音响，印象深刻的是，政府开放堂食可以摆婚宴，The Club承接了第一单婚宴，第二天在婚纱展上，喜宴摊子就有客人慕名前来，指定要在有音乐喷泉的宴会厅举行婚礼。”

一人独享冻龙虾

中澳关系僵持，澳洲龙虾出口中国的量大减，供过于求，澳洲龙虾价格大跌，所以才会有——头盘“潮州冻食澳洲龙虾拼吉例樱花虾波”，一人独享半只澳洲龙虾。

冻龙虾是潮洲菜冻鱼冻蟹的延伸版，从前潮洲人吃“鱼饭”，现在澳中局势不明朗才豪得起吃“龙虾饭”，真的要好好珍惜。

回想曾经在香港出名的百乐餐厅吃过一只潮洲冻蟹，花蟹大约200多令吉，澳洲龙虾身价肯定比花蟹贵，500克龙虾，每人半只。

中式料理讲究“趁热吃”，惟有些海鲜类，冻食道更浓。7点的晚宴，5点厨房就会取出龙虾，剖半，氽烫，捞起，急速冷冻一个半小时，冻出来的虾感扎实，氽汤水中搁了少许盐，龙虾净白的虾身就是淡淡的盐和虾香。

传统潮州鱼饭是佐鱼露普宁豆酱，副行政总厨蔡伟强却宣称，喜粤尝试以泰式青辣椒酱和汾蹄酱做蘸酱。传统蘸酱以“咸鲜”刺激味蕾，喜粤则以“酸辣”唤醒食欲。

头盘可以说是“全虾宴”，一冷一热，介绍完冷的冻龙虾，热的虾丸“吉例樱花虾波”就是明虾打成的虾丸拌入樱花虾，炸成一个虾丸子。

南非四头鲍鱼佛跳墙

这道看似简单，喝惯的一碗佛跳墙，内里乾坤：不外是海参、鱼翅、花菇、花胶、干贝、鸡肉，贵重是四头南非鲍鱼。都是罐头鲍，一些一罐20令吉能买到，南非却要整200多令吉，差别在哪？就在鲍鱼体味有多浓。四头南非鲍鱼你不会舍得一口丢进嘴，囫囵吞枣草草吞食。只见周金凤拿起刀叉徐徐在白色瓷碟上优雅分割鲍鱼，煮了汤，它依然鲍味十足。

基本上，吃了头盘和汤食，已呈七分饱。

潮州卤水香鹅肉

488令吉一只的“新会老陈皮吊烧黑鬃鹅”就浅尝即止。

不管是鹅或者鸭，一定要肥，吃的是油香。不懂是不是陈皮作祟，入口的鹅肉依稀有潮州卤水香。喜粤副行政总厨蔡伟强讲解，传统做法是将陈皮塞入鹅肚，他们加多一道工序，陈皮打成粉抹在鹅身，增加陈皮味。

野生大河巴丁，尾尾都有整十公斤重，半人高的体具，腩部的鱼油吃起来都是“索索声”，皮厚油香。接着是“瑶柱豉香黑毛猪盅仔饭”……而筵宴尾声以澳洲牛油果露雪燕冻和爆浆花心萝卜拼七彩芝麻汤丸。女人名言就是：“永远有一个胃保留给甜品”。冷冷的澳洲牛油果露让心头一凉，丝丝凉凉的鳄梨香，凉出一股清新。

漏了一句：开幕，备有3只金猪共享。

点心可期

关于喜粤The Club有个小内幕。

每一个老饕都会去打听，餐厅主厨常驻的“主店”是哪家？记者探听到，喜粤集团点心总厨胡玉群（人称群姐）常驻The Club，这也意味着，这里的点心最值得期待。某天记者抽空一探，芋头糕、烧卖，还有XO酱肉松虎虾粗生面、云吞拉面都做得非常好。

【喜粤海鲜酒家】

地址：Lot GF-001, Ground Floor,

1 Club Drive, Bukit Utama, 47800 P.J. 

电话：03-77317223/7224

喜粤第8间分店（The Club）开幕盛宴

日期：27-7-2022 

时间：7.00pm 

餐费：RM3688nett/10人享用 

菜单：潮州冻食澳洲龙虾拼吉例樱花虾波、南非四头鲍鱼佛跳墙、新会老陈皮吊烧黑宗鹅、湘姜菜甫蒸野生大河巴丁、瑶柱豉香黑毛猪盅仔饭，澳洲牛油果露冻、爆浆花心萝卜拼七彩芝麻汤丸。（需在7月20日前预订）