（槟城2日讯）槟州首席部长政治秘书郑来兴指出，槟城被称为美食天堂，价格适中味道也有水准，但卫生方面却让执法单位头痛。

他说，为了维护槟城美食天堂的美名，槟威两地市政厅必须惩罚违规的食店，以确保食品安全及食店卫生得到照顾。

“保持或提高槟城美食的味道固然重要，但环境卫生也一样必须看重，才能让顾客不仅吃的美味，也吃的安心。”

郑来兴举例，一些国家的厨房设计是玻璃的，意味着食客可看见厨房及厨师的一举一动，就算有些非玻璃设计，也会透过闭路电视直播厨房实况给食客看，确保食店的卫生。

他昨晚代表槟首长出席槟城姑苏广存堂茶酒楼公会144周年庆时，如是指出。

另外，他说，槟城的美食不时被海外集团看上，也受邀到外国参展，以便有关美食展可以更丰富、多元化，也增加其可看性。

槟美食受邀外国参展

他说，在全球化的时代，槟城美食并不一定要受到地点的限制，世界各地只要有槟城人的地方，槟城美食一样可以发光发热。

对此，他鼓励槟城的商贩抓紧参展机会，除了有助提高槟城的美食声望，更可将槟城的美食传遍国际。

推广“美食天堂”厨师是要角

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长兼马六甲姑苏慎兴行茶酒楼公会会长黄守群说，槟城美食在全世界的名气都是响当当的，本地厨师在推广槟城为“美食天堂”的名誉上，扮演者重要的角色。

“我希望2020的旅游年，州政府也可以大力推广槟城美食，因为餐饮与旅游业息息相关，外国游客来到槟城主要也是吃喝玩乐。”

另外，他说，在经济放缓的时期，加上多种税收的负担，导致各行各业难以生存。对此，他促政府可在推出政策上更为亲民，协助业者一把。

评级鉴定保证水准

槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝指出，州政府为提升州内旅游服务及餐饮业，进行评级鉴定制度，这对餐饮业者是好事，因可确保厨师的技能厨艺菜肴保持一定的水准或更高。

至于关于外劳掌厨的课题，她认为外劳只能协助清洁或处理食材，毕竟外劳的味蕾有别于本地调味，口感也不同，餐厅不能全依赖外劳。