（阿德莱德13日讯）澳洲一项科学研究发现，厨具中常见的不沾锅可能隐藏健康危机。

南澳州弗林德斯大学研究员日前在《整体环境科学》发表研究报告，指不沾锅上的一条小刮痕可能释放出多达9100个塑胶颗粒，而体积更小的塑胶微粒或纳米塑胶更可能达到230万个。而不沾锅涂层中的化学物质可能与免疫系统抑制、癌症风险有关。

根据报告，研究员利用拉曼成像技术，以光子散射水准测量铁氟龙涂层不沾锅上的微粒，结果发现只要出现一条5公分的刮痕就可能释出9100个塑胶颗粒，破损的铁氟龙涂层则在模拟烹煮的30秒过程中，释放出多达230万个直径小于5毫米的塑胶微粒和纳米塑胶。

更令人担忧的是，俗称铁氟龙的涂层材料为聚四氟乙烯，是属于“全氟/多氟烷基物质”的一种，因为性质稳定且难以自然分解，所以又被称作“永久化学物质”。

过去有研究认为，全氟/多氟烷基物质与免疫系统抑制、癌症、内分泌、生殖发育等健康问题有关，接触毒素者患病风险可能增加4.5倍。美国疾控中心表示，从盥洗用品到烹饪厨具，“全氟/多氟烷基物质几乎无所不在”。

参与研究的澳洲弗林德斯大学机械材料工程师Youhong Tang表示，这项研究揭示一个强烈警告：“我们必须谨慎选择和使用烹饪用具，以避免食物遭到污染。”