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新年大餐解腻法

很多人“知道”是一回事,“行动”却是另一回事。纵使明知一些年菜年食不该多吃或吃了对健康有影响,为了应酬推辞不了以及不能自制的情况下吃过量了,那要怎么办呢?

新年最受罪的是脾胃,吃太多就要想办法让肠胃消化,除了建议多吃纤维丰富的蔬菜水果,张雄杰与陈秋菱也提供了以下的解救法:



上好的六堡茶及老普洱都有助消油解腻。

茶饮

●中国茶

中国茶有去油解腻的功效,以免一些人体质不好喝了会不适,因此鼓励喝熟茶,例如老普洱及上好的六堡茶。

“早年六堡茶是矿工的良药,在矿场工作的人,除了曝晒在太阳下,还得在闷热与潮湿的环境工作,那时都会把六堡茶当药,喝下去不只是解渴,还能祛湿气与解暑。因此吃了油腻的肉食喝六堡茶会很舒服。”

●鱼腥草茶



鱼腥草功能清热解毒,能强肺并有利尿作用,同时也能去油腻。在药材店或有机店可买到,一般采用200至300g洗净后,以300cc的水,大火煮滚了转小火再煮30分钟,隔渣喝。

由于它比较寒凉,若体质寒或时常手脚冰冷的,可加姜及红枣来煮;若是燥热体质时常喉咙痛或脸红红的,可净喝或在熄火后放一把薄荷叶让它焗一下,以取得更凉的效用。

山楂与陈皮有助消化并解油腻。

●山楂/陈皮

山楂及陈皮功能降血压、去油腻,同时针对消化不良,吃撑了可煮山楂陈皮当茶喝,同时可加上乌梅,大火滚了转小火,再煮20分钟,熄火后加上菊花焗一下,可当日常茶饮。

●保健糖水

可采用以下药材如玉竹、白木耳、黑木耳、山药、白术、芡实、莲子及白果等加些冰糖煮成糖水,功能滋阴养生,对脾胃也有好处。

穴位按摩

吃太多太胀或消化不良,也可通过按摩以下穴位取得舒缓。要以一压一放的方式,按对了会感觉酸酸麻麻。

吃太胀时,按摩足三里能马上舒缓。

●足三里

足三里穴针对肠胃,吃得太胀即时在这穴位按摩,马上能舒解。

太冲穴针对肝胆健康。

●太冲穴

太冲穴针对肝胆,若吃太多不健康的食物对肝肠造成负担,可按摩这穴位。

内关穴能保护心脏与脾胃。

●内关穴

按摩内关穴功能包护心脏及脾胃,若有心血管问题者,平时也可多按摩。

忠告

张雄杰也给予新年忠告:很多老人家趁着新年到,子孙都回家团聚会特别高兴,但千万要懂得节制,以免乐极生悲。一些老人家患有糖尿病、高血压或心脏不好的更要多注意,因为心跟胃有关连,吃太多油腻物就会影响心脏,别因一时高兴而忽略了自己的健康情况。

老年人要吃得有智慧,懂得浅尝即止,也要挑选适合的来吃;而年轻人不要一味把好料夹给老人家吃以表孝心,老人家不便推辞之下,就会吃出问题,那时就变成好心做坏事了。

反应

 

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吃出愉悦心情/吴玉莲

快乐的性格除了可以培养,也可以“吃”出来的。近年来,营养学家纷纷发现,日常的饮食习惯不但对健康有很大的影响,同时也影响我们的情绪,思考能力,抗压性,甚至性格。

身体如一座化学工厂,当吃进食物,身体就会吸收、分解、消化、储存以及排泄。食物在体内会产生化学作用,进而影响个人行为。针对心灵健康,透过食物内容,分量,进食顺序和时间等饮食策略,则有助于营造出好情绪。因为控制情绪,内分泌和反应的神经传导物质,其来源就是食物。令人快乐的食物能影响神经传导,增加血清素分泌,吃下去后,能够让人神经松弛、精神振奋、释放压力。



可让人快乐的食物包括:

■香蕉

香蕉含生物碱(alkaloid)物质,生物碱可以振奋精神和提高信心,它是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可帮助大脑制造血清素,因此科研人员把香蕉称为“快乐水果”。

■巧克力

甜食能让人的大脑分泌更多的苯乙胺,这是一种让人感觉幸福的物质。适度吃颗巧克力可以反射大脑神经,产生愉悦的感觉,但为小朋友选巧克力时,尽可能选择原味的“黑巧克力”,如果吃加了糖的巧克力反会焦虑躁动。



■菠菜

富含叶酸的菠菜,亦是快乐的食物。根据医学文献指出,叶酸是安定神经很重要的元素。当人体缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,造成精神疾病,并出现失眠、抑郁症和早发性疾呆等状况。当人体无法摄取足够的叶酸时,5个月后会无法入眠,并产生健忘和焦虑等症状。

■南瓜

南瓜之所以和好心情有关,因富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖,转变成葡萄糖,它是脑部唯一的燃料。

■奶类

如牛奶、优格、奶酪、芝士等,富含色胺酸、钙质及维生素B群,可增加血清素分泌,缓解情绪。人体血液中的色胺酸一旦下降,就会产生抑郁、自责、激愤等情绪。研究员发现,每天摄取3克色胺酸,可增强自信心。然而应避免选购调味乳品,不利健康。

■深海鱼

研究人员发现,血液中Omega-3脂肪酸含量较低的人比较容易冲动且消极。 Omega-3脂肪酸可以通过阻断神经传导路径,增加血清素的分泌。当人体内血清素浓度高时精神会转为安全愉快的分泌量,因此是很好的快乐食物。

除以上食物,吃些坚果食物,如核桃、杏仁、开心果、花生等坚果类食物。坚果食物含有维生素E、镁、锰、铜、磷等多元不饱和脂肪酸,能使血管细胞更柔软,不仅有益神经传导,且可增加血清素分泌。

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