（峇株巴辖、居銮、古来19日讯）这几个月，柔州鲜蛤供应缺货、价格飙涨，不仅如此一些地区商家甚至没有货源无蛤可卖，以致熟食摊贩面对有钱买不到鲜蛤的窘境。为应付“无蛤不欢”的广大消费者需求，部分鲜蛤批发商积极寻找货源，不仅跨州到雪兰莪取货，甚至转向泰国进口已剥壳的蛤肉，让迫切需要蛤为原料的熟食摊贩应急。

即使价格翻倍，熟食摊贩买贵蛤也得自行扛下成本压力，摊贩不想调高食物价格，以免吓跑食客。

给足分量不流失顾客

古来21哩老字号炒粿条贩商●何森娣（60岁）：

我和68岁丈夫郭仁源开档40年，卖炒粿条、烤面包和茶水，大部分顾客是从小开始光顾至今，必点鲜蛤炒粿条。

去年底鲜蛤开始缺货，当时售价每公斤4至5令吉，直到上周的鲜蛤价格已涨至每公斤7令吉。

目前我只能在古来巴刹和沙令佳市场找到鲜蛤，虽然价钱贵，但我还是坚持每盘炒粿条下一汤匙鲜蛤，给足分量才不会流失顾客。我们不会调涨价格，宁愿薄利多销。

每天卖完没有存货

古来巴刹杂货商●张志明（76岁）：

我从事零售海鲜、冷藏食品及杂货50年，每天向批发商订购20公斤鲜蛤，供应给固定的熟食摊贩。

我从批发商取货，若成本价提高，零售价也跟着调涨，贵买贵卖，目前零售价为每公斤7令吉。

这些鲜蛤是来自峇株巴辖及文律，每天新鲜运到，可是货源有限，卖完就算，不会大量存货。因为鲜蛤的保鲜工作繁杂，一旦没有处理好，鲜蛤变质就必须报销。  

每周须买100公斤蛤

香香炒粿条业者●苏达平（66岁）：

我在古来欢乐园经营炒粿条生意10年，每周必须购买100公斤鲜蛤，才能应付目前的客流量，鲜蛤涨价不要紧，反而最担心是有钱买不到鲜蛤。

我选购的是野生鲜蛤，每天傍晚时分渔船抵港后，我就会向笨珍批发商订货。

3至4个月前，鲜蛤价格一度飙涨至每公斤12令吉，真的吃不消，幸好现在价格调降至每公斤7令吉50仙。

鲜蛤断市时，我被迫选用北马区的养殖蛤，可是养殖蛤不比野生鲜蛤的品质好，最终我还是选择野生鲜蛤，贵一点也不要紧，炒粿条用时鲜蛤份量方面就减少一点。

峇株市场仅20%供应量

峇株鱼商公会会长●林建顺：

鲜蛤短缺情况严重，目前峇株市场上仅有约20%的供应量，一些零售商被逼转向泰国供应商购买剥壳鲜蛤应急。

峇株巴辖公市在本月初开始面对鲜蛤供应量严缺情况，除了部分批发商从瓜拉雪兰莪取得货源，其余商家皆没货做生意。

截至本月15日（周三），鲜蛤的每公斤售价分别是7至8令吉（大）及5令吉（小），其实鲜蛤涨价已经一段时期，只是本月初才爆发严重缺货问题，若情况持续下去，恐怕售价会越来越贵。

目前鲜蛤的需求量随着迈入斋戒月而有减缓的现象，但鲜蛤仍是很多熟食的主要材料，即使价格再贵，还是不乏熟食小贩争相购买。

不敢起价免吓跑客源

“AZ鲜蛤粿条面”小贩●郑永发（56岁）：

鲜蛤每公斤售价从16年前的1令吉飙升至目前的5令吉，造成小贩营业成本大增，有苦自知。

尽管面对成本压力，我却不敢贸然起价，以免吓跑客源。

如今小贩行业竞争激烈，即使目前每公斤鲜蛤贵达5令吉，他必须坚持每盘炒粿条下至少10颗鲜蛤，不让顾客失望或发出怨言。

我从事小贩生意已经18年，现在每盘炒粿条也只售卖3令吉50仙（小）及4令吉（大），我讲究薄利多销，除非鲜蛤价格突破6令吉，我才会考虑用虾仁代替，相信顾客也能理解小贩的处境。

薄利多销方式经营

玉记咖哩云吞面东主●胡锦荣（53岁）：

由于蛤歉收，这6个月以来蛤商仅能供应体积如10仙的蛤，B级或以上的蛤皆缺货，所以在这段期间，我都没有使用蛤，直至近期货源才恢复。

我经营咖哩云吞面店已有15年，早期的蛤十分便宜，仅售每公斤2至3令吉。在去年，每公斤的B级蛤售价5至6令吉，如今调涨至8至9令吉。

来我店里吃咖哩面的顾客，大部分喜爱加蛤，需求量甚高，所以目前我不会调高售价，以薄利多销方式经营。

炒粿条没蛤少口感

食客●陈鸿德：

对爱吃蛤的我来说，如果炒粿条或咖哩面没了蛤，就缺少一些口感。

早期，蛤是一种十分普遍的食材，价格相当便宜，如今却因为海洋受到污染以致蛤歉收，价格飙涨。蛤已经不能如以往那样价廉物美了。

海洋的变化甚至会影响其他海产类食材的产量，有关当局必须关注此事，避免连锁的事件发生。